清炸鳳尾蝦

【工藝】：清炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：山東菜 孕婦食譜

【做法】：1.將中蝦去頭、皮，留尾，放墩上由脊部片開，腹部相連成一大扇，再用刀尖先斬?cái)嘟?。再用刀背將肉捶松，展平，撒料酒、鹽、味精稍腌。然后再撒一層干面粉。 2.勺中加植物油燒溫，將蝦逐個(gè)放入，炸熟呈金黃色，食時(shí)蘸花椒鹽。

砂仁粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：孕婦食譜 補(bǔ)氣食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 先將砂仁磨成粉狀備用。2. 取粳米淘凈，以常法煮粥，待粥熟時(shí)，調(diào)入砂仁細(xì)末，略煮5分鐘即可。

涼拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 學(xué)齡前兒童食譜 孕婦食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1.置豆腐于淺盤上，高火加熱2分鐘，取出用冷水浸漂，撈起瀝干，切成小塊，置于小盤中。 2.將瘦肉、蔥切末盛入一盤內(nèi)拌勻，加蓋高火3分鐘，時(shí)間至半時(shí)，攪拌一次，倒去汁液。然后，加豆瓣醬、醬油、芝麻油、白糖及水，充分拌勻，再加蓋高火加熱2分鐘，時(shí)間至半時(shí)，攪拌一次。3.將加淀粉45克（淀粉15克水30）調(diào)勻的注入其中，攪拌后不加蓋高火1分鐘。4.取出攪淀粉15克拌，澆于豆腐上，然后用萵苣菜、蔥絲及櫻桃加以擺設(shè)點(diǎn)綴即可。

鳳尾豆腐

【工藝】：清蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 孕婦食譜 動(dòng)脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1.蝦去頭、殼，留尾部，洗凈，在蝦身前端約1.5厘米處剖開約2厘米長度，再將蝦尾由此孔穿過。2.豆腐切成5厘米長的正方塊，排列大盤上，用小湯匙挖出豆腐中間部分，于凹和抹上少許淀粉。 3.蝦仁洗凈，瀝干后剁成泥狀，與精鹽2克、玉米粉2克、胡椒粉2克、芝麻油2克，充分拌勻后，鑲?cè)攵垢虚g下處，再將一只只的蝦置蝦泥上，覆蓋，高火3分鐘蒸熟后，撒上蔥花。 4.高湯中加入鹽、酒調(diào)味，高火3分鐘煮熟后，加入淀粉30克、水30克勾芡，再拌入芝麻油，淋在豆腐上即可。

銀耳翠蝦仁

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 滋陰食譜 單身食譜 孕婦食譜

【做法】：1.　將蝦仁洗凈，挑去背部泥線，放入沸水中焯熟后撈出，盛盤；2.　蝦仁內(nèi)撒上姜末、少許鹽拌勻；3.　將銀耳泡發(fā)后洗凈，放入沸水中焯一下，撈出，晾涼后撒成小朵；4.　黃瓜洗凈，切丁，撒入少鹽，腌制20分鐘后潷水；5.　將銀耳和黃瓜水放入蝦仁盤中，加入白醋、剩余的鹽拌勻即可。

杏仁熘雞丁

【工藝】：滑溜

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：湖南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜 孕婦食譜

【做法】：1.鴿子宰殺去凈毛，從背脊骨開膛去內(nèi)臟洗凈，洗凈后切成1.5厘米見方的丁，用雞蛋清、適量的鹽和濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）調(diào)勻漿好，拌上一點(diǎn)香油。2.杏仁用開水泡發(fā)，撕去皮，用少許鹽腌一下。蘑菇切成同雞丁一樣大小的丁。豌豆苗摘洗干凈。蔥切成段。用湯100毫升、味精、胡椒粉、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油和蔥段兌成汁。3.食用時(shí)，將豬油燒沸，下入杏仁炸焦酥撈出，另外，將鍋燒熱，豬油燒到五成熱時(shí)，下入鴿丁，用筷子撥散滑熟后倒入漏勺內(nèi)瀝油，然后將鴿丁復(fù)倒入鍋內(nèi)，隨即倒入兌汁和杏仁顛炒幾下，裝入盤內(nèi)即成。

芫荽豆腐魚湯

【工藝】：煮

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：廣州菜 美容養(yǎng)顏食譜 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 孕婦食譜

【做法】：1. 先將草魚宰凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟，去清污血、表體粘液，瀝干水分；2. 中火燒熱炒鍋，下油將魚略煎；3. 再下姜，烹黃酒，放入清水1500毫升及豆腐、洗凈消毒的香菜，加蓋旺火滾沸約20 分鐘，至湯呈奶白色；4. 把魚、豆腐用碟盛起；5. 醬油、香油、胡椒粉用小碗盛裝作佐料；6. 湯放精鹽、味精調(diào)味后倒進(jìn)湯鍋一同上桌。

苡仁燉雞

【工藝】：清燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：孕婦食譜 特色菜

【做法】：1.苡仁與天冬浸泡一夜，洗凈待用。2.冬菇浸軟后洗凈去蒂。3.瘦雞宰殺后去內(nèi)臟，用開水燙一下，清水沖凈；以清水燉雞約1個(gè)半小時(shí)，然后放入冬菇、苡仁以及天冬，再燉約1小時(shí)，加少許鹽調(diào)味后，燉一會(huì)兒即可。

玉蘭鵪鶉蛋

【工藝】：煮

【口味】：咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜 孕婦食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1.將鵪鶉蛋洗凈放入盛有涼水的鍋中，上火約15分鐘左右，蛋熟撈出；2.將鵪鶉蛋晾涼后剝殼浸入鹽水內(nèi)腌入味；3.用小刀在每只鵪鶉蛋上刻五個(gè)“V”形刀口，然后用小刀將鵪鶉蛋挑開，呈玉蘭花形狀擺好即成。

珊瑚仔雞

【工藝】：溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：學(xué)齡期兒童食譜 學(xué)齡前兒童食譜 孕婦食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將雞胸脯肉去筋皮，切成大小一致的菱形塊，碼味，待用；2. 胡蘿卜、青筍去皮洗凈，切成珊瑚形，用開水氽熟待用；3. 蔥、姜分別洗凈，蔥切節(jié)、姜拍碎；4. 雞蛋取蛋清加入適量的干淀粉和油調(diào)成糊，加入切好的雞脯肉，用開水氽定型；5. 加入適量湯、鹽、味精、蔥、姜，上鍋蒸40分鐘后取出，碼放盤中；6. 將青筍、胡蘿卜撒在上面；7. 鍋內(nèi)加入湯、鹽、味精、胡椒粉，開鍋后加入適量的水淀粉，打明油澆在雞上即成。