糖醋雞圓

【工藝】：燒

【口味】：糖醋味

【標簽】：營養(yǎng)不良食譜 私家菜 青少年食譜

【做法】：1. 將雞脯肉、鮮蝦仁剁成細茸，加入水、精鹽、雞蛋液、胡椒粉、淀粉攪勻成餡備用；2. 蒜、姜切細末，蔥切花；3. 炒鍋注油燒至六成熱，用手將餡料捏成雞圓丁入鍋內(nèi)炸定型撈出；4. 待油溫升熱，再下入鍋內(nèi)炸至金黃色酥脆，撈出裝盤；5. 鍋內(nèi)留底油燒熱，下入姜蒜末爆香，加入醬油、醋、白糖、精鹽、水澆開，用濕淀粉勾芡，撒入蔥花，澆在雞圓上即可。

糖醋溜蛋

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜

【做法】：1.將雞蛋打開，把蛋清和蛋黃分開，裝在兩個小碗里，蛋清打散后，加少許精鹽、水淀粉調(diào)勻，倒入底部抹油的深盤中，上蒸鍋蒸15分鐘取出，晾涼后切成小塊備用。蛋黃打散后，加入水淀粉調(diào)成糊狀；提前把青豆洗凈煮熟備用。2.把蛋清掛上蛋黃糊弄，依次下入燒至五成熱的油鍋中，炸至外皮酥黃時撈出。3.炒鍋內(nèi)留少許底油，加入蔥花、姜末炒香后倒入高湯，再加醬油、米醋、白糖、精鹽、味精，用水淀粉勾芡，再放入蛋清塊和熟青豆，淋入香油，即可食用。

糖醋魚花

【工藝】：炒

【口味】：糖醋味

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 將草魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，取魚肉切成方塊，在斷面剞上十字花刀不斷，加料酒、精鹽略腌，兩面蘸勻淀粉備用；2. 菠蘿切成?。?. 黃瓜洗凈切成??；4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；5. 蔥姜切末；6. 炒鍋注油燒至七成熱，放入魚肉炸至熟透，撈出控油，盛入盤中；7. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末熗鍋，烹入料酒、水、加白糖、精鹽、米醋燒開；8. 用水淀粉勾芡，放入菠蘿、黃瓜丁翻炒均勻，澆在魚肉上，周圍碼上紅櫻桃即可。

枇杷肉

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標簽】：上海菜 特色菜

【做法】：1. 豬腿肉去皮去骨，剔除筋瓣，斬成肉茸；2. 草魚宰殺取凈，片取凈肉，斬剁成魚茸；3. 將豬肉茸和魚茸一起放入碗中，磕入1 個雞蛋（約60克），加鹽、姜末、黃酒、干淀粉、熟蛋黃、白糖和清水少許拌和上勁；4. 再捏成幾個大小均勻的橢圓形肉丸；5. 在每個肉丸上插一根約4 厘米長的鮮筍粗絲作枇杷把柄，滾上一些干淀粉待用；6. 取雞蛋2 個（約120克）磕入碗中，加上一些干淀粉打成蛋糊；7. 炒鍋上火，下豬油燒至六七成熱，將肉丸放在蛋糊里拖過后，入油鍋炸至呈金黃色，熟透取出瀝油；8. 鍋內(nèi)留炒油，放入番茄醬、白糖、醋、鮮湯少許，燒開后用濕淀粉勾芡成鹵汁，放入肉丸，顛翻幾下，粘勻鹵汁，出鍋裝盤；9. 將青椒絲切成薄片，用開水鍋汆熟，分放在枇杷肉四周作樹葉相襯即成。

糖醋軟熘鯉魚

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標簽】：河南菜 清熱解毒食譜 孕婦食譜 利尿食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將黃河鯉魚宰殺，去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，兩面解成瓦壟形花紋備用；2. 炒鍋置旺火，添入花生油，六成熱時將魚下鍋炸制，連續(xù)頓火幾次；3. 待魚浸透后，再上火，油溫升高后，撈出魚潷油；4. 凈炒鍋置旺火上，添入清湯400毫升放進炸好的魚，加白糖、醋、黃酒、精鹽、姜汁、蔥花旺火邊溜邊用勺推動，并將汁不斷撩在魚上；5. 待魚兩面吃透味，勾入濕淀粉，汁收濃時，將炸魚時潷出的熱油適量下入，把汁烘成活汁，將魚帶汁裝盤。

