【家常菜譜大全腐汁味】收集了各種腐汁味家常菜的特點(diǎn)、整理了多個菜譜腐汁味的做法，提供各種腐汁味美食菜譜、腐汁味食譜的做法，四季營養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：燜
【口味】：腐汁味
【標(biāo)簽】：寧波菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 滋陰食譜
【做法】：1. 肋肉刮凈皮上余毛洗凈，放入沸水鍋煮至八成熟撈起（原湯待用），抽去肋骨，切成3 厘米見方的塊，共約16 塊；2. 干苔菜（紫菜）揀去雜質(zhì)，扯松，切成3 厘米長的段；3. 炒鍋置旺火上，下菜籽油，七成熱時，投入一半蔥段略煸，放入肉塊，加黃酒、紅腐乳鹵和白糖，倒入煮肉的原湯，沸后改用小火燜至酥爛；4. 再轉(zhuǎn)旺火收濃鹵汁，淋上豬油，轉(zhuǎn)動炒鍋，將肉塊翻個面，放上另一半蔥段，裝入盤的一邊；5. 另取炒鍋置旺火上，下菜籽油至五成熱時，投入苔菜速炸一下（保持綠色），即用漏勺撈起置于盤的另一邊，撒上白糖即成。
【工藝】：炒
【口味】：腐汁味
【標(biāo)簽】：臺灣菜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜
【做法】：1. 豆干切條；蒜青斜切成片；菜脯切段。2. 將鹽、味精用2杯熱水泡勻，待水冷后，放進(jìn)豆干浸3小時再撈出。3. 燒熱油鍋，倒進(jìn)豆干略炸一下?lián)瞥鰹r油，倒掉鍋內(nèi)多余的油，放進(jìn)蒜、菜脯和豆干、高湯拌炒，再加進(jìn)少許的味精，小炒一下即可。
【工藝】：生煎
【口味】：腐汁味
【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 清熱去火食譜 營養(yǎng)不良食譜 夏季養(yǎng)生食譜
【做法】：1.將鴨肉片開用刀背槌透，用碗盛著，用食粉、精鹽1克、味精1.5克拌勻腌10分鐘，加入雞蛋、干淀粉90克拌勻；剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克。2.用油起鍋，把鴨肉鋪放在鍋中，煎至兩面金黃色，濺入紹酒，注入上湯150毫升，用油咖喱、精鹽1克、味精0.5克、白糖調(diào)好味，將煎鴨略浸一下，取起切為件排放在碟中，把原汁用濕淀粉打稀芡，淋勻在鴨件上，邊伴威化便成。
【工藝】：煮
【口味】：腐汁味
【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 補(bǔ)血食譜
【做法】：1. 將鮮雞蛋洗凈放入鍋中，加清水用旺火煮沸至熟；2. 晾涼剝?nèi)サ皻ぃ眯〉对诘鞍咨峡v向刻幾道；3. 將鍋置于旺火上，放入雞蛋、腐乳汁、精鹽、白糖、熟豬油、大料（八角）、料酒和清水少許煮沸；4. 用小火煮20-25分鐘，晾涼后切塊上盤即可。