【家常菜譜大全豆豉味】收集了各種豆豉味家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜豆豉味的做法，提供各種豆豉味美食菜譜、豆豉味食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：蒸
【口味】：豆豉味
【標(biāo)簽】：四川菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)血食譜
【做法】：1. 鰻魚殺好治凈，入沸水鍋中燙盡粘液后撈出；2. 然后從魚背上每隔2厘米宰一刀至腹部，使其自然成竹節(jié)形；3. 將鰻魚入盆，加入蒜米、姜米、鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、豆豉等，拌勻；4. 裝盤，上籠蒸軟后取出，原汁潷入鍋中，收濃后淋于鰻魚上即可。
【工藝】：煮
【口味】：豆豉味
【標(biāo)簽】：廣東菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 補(bǔ)血食譜
【做法】：1. 花生仁、眉豆洗凈，用清水浸30分鐘，控干水分；2. 發(fā)菜洗凈，放入滾水中煮滾撈出控干水分；3. 將蠔豉用清水浸10分鐘，洗凈，加沸水煮30分鐘，取出再洗一次；4. 下油15克，爆香姜、蠔豉，撒酒，鏟出；5. 將花生、眉豆放入鍋內(nèi)，加水2000毫升，放蠔豉、姜慢火煮1.5小時(shí)，下發(fā)菜再煮30，放適量鹽即可。
【工藝】：生煎
【口味】：豆豉味
【標(biāo)簽】：私家菜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 孕婦食譜
【做法】：1. 蒜剁成蒜茸；豆搗成泥蓉狀；姜切成姜末；蔥切蔥花；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約8克；2. 用油15克起鍋，將海蝦放在鍋中煎香；3. 加入蒜茸、豆豉泥、姜米、蔥花，注入二湯100毫升，用精鹽、味精調(diào)味，加蓋蓋著；4. 待熟，用濕淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油3克和勻，上碟便成。
【工藝】：燒
【口味】：豆豉味
【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 更年期食譜 青少年食譜
【做法】：1. 豆腐切厚片，下油鍋煎至兩面金黃，撈出；2. 鍋留底油，下豆豉辣椒、姜絲煸香；3. 加入煎好的豆腐，放糖、醬油、高湯，少許鹽；4. 大火燒開，放入金針菇，再用小火慢慢燉至汁干；5. 出鍋，撒點(diǎn)蔥花即可。
【工藝】：粉蒸
【口味】：豆豉味
【標(biāo)簽】：廣州菜 貧血食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 孕中期食譜
【做法】：1. 將排骨先切成條，后切成2.5 厘米的小塊，洗凈晾干水份；2. 大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈，搗剁成蒜泥；3. 豆豉搗成泥，備用；4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、鹽、味精、醬油與排骨一起拌勻，腌約5 分鐘；5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；6. 旺火燒開蒸鍋，在排骨上淋上油后放入蒸籠，改用中火蒸約15 分鐘至汁清即熟。
【工藝】：煮
【口味】：豆豉味
【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)血食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 剝好白鱔（河鰻），用鹽洗擦過，洗凈，斬成寸許長(zhǎng)段待用；2. 豆豉、蒜頭、姜同搗爛，蔥洗凈，切段；3. 燒熱缸下油，爆香搗爛之豆豉、蒜頭、姜，放入鱔件同爆，傾下一碗半清水調(diào)適味，加蓋煲五分鐘再調(diào)味，下些粉芡，加蔥，原煲上席。
【工藝】：粉蒸
【口味】：豆豉味
【標(biāo)簽】：私家菜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜 孕婦食譜
【做法】：1.將蝦剪干凈；姜、辣椒切末，大蒜搗成蒜茸，豆豉搗成豆豉泥。2.將蝦用精鹽、味精、海蝦、姜末、蒜茸、辣椒末、豆豉泥等拌勻，加上干淀粉，植物油（熟油）再拌勻，放入籠內(nèi)蒸熟，撒上胡椒粉便成。
【工藝】：干燒
【口味】：豆豉味
【標(biāo)簽】：湖北菜 水腫食譜 肝炎食譜 腎炎食譜 腳氣食譜
【做法】：1. 將青魚宰殺治凈，片取凈魚肉剁成4 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬的魚塊，放入缽內(nèi)；2. 魚肉內(nèi)加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻，腌制2 小時(shí)入味；3. 干豆鼓放入碗內(nèi)加入溫水，泡約半小時(shí)，揀去雜質(zhì)洗凈；4. 洗凈的豆豉放上干辣椒粒，入籠以旺火蒸1 小時(shí)取出待用；5. 炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時(shí)，投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油；6. 將蔥段、姜片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒；7. 等燒沸后，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時(shí)加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
【工藝】：燒
【口味】：豆豉味
【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 單身食譜 學(xué)生膳食
【做法】：1. 把豆干（豆腐干）剖成兩薄片，再對(duì)角切兩刀，片0.3厘米厚的薄片；2. 青蒜切成0.3厘米厚的斜刀片；3. 紅干辣椒切成小丁；4. 鍋內(nèi)放豬油250克，置旺火上燒至六成熱時(shí)，把豆干塊過油2分鐘，撈起待用；5. 鍋內(nèi)放35克豬油，在旺火上燒至六成熱時(shí)，把肉片、干紅辣椒同時(shí)下鍋稍煸一煸；6. 放入料酒、醬油、豆干、豆豉燜3分鐘；7. 放青蒜、豬油15克、味精攪撥幾下，淋上香油起鍋即成。
【工藝】：燒
【口味】：豆豉味
【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 家常菜 利尿食譜
【做法】：1. 苦瓜切4.5克厘米長(zhǎng)的筒，放入開水鍋中焯過，撈出投涼水，去籽，擠干水分，改成3厘米寬的塊；2. 大蒜切片，蔥切花，豆豉用開水泡出味；3. 將植物油燒沸，下入苦瓜煎至兩面呈金黃色后，放入大蒜片、鹽、紅油、味精、豆豉和水燒入味，收干汁，放香油、蔥花、裝盤即成。