櫻桃肉

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標簽】：北京菜 貧血食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將豬肉去皮切成1.5 厘米見方的?。?. 姜去皮，切成末，蔥切末；3. 炒鍋上火，放入相當于肉量3倍的水，放肉丁、蔥姜各5克、料酒5克和五香粉，用小火煮30 分鐘將肉丁撈出；4. 炒鍋上火，注入油，用大火燒至八九成熱離火，隨即下入煮過的肉丁，沖炸后撈出；5. 鍋上火，倒入底油，放入其余的蔥姜末，加入醬油、料酒、糖、醋、精鹽、水10毫升，勾少許淀粉，待鍋內(nèi)鼓起大泡時下入肉丁，翻炒后即可出鍋。

干燒加吉魚

【工藝】：蔥燒

【口味】：糖醋味

【標簽】：家常菜

【做法】：1. 加吉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈，在魚身兩面剞上花刀，用料酒、精鹽、醬油腌制一會，再用熱油炸成金紅色，撈出瀝油；2. 豬肉、榨菜、海米（蝦米）、熟火腿均切成小細?。?. 泡辣椒切段；4. 蔥、姜、蒜切成小細丁；5. 豆瓣醬用刀斬細；6. 香菜擇洗干凈切末；7. 炒鍋置火上，下入底油，放入蔥姜蒜丁略炒，再下入切細丁的豬肉、海米、榨菜、熟火腿和泡辣椒煸炒一下，然后放入豆瓣醬，加入適量的奶湯，用醬油、料酒、精鹽、醋、白糖、紅油、雞精調(diào)好口味，最后放入炸過的魚燒沸；8. 撇去浮沫，移至小火將汁濃，鏟出裝盤，上面撒些切好的香菜末裝飾。

糖醋魚絲

【工藝】：溜

【口味】：糖醋味

【標簽】：四川菜 補虛養(yǎng)身食譜 學(xué)齡期兒童食譜 孕婦食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將鮮魚洗凈，斬下魚頭、魚尾，取其凈肉切成絲；2. 魚肉絲碼上鹽、味精、水豆粉；3. 大蔥洗凈切絲；4. 生菜洗凈，擺放盤中；5. 糖、醋、鹽、味精、水豆粉、鮮湯對成滋汁；6. 鍋置旺火上，下油燒至三四成熱時，下魚絲拉熟；7. 復(fù)下魚頭、魚尾炸熟擺放于盤兩頭；8. 鍋留底油，下姜絲、魚絲，烹入滋汁，舀于盤中，蔥絲放上即可。

糖醋嫩藕

【工藝】：燒

【口味】：糖醋味

【標簽】：上海菜 高血壓食譜 貧血食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜 防暑食譜

【做法】：先將嫩藕洗凈去皮，藕段對切成兩片，再切成片狀，放入盆內(nèi)用滾水連燙兩次使其發(fā)軟，然后倒去開水，用醋、鹽、白糖調(diào)勻，腌漬三四小時即成。

糖醋雙色蛋

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標簽】：健脾開胃食譜

【做法】：1.把蛋清和蛋黃分別打入2個碗中，蛋清打散后加精鹽、水淀粉拌勻，倒入深盤中，上屜用中火蒸85分鐘，取出晾涼，切成小塊；蛋黃打散后加玉米粉、水淀粉調(diào)成稠糊；豌豆粒入沸水中焯熟，撈出瀝水，醬油、米醋放一碗中，加精鹽、白糖、味精、水淀粉調(diào)成汁。2.炒鍋置旺火上，加花生油，熱至五成熱時，把蛋清塊裹滿蛋黃糊，下油鍋中炸外皮酥脆時撈出瀝油。3.炒鍋內(nèi)留少許油，旺火燒至四成熱，放入花椒粉，炸至呈紫黑色時撈出棄水，再放姜末爆炒出香味，把調(diào)好的汁倒入，待汁變稠時，倒入炸好的蛋塊和豌豆粒，顛炒均勻，盛入盤中即可。