蘋果蘿卜羊肉粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 冬季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜

【做法】：1.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；2.　羊肉洗凈，切細(xì)絲；3.　蘿卜、蘋果去皮，切塊；4.　蘋果、蘿卜、陳皮、良姜一同放入鍋中煮爛，去渣取汁；5.　粳米放入鍋中，加入煮好的汁和適量的冷水，先用旺火燒沸；6.　再加入羊肉絲、胡椒、蔥白，然后改用小火煮至米花湯稠，下入鹽調(diào)味，即可盛起食用。

沛公狗肉

【工藝】：砂鍋

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：江蘇菜 冬季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 姜蔥分別洗凈，姜切片，蔥切段；2. 狗肉洗凈，切成3.5 厘米見方的塊，放入盆中，加入精鹽10 克、黃酒25 克、姜片10 克、蔥白15 克、硝水25克，拌勻后腌2 小時(shí)；3. 用清水浸泡1 小時(shí)，入沸水鍋中伸水后再洗凈；4. 狗肉放入砂鍋中，底墊竹箅，加清水、黃酒50 克、醬油、精鹽5 克、白糖、蔥白35 克、姜片、八角、花椒，上火燒；5. 燒沸后撇去浮沫，加蓋轉(zhuǎn)中火燒至狗肉八成爛；6. 甲魚宰殺去血，入熱水鍋中浸燙至能將背殼取下時(shí)，刮去黑膜，去殼及內(nèi)臟，凈洗切成3.3 厘米的塊；7. 入沸水鍋中出水，再用清水洗凈，放入砂鍋中；8. 把甲魚蛋煮熟去殼，圍在甲魚的四周，甲魚殼蓋在肉上， 蓋上鍋蓋，同狗肉一起燉至酥爛，揀去蔥姜、八角、花椒，加入味精即成。

豬腎粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：冬季養(yǎng)生食譜 快餐/主食 腎調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1.　將豬腎洗凈，撕去外皮，順長一批兩半，去凈腰臊，漂洗干凈；2.　再片成薄片，放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末拌腌；3.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；4.　取鍋放入冷水燒沸，下粳米，熬煮至粥成；5.　加入豬腎片、豬油，待滾；6.　再加入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。

山柿燉羊肉

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜 冬季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.西紅柿去皮切滾刀塊，山藥去皮切滾刀塊；油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。 2.羊肉（小山羊）切條塊，用沸水冒過；勺內(nèi)加油燒熱，加蔥段煸炒，即加入羊肉翻炒，烹入料酒，加高湯1000克、鹽燒開，用慢火煨燉至八成熟，加山藥燉熟，再加入西紅柿燉軟，即加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋花椒油即成。

番茄燴牛肉

【工藝】：燴

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.將洋蔥、蒜洗凈，分別切成塊、末，將酸黃瓜切成塊。 2.將牛脯肉洗凈，切成16至18塊，撒鹽、胡椒粉拌勻，腌約10分鐘。3.當(dāng)油鍋燒熱后，將牛肉塊放入，煸炒上色后撈出，控干余油，放入燜鍋內(nèi)。 4.在油鍋內(nèi)將洋蔥塊炒至微黃時(shí)，加番茄醬、甜紅椒粉（如無可不放），繼續(xù)炒至油呈紅色時(shí)倒入燜牛肉鍋內(nèi)，加適量肉湯或水、香葉、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情況下燜之，并不時(shí)攪拌，以免糊底。 5.將牛肉燜至八成熟時(shí)，放酸黃瓜塊繼續(xù)燜至汁濃肉松軟時(shí)放蒜末拌勻，加糖，辣醬油調(diào)好口味即可裝盤，再配上煮土豆即可。

爆肚(二)

【工藝】：醬爆

【口味】：醬香味

【標(biāo)簽】：私家菜 胃炎食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)氣食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.洗凈、分割:將羊肚洗凈，分割成肚領(lǐng)、肚蘑菇、肚散丹、肚葫蘆、肚板和食管。2.切條:撕凈肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫蘆上的薄膜撕去，順著肉紋切成條，再橫切成小條。3.制調(diào)料:將香菜末邊同蔥花、芝麻醬、醋、醬油、辣椒油、豆腐乳和鹵蝦油一起放入碗內(nèi)調(diào)勻。4.氽制:鍋內(nèi)半鍋涼水用火燒沸，下入羊肚，用漏勺攪拌，肚散丹氽5分鐘，肚板氽7分鐘，肚蘑菇、肚領(lǐng)、肚板約氽8秒鐘，食管約氽12秒鐘，熟后撈入盤中，蘸著調(diào)料即可食用。

洋蔥燜羊肉

【工藝】：燜

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜

【做法】：1. 將洋蔥、芹菜、油菜心分別擇洗干凈切成適當(dāng)大小；2. 羊肉去肥肉并斬件；3. 燒鍋落油，在鍋里放入羊肉及芹菜，肉湯400毫升，及香葉、白胡椒粒、百里香一起燜，用慢火燜1小時(shí)或1個(gè)半小時(shí)；4. 取出鍋里的羊肉，并將芹菜用篩子過濾；5. 羊肉、芹菜再放回鍋里，加鹽、胡椒粉調(diào)味；6. 將已修理好形狀的胡蘿卜、小油菜心，用水煮熟，然后一起上碟。

雪淋雞

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 孕婦食譜 老人食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 雞宰殺治凈，從脊背開刀，除去內(nèi)臟和嗉囊，剁去頭和腳爪，剔去雞骨取凈肉剁成3 厘米見方的塊，撒上干面粉拌勻；2. 熟火腿切成末；3. 雞蛋磕開，將蛋黃、蛋清分別放在兩個(gè)碗中；4. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至七成熱，下雞塊炸至外皮淡黃，倒入漏勺瀝去油；5. 原鍋留底油，將炸好的雞塊放入，加鹽、白糖、黃酒、雞湯250毫升，燒爛撈起裝盤；6. 再在原鍋湯汁中，加入味精，倒入雞蛋黃，一邊倒，一邊攪成厚糊，起鍋燒在雞塊上；7. 雞蛋清用筷子攪打成泡沫狀，澆在雞塊上；8. 再撒上火腿末，立即上籠用旺火蒸1 分鐘，取出即成。

白湯羊雜碎湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜 貧血食譜

【做法】：1. 羊心、羊肺、羊肚、羊腸反復(fù)沖洗干凈，放進(jìn)水鍋內(nèi)；2. 加入花椒、大料、蔥段、姜片、蒜片、精鹽煮至九成熟；3. 瀝水，切成片狀條備用；4. 在鍋中倒入羊清湯，放入姜末、蒜末、精鹽、和雜碎條，燒開；5. 撇去浮沫，加醋少許，吃時(shí)撒上味精、胡椒粉、香菜葉即成。

羊肉丸子湯（二）

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜 貧血食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 羊肉洗凈，剁成泥；2. 白菜洗凈，切成絲；3. 蔥、姜洗凈，切末；4. 羊肉、蔥、姜放入碗中，打入雞蛋，加入水淀粉、料酒、香油、精鹽，攪拌成餡；5. 湯鍋放在火上，倒入500克水燒開；6. 放入白菜絲，隨即把羊肉餡擠成小丸子，放入湯鍋內(nèi)，待燒開；7. 撇去浮沫，加入精鹽、味精，盛入湯碗即可。