芙蓉鱔魚絲

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜

【做法】：1. 將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉洗凈，改刀切成3厘米長、0.2厘米粗的絲；2. 鱔魚絲放入清水盆中泡白，撈出，擠干水，放入碗中；3. 碗中加少許鹽、味精、料酒、淀粉拌勻；4. 雞蛋清放在碗中，用筷子撥散，攪打成為蛋糊，將鱔魚絲倒入拌勻；5. 香菇去蒂，火腿洗凈，都切成絲；6. 香菜摘澤洗干凈，切段；7. 將鍋架在火上，放入豬油燒至六七成熱時，將掛好蛋清糊的鱔絲下鍋用筷子劃散，炸至七八成熟即成芙蓉鱔絲，撈出瀝油；8. 原鍋內(nèi)留少許底油，燒至七八成熱，投入蔥絲、姜絲熗鍋，爆出香味后下入火腿絲、香菇絲略煸幾下；9. 隨后加入鹽、味精、料酒炒勻，用濕淀粉勾芡，芡汁轉(zhuǎn)濃后倒入骨炸好的鱔魚絲，顛翻幾下，使汁裹魚絲，出鍋裝盤，撒上香菜為點綴即成。

燒二冬

【工藝】：燒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：清真菜 增肥食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將冬筍先切成長條，約2.5厘米寬；2. 冬筍再用刀拍松，改成滾刀塊；3. 冬菇去蒂，將大片的改刀；4. 湯鍋上火放清水燒開，將冬筍下勺，焯透后撈出；5. 冬菇用沸水焯一下?lián)瞥?，瀝凈水；6. 另起油勺上旺火，放花生油，燒至八成熱，將冬筍用醬油抓均勻（用醬油4克）；7. 下入熱油，再移微火炸2分鐘，撈出后瀝油；8. 炒勺放入花生油，旺火燒熱，姜片熗勺；9. 烹料酒、醬油，放高湯、精鹽、味精、白糖調(diào)好口味；10. 旺火燒沸，撈出姜片不用，再下入冬筍、冬菇，移微火燜4～5分鐘；11. 再加旺火收汁，用水淀粉勾芡，攪拌均勻；12. 淋入蔥油，翻炒幾下，即可出勺裝盤。

蘿卜燉羊排

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 羊扦排洗凈改成長4.5厘米的塊，用清水泡凈血水；2. 蘿卜去皮洗凈改成長4厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條型待用；3. 鍋洗凈置旺火上，摻入清水倒入排骨，燒沸后打去浮沫；4. 下姜、蔥、料酒、胡椒粉再移至小火上燉至七成熟；5. 下蘿卜，用小火燒至軟透；6. 下鹽、味精，揀去姜、蔥，起鍋裝入盛器即成。

珍珠雞排

【工藝】：碎屑料炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：特色菜 增肥食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 先剔凈雞脯肉筋膜，并切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片；2. 用刀背將雞片輕輕拍松；3. 將花葉生菜洗凈消毒；4. 西紅柿洗凈消毒后切成4個螃蟹形狀國5. 先在空盤中撒一層精鹽，然后將雞片鋪在盤中；6. 再往雞片上撒勻精鹽、胡椒粉、料酒、白蘭地酒、味精，稍腌片刻；7. 將面包去皮，切成0.3厘米大小的?。?. 將雞片蘸勻面粉，再蘸勻打散的雞蛋液，最后蘸勻面包??；9. 放在案板上用手掌按一按制成雞排備用；10. 炒鍋上火，放入花生油，至六成熱時，放入雞排炸熟；11. 呈金黃色時，撈出瀝盡油；12. 整齊地碼在魚盤中，圍上花葉生菜和螃蟹形紅柿即成。

