意大利面條配番茄汁

【工藝】：炒

【口味】：茄汁味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 面條用滾水煮8分鐘左右撈出；2. 面條用涼開水沖冷，瀝干水分，拌入橄欖油；3. 番茄去皮切粒；4. 羅勒葉切成絲；5. 用黃油將洋蔥末、蒜泥煸香，加入羅勒葉、番茄粒和番茄汁，并加鹽、胡椒調(diào)味；6. 面條在開水中燙熟后投入翻炒和，直至汁水濃縮至一半；7. 面條裝盆后，撒上芝士粉和芫荽末即可。

煎三文魚配羅勒汁

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 將三文魚、澳帶用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒腌漬；2. 菠菜面用開水煮熟撈出，沖冷后拌入少許橄欖油待用；3. 洋蔥末用黃油炒香，加入羅勒葉、白酒、魚湯及鹽等調(diào)味；4. 燒滾后用粉碎機打碎成糊狀即成羅勒汁；5. 將三文魚和澳帶煎熟；6. 菠菜面用蒜泥和奶油翻炒收汁，加鹽、胡椒調(diào)味；7. 裝盆時，菠菜面墊在三文魚下面，旁邊放上澳帶，淋上羅勒汁即可。

意式海鮮卷

【工藝】：烤

【口味】：茄汁味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 蝦仁、帶子、青口魚、蟹肉、魷魚飛水備用；2. 洋蔥、大蒜分別洗凈切碎；3. 炒洋蔥、大蒜，放入白蘭地、白汁，放入海鮮料，加鹽、胡椒調(diào)口，把汁收濃制成餡；4. 用面皮把餡卷上，然后切成3厘米長的段；5. 加上毛沙芝士放入烤箱烤熟，底上墊以自制番茄醬即可。

意大利扒蔬菜

【工藝】：扒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 將各種色彩甜椒（青、紅、黃柿子椒）烤制去皮切大塊備用；2. 把所有蔬菜原料放扒爐上扒熟；3. 把蒜片、迷迭香放入橄欖油炸香至金黃色；4. 倒入黑醋、鹽、胡椒；5. 上菜時，用必然芝士配盤裝飾即可。

帕爾瑪火腿卷肉眼配紅胡椒粒汁

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 牛肉眼用橄欖油、鹽、胡椒、紅酒腌漬；2. 帕爾瑪火腿刨成薄片；3. 用帕爾瑪火腿片將牛肉眼從側(cè)面卷起，扎上線繩固定；4. 將肉卷放入煎盤中煎上色后，放入烤箱，烤至所需的成熟度；5. 各式蔬菜和土豆改刀成形，分別炒熟和煎熟；6. 用黃油將洋蔥末炒香，加紅胡椒粒、紅酒，濃縮后再倒入黃汁，加鹽調(diào)味即成紅胡椒粒汁；7. 肉卷拆去線繩裝盆，配以各式蔬菜和土豆，淋上紅胡椒粒汁即可。

意大利冷肉盤

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 將所有肉腸、火腿、牛肉刨切成片；2. 把切成片的火腿、牛肉、肉腸裝盤；3. 用風(fēng)干番茄和帕瑪森芝士配盤；4. 最后淋入油，法香裝飾即可。

香草羊排

【工藝】：?

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 羊排用鹽、胡椒、混合香料、蒜泥、紅酒、橄欖油腌漬；2. 土豆切片，加鹽、胡椒、蒜泥、奶油，放入?爐內(nèi)?熟；3. 各式蔬菜改刀成形，焯水后炒熟；4. 將羊排放入煎盤，煎至所需的成熟度；5. 取出裝盆，配以蔬菜和土豆片即可。

耳朵面配番茄銀魚汁

【工藝】：炒

【口味】：茄汁味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 耳朵面在滾水中煮11分鐘左右撈出；2. 耳朵面用涼開水沖冷后瀝干，拌入橄欖油；3. 青椒、紅椒、黑水欖均切成條；4. 用黃油將洋蔥末、蒜泥炒香，加入青椒、紅椒、黑水欖、番茄汁和銀魚柳翻炒；5. 將耳朵面在開水中燙熱后加入銀魚柳，翻炒收汁，加鹽、胡椒調(diào)味，裝盆即可。

腌桂魚色拉

【工藝】：腌

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 桂魚肉去皮，斜批成薄片；2. 桂魚肉內(nèi)加入檸檬汁、白酒、鹽、胡椒腌漬；3. 將腌好的桂魚片放入烤箱，烤至魚肉發(fā)白，取出冷卻；4. 球生菜用檸檬汁加鹽、胡椒腌漬后，堆放在盆中央，再鋪上烤好的桂魚片；5. 魚片上撒上洋蔥絲、胡蘿卜絲作裝飾。

香草番茄炒空心面

【工藝】：炒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 將空心面煮至八成熟；2. 取出放入黃油和洋蔥炒香；3. 投入番茄塊、橄欖片翻炒，再倒入番茄汁、鹽、胡椒調(diào)味；4. 用中火將汁收濃后裝盤；5. 撒上羅勒絲裝飾。