美宮肉

【工藝】：清蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 利尿食譜 防癌抗癌食譜 便秘食譜

【做法】：1.將肉（去皮的肥瘦肉，最好見方）洗凈，下湯鍋煮至七八成熟，撈出晾涼，再切成8厘米長、1.6厘米寬、0.3厘米厚的長方片；火腿、冬筍、青筍均切成同樣的長方片；水發(fā)冬菇去柄后，片成片，擠去水分。2.冬菇、冬筍、青筍片用沸水焯過，控去水分；把豆苗去根，洗凈，用沸水燙一下，撈出控干。3.取用大蒸碗，將火腿、肉片、冬筍、青筍，依次相間，斜倚著坡疊碼在碗中，成為一長行，左，右兩側(cè)橫碼，碼滿碗后，碎料蓋在碗口，加入姜、大料、鹽、料酒、高湯、醬油、味精，上屜旺火蒸爛，出屜后揀去姜、大料，原湯潷出，將肉菜扣入湯盤中，頂上撒豆苗。4.原湯汁放勺內(nèi)，加入少許高湯，調(diào)好顏色和口味，旺火燒沸，澆在湯盤的肉上即成。

香蕉粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：便秘食譜 痔瘡食譜 健脾開胃食譜 高脂血癥食譜 高血壓食譜

【做法】：香蕉扒皮，同大米一同放入鍋中，加水適量，煮成粥。

人乳粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：便秘食譜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：先煮粳米粥，臨熟去湯下乳，再煮片刻，加酥油調(diào)勻即可。

薏苡仁白菜湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：高血壓食譜 清熱去火食譜 便秘食譜 老人食譜

【做法】：1. 將薏苡仁去雜質(zhì)后洗凈；2. 白菜洗凈后切成6厘米長的段；3. 姜拍碎，蔥切成段；4. 將鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱；5. 加入姜末、蔥段爆香，再加入薏苡仁及1000毫升清水煮35分鐘；6. 最后加入白菜煮熟即成。

油菜絲炒面

【工藝】：熟炒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 便秘食譜 明目食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.將油菜擇洗干凈，切成細(xì)絲；蔥洗凈，切成末，備用。2.將面條煮熟，撈入冷水盆內(nèi)漂至清爽，控水晾涼。3.將炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至七成熱，放入蔥末熗鍋，放入油菜絲煸炒約3分鐘，炒透后加入精鹽、醬油、味精和鮮湯，翻炒均勻，待汁煮沸后將油菜絲盛入碗內(nèi)；鍋內(nèi)留下菜汁，倒入晾涼的面條，煸炒至菜汁基本被面條吸收，放入油菜絲，翻拌均勻，即可裝盤。

椒鹽八寶鴨

【工藝】：清炸

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：素齋菜 益智補(bǔ)腦食譜 營養(yǎng)不良食譜 便秘食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將糯米淘洗干凈，放入清水中浸泡3 小時(shí)后，然后將糯米用旺火蒸熟；2. 蓮子去外皮，挖去苦心；3. 薏米洗凈，和蓮子一同盛入碗內(nèi)，加入清水蒸熟；4. 香菇、口蘑、冬筍洗凈，切成青豆大小的丁；5. 核桃、松子去外皮和內(nèi)衣，用溫油炸熟呈淺黃色；6. 將糯米飯、蓮子、薏米、香菇、口蘑等一同放入盆內(nèi)加入精鹽、味精、姜汁、料酒、香油，調(diào)拌均勻待用；7. 將豆腐衣上籠蒸至回軟，修齊外沿，鋪在案子上，撒上糯米、蓮子、香菇、核桃仁、豌豆、薏米、松子、冬筍制成的餡，包卷成“八寶鴨坯”；8. 再放入籠屜蒸約10 分鐘后取出放入盤內(nèi)；9. 取鐵鍋一只置火上，倒入花生油燒至五成熱時(shí)，將“八寶鴨”下入油鍋炸至金黃色時(shí)撈出，瀝盡油；10. 瀝盡油后放案子上，改刀切成小塊裝入盤內(nèi)；11. 小碟盛花椒鹽，與“八寶鴨”一同上桌蘸食。

荸薺丸子

【工藝】：滑溜

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：滇黔菜 貧血食譜 便秘食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 豬肉剁成泥，荸薺剁成末，一起入碗；2. 再磕入雞蛋，加鹽、濕淀粉攪拌均勻；3. 蔥、姜切成末，蒜切成米粒；4. 雞清湯、咸、甜醬油、醋、白糖、濕淀粉、味精、鹽入碗，兌成芡汁；5. 炒鍋上旺火，注入豬油，燒至五成熱，將肉泥擠鴿蛋大小的丸子，入鍋炸2 分鐘，倒入漏勺瀝油后入盤；6. 炒鍋上火，注入豬油，燒至七成熱，下蒜末微炸，加蔥、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花時(shí)澆入豬油，炒一下汁，下入丸子，簸鍋掛汁；7. 再下豌豆尖，淋上香油即成。

椒鹽菠菜心

【工藝】：軟溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 便秘食譜 貧血食譜

【做法】：1.將菠菜心擇洗干凈，入沸水鍋中略燙一下?lián)瞥鐾稕?，瀝凈水分。2.用雞蛋、面粉、淀粉30克，海米末、火腿末及蔥姜汁5克，精鹽2克調(diào)成蛋粉糊。3.鍋內(nèi)放入花生油，燒至六成熱，將菠菜心逐棵掛上蛋粉糊，入油炸至呈金黃色撈了瀝油，擺入盤內(nèi)。4.鍋內(nèi)放入雞湯、精鹽、料酒、蔥姜汁燒開，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入雞油，澆在盤內(nèi)菠菜上，再撒上花椒粉即成。

水煎生地黃香蕉

【工藝】：煎

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：清熱去火食譜 滋陰食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將生地黃洗凈，放入砂鍋，加適量清水；2. 煎煮約30分鐘后去藥渣留汁；3. 香蕉去皮，切段入藥液中同煮；4. 加適量冰糖調(diào)味即可。

金瓜米粉

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：便秘食譜 快餐/主食 骨質(zhì)疏松食譜 糖尿病食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 金瓜削皮后切絲；2. 蔥切蔥花；3. 米粉用開水略燙后備用；4. 油鍋燒熱，放進(jìn)蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進(jìn)金瓜和高湯，用中火燜2分鐘；5. 加入米粉拌炒，最后放入蛤肉和鹽、味精、糖、香油、白胡椒粉，拌炒均勻后即可。