水晶番茄

【工藝】：拌

【口味】：酸甜味

【標簽】：特色菜 中風食譜 冠心病食譜 健脾開胃食譜 孕早期食譜

【做法】：將西紅柿洗凈后，用開水燙一下，去蒂，去皮，切成橘子瓣塊，排放盤中，把白糖均勻撒在番茄上即可。

烹刀魚

【工藝】：炸烹

【口味】：酸甜味

【標簽】：沿江菜 春季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 補血食譜

【做法】：1. 刀魚兩面剞花刀，再用刀斜剁成長7 厘米左右的條塊，放入籃子中用水沖洗，并不斷將籃子來回晃動，使魚塊相互碰撞，清除碎鱗和血水，瀝干水分；2. 鍋置中火上，放入白糖、醋、鹽，待溶化后，加入姜末、蔥末制成鹵汁；3. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至八成熱，下刀魚炸至八成熟時撈起，揀去碎渣；4. 再下鍋重炸至酥透后潷油，趁熱把鹵汁烹在魚上面，顛翻幾下，起鍋裝盤即成。

糖醋蓮排

【工藝】：糖醋溜

【口味】：酸甜味

【標簽】：私家菜 高血壓食譜 貧血食譜 便秘食譜

【做法】：1.把藕去皮洗凈，切成排骨狀的塊，用精鹽拌入味，除去藕過多水分；雞蛋打入碗內(nèi)，加一半干細淀粉調勻成糊狀；剩余的淀粉加水適量調勻成濕淀粉備用。2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至四成熱時，把藕塊掛一層全蛋糊后放入油中炸制，不斷翻動，炸至蓮排外表金黃，內(nèi)熟時撈出，濾去油分。3.鍋內(nèi)留油，放入醬油、白糖、精鹽、味精、醋、素湯，調好甜酸口味，下濕淀粉勾芡，放入炸好的蓮排翻炒均勻，起鍋裝盤成菜。

雀渣

【工藝】：滑炒

【口味】：酸甜味

【標簽】：東北菜

【做法】：1. 將麻雀宰殺治凈，雀身一剖兩開，用刀拍扁，打密紋花刀，剁成黃豆粒大小的丁，放入盆內(nèi)；2. 麻雀丁內(nèi)加料酒、姜汁、鹽，攪上勁，再添少許水、加入淀粉上好漿；3. 白菜去外幫取嫩心切成0.5 厘米大小的象眼片；4. 蔥去根須洗凈，取蔥白剖開，切成蔥絲；5. 花椒投放熱油鍋內(nèi)炸出香味，連花椒倒入碗內(nèi)，制成花椒油待用；6. 炒勺加油燒至五六成熱，將白菜心加入，用熱油“沖”一下，撈出控凈油；7. 再燒至六成熱將上好漿的雀渣過油滑好，然后用熱油略炸一會，撈出控凈油；8. 勺內(nèi)加底油，下入姜末、蒜末熗鍋，烹入料酒，添半勺水，開后勾熘芡，下白菜、蔥絲、雀渣，將花椒油淋入，盛在大魚盤內(nèi)。

煎釀斑鳩

【工藝】：煎

【口味】：酸甜味

【標簽】：家常菜 補氣食譜 明目食譜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將斑鳩悶死，拔凈羽毛，在肛門處剪3厘米左右的口，取出內(nèi)臟，洗凈；2. 斬去腳爪，沿斑鳩背對剖開（腹部不要切斷），去掉脊骨和腿骨，放在砧板上（皮朝下）；3. 用刀面拍平，再用刀在上面縱橫剞成網(wǎng)形，撒上干淀粉待用；4. 將豬腿肉剁成泥，加入精鹽、蛋清和水50克拌勻，平攤在剞過的斑鳩肉上面；5. 炒鍋炙凈，下熟花生油，燒至120℃時，移至小火上；6. 將斑鳩放入鍋中（皮朝上），煎約1分鐘，翻身再煎1分鐘左右；7. 然后將油傾出，把鍋移至旺火上，放入蔥段、紹酒、醬油、白糖、辣椒油，加清水100克；8. 再加番茄醬、味精，將鍋轉動幾下裝盤，；9. 食用時，將每只斑鳩切成4塊，再分別拼成斑鳩形狀裝盤。

李子汁配香蕉

【工藝】：其他

【口味】：酸甜味

【標簽】：肝硬化食譜 飲料 活血化瘀食譜 清熱去火食譜 便秘食譜

【做法】：取鮮熟的李子，榨取30毫升李子汁備用。

澆汁魚

【工藝】：炸烹

【口味】：酸甜味

【標簽】：北京菜 貧血食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.將魚去鱗去鰓，從口腔處除去內(nèi)臟，洗滌整理干凈，由頭至尾在魚身兩側剞“牡丹花刀”，然后用精鹽、味精、紹酒基本調味，掛水粉糊，下七八成熱油中炸至酥脆，見色澤金黃時撈出裝盤；冬筍、洋蔥、胡蘿卜均切成丁備用；蔥、姜切末；淀粉加水調成芡汁備用。 2.鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜末熗鍋，冬筍丁、洋蔥丁、胡蘿卜丁煸炒，再加入番茄醬，烹紹酒，隨即用調味品兌好“糖醋汁”，下鍋炒至濃稠，淋香油，澆在炸好的魚身上即成 。

京糕土豆盒

【工藝】：炸

【口味】：酸甜味

【標簽】：家常菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 土豆洗凈去皮切成長5厘米、寬2.5厘米、厚6毫米邊刀片；2. 放沸水內(nèi)燙至斷生，控凈水，沾上淀粉；3. 把京糕切成4毫米厚的片，夾入沾上淀粉的土豆連刀片內(nèi)；4. 蛋清抽蛋泡糊加入余下的淀粉調好；5. 鍋內(nèi)放大油加熱至四成熱，把京糕土豆盒坯子蘸調好的蛋泡糊；6. 放入鍋中炸呈銀白色撈出裝盤，撒上白糖，點綴上青紅絲即成。

泡椒腸頭

【工藝】：炒

【口味】：酸甜味

【標簽】：營養(yǎng)不良食譜 胃調養(yǎng)食譜 腸炎食譜 補虛養(yǎng)身食譜 利尿食譜

【做法】：1. 豬腸頭用鹽、醋揉洗干凈，氽水除異味，再漂洗干凈，入高壓鍋煮熟，晾冷后切成圓圈形；2. 泡椒去籽，切節(jié)；3. 姜切絲；4. 香菜擇洗凈切段；5. 鍋內(nèi)放入植物油燒熱，下泡椒、姜炒香，摻入鮮湯燒沸，加入腸頭、鹽、味精、白糖、料酒、花椒，用中火收汁，起鍋時撒上香菜、蔥花即可。

涼拌山藥絲

【工藝】：拌

【口味】：酸甜味

【標簽】：脾調養(yǎng)食譜 肺調養(yǎng)食譜 腎調養(yǎng)食譜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 私家菜

【做法】：1. 將山藥去皮洗凈，切成細絲，用涼水洗五分鐘；2. 將木耳洗凈，切成細絲；3. 將山藥絲放進水鍋中焯熟后撈出，再過涼，瀝干水分；4. 將蔥、姜各切成絲，和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中；5. 將香油、醋、糖調成汁，澆在山藥絲上即可食用。