酸奶起司蛋糕

【工藝】：其他

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點心 骨質(zhì)疏松食譜 增肥食譜

【做法】：1. 奶油起司（300克）、細(xì)砂糖（100克）、牛奶（90克）一起放入攪拌缸中拌至呈無顆粒狀；2. 再加入酸奶略拌；3. 吉利丁用水泡軟瀝干隔水煮溶，再倒入奶油起司中一起拌勻；4. 動物性鮮奶油（200克）打至6分發(fā)后，加入奶油起司中繼續(xù)拌勻；5. 舀入模型杯中，以匙背抹平，最后放入冷凍庫中，以-18℃凍藏約30分鐘即可。

炸茄盒

【工藝】：炸

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：學(xué)齡期兒童食譜 學(xué)齡前兒童食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜 增肥食譜

【做法】：1. 將茄子切成圓柱形，再切成夾刀片（即第一刀不斷，第二刀一切到底）；2. 將雞蛋打入碗內(nèi)，加淀粉調(diào)勻成雞蛋糊；3. 豬肉剁餡加入料酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜，打上勁；4. 做成餡后，裹上雞蛋糊，放在茄夾內(nèi)；5. 青、紅椒、蔥分別洗凈切粒；6. 炒鍋上火，倒入色拉油，待油溫升至五成熱時倒入蒜末炸至金黃色；7. 鍋上火放油燒至四五成熱時，下入裹上雞蛋糊、鑲?cè)肴怵W的茄夾，炸至金黃色撈出；8. 待油溫至七成熱時，復(fù)炸；9. 再將蒜末炸成金黃色；10. 將鍋再次上火，下入底油、放入青、紅椒粒、蔥頭和蒜，煸香；11. 下入茄夾，烹入料酒、鹽、味精、魚露、糖，打上明油出鍋。

翡翠火雞片

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：特色菜 增肥食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 青少年食譜

【做法】：1. 先將200克火雞胸內(nèi)剁成細(xì)泥；2. 再將剩下的200克火雞胸肉切成3.3厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的肉片；3. 并加入雞蛋清1個、姜汁、精鹽、味精和料酒適量腌漬好；4. 冬筍和火腿肉切成與火雞肉片相同規(guī)格；5. 菠菜葉切成細(xì)末，擠出綠汁備用；6. 接著將雞泥用100在雞湯化開，加入適量的料酒、精鹽、姜汁、菠菜和水淀粉，攪拌均勻；7. 把剩下蛋清分3次倒入攪動勻制成雞汁；8. 然后把炒鍋燒熱，待鍋內(nèi)花生油四成熱時放入雞片滑散，變色后倒入漏勺；9. 最后在原鍋內(nèi)，放入底油，烹入料酒，加入雞湯、味精和精鹽，燒開；10. 放入冬筍和雞汁，用水淀粉成稀溜汁，盛入盤中；11. 淋上明油，放上雞片和火腿片即可。

夏威夷披薩

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 甜品/點心 西餐其他 增肥食譜 單身食譜

【做法】：1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預(yù)熱210℃的烤箱中；2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出；3. 將火腿切??；4. 菠菜、洋蔥去皮切丁，備用；5. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，并抹上番茄紅醬；6. 接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲（50克）；7. 再均勻鋪上火腿、菠蘿、洋蔥，最后再撒上奶酪絲（30克）與奶酪粉（50克）；8. 將餅皮移入預(yù)熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；9. 至奶酪表面呈金黃色后，即可取出。

燒龍眼鴨肝

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 明目食譜

【做法】：1. 將白膘肉放在碗里，放入黃酒、精鹽、香蔥、生姜片、味精拌勻，腌制后待用；2. 鴨肝洗凈，瀝去水分放在另一只碗里；3. 放入精鹽、白酒、香蔥、生姜片、白醬油、白糖、花椒、味精拌勻，腌制1個小時左右；4. 然后把白膘肉切成半寸見方的長條；5. 用尖刀在鴨肝上戳個洞，把白膘肉條塞進鴨肝中間，再用鐵扁擔(dān)串好；6. 先將烤爐燒熱，而后將鴨肝掛在烤煸內(nèi)烤；7. 在烤的過程中烤煸的火不要太旺，烤到九成熟時取出，乘熱裝入盤中即成。

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