蠔油?乳鴿

【工藝】：?

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：健脾開(kāi)胃食譜 明目食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 孕早期食譜

【做法】：1.將淀粉加水適量調(diào)勻均勻涂抹在乳鴿的表皮上，用八成熟的油炸成金黃。2.用生油煸炒姜、蔥，烹蠔油、料酒、老抽及雞湯、味精、白糖，放入炸好的乳鴿，用鍋?20分鐘左右，汁濃后加入麻油淋在乳鴿全身裝盤(pán)改刀。每只鴿中間一分為二更改三塊，兩只共6塊，擇成2只鴿形，擺上經(jīng)過(guò)洗凈消毒的生菜葉上。

清湯禿肺

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：江蘇菜 明目食譜 貧血食譜

【做法】：1. 冬筍去皮，洗凈，切片；2. 雞胸脯肉洗凈，煮熟，切片；3. 熟火腿切片；4. 香菇去蒂，洗凈；5. 蔥洗凈，挽成結(jié)；6. 青蒜擇洗干凈，切成細(xì)絲；7. 姜洗凈，15克切塊，拍松；8. 其余加入味精、精鹽適量搗碎，棄掉姜渣，汁水留用；9. 將活青魚(yú)肝洗凈，切成5 厘米長(zhǎng)的段，放入碗內(nèi)，加料酒50 克腌漬；10. 將鍋置旺火上，舀入清水，放入姜塊、精鹽10 克，煮沸；11. 再放入魚(yú)肝，加醋燒約3 分鐘，用漏勺撈出，放入清水中漂清；13. 將百葉切成5 厘米長(zhǎng)、0.3 厘米寬的絲，用堿水浸泡后洗凈，擠干水分；14. 將鍋置旺火上，舀入雞清湯500毫升，放入百葉絲，加精鹽12.5 克煮沸；15. 將百葉絲撈入碗內(nèi)，并加入熟雞油、味精。16. 另起鍋置火上，舀入雞清湯750毫升，放入魚(yú)肝、筍片、火腿片、雞脯片、香菇、料酒25 克、精鹽、蔥結(jié)，同燒；17. 待燒沸后撇去浮沫，揀去蔥結(jié)，加入姜汁水；18. 出鍋倒入百葉絲碗中，撒上青蒜絲、胡椒粉即成。

枸杞肉絲拉皮

【工藝】：拌

【口味】：醬香味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 滋陰食譜 明目食譜

【做法】：1.將枸杞頭洗凈，入開(kāi)水中稍焯，撈出瀝水，碼于盤(pán)中。將粉皮切成細(xì)絲，入開(kāi)水中稍焯，撈入涼開(kāi)水中泡涼，取出放于枸杞頭上；豬肉洗凈切成肉絲；蔥、姜洗凈均切成絲；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥。2.炒勺置中火，加油燒至六成熱，煸蔥、姜絲，放入肉絲稍煸，加甜面醬炒熟，烹入料酒、清湯25毫升炒勻，澆淋于枸杞頭、拉皮盤(pán)中，待涼后，加入醋、蒜泥、香油，食時(shí)拌勻即可。

糯米紅棗燉鯉魚(yú)

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)血食譜 美容養(yǎng)顏食譜 明目食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 鯉魚(yú)約640克重，刮洗凈，去掉魚(yú)鰓和腸臟，不必去魚(yú)鱗，抹干。2. 紅棗、生姜和陳皮用水洗凈。3. 紅棗去核，生姜去皮，切2片。4. 糯米用水浸透洗凈。5. 將浸透的糯米與白酒、生抽拌勻。6. 拌勻的糯米與紅棗一起放入鯉魚(yú)肚內(nèi)，用針線縫密。7. 將鯉魚(yú)放入滾水中煮1分鐘，取出，連同生姜和陳皮一起放入燉盅內(nèi)。8. 加入涼開(kāi)水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時(shí)。9. 加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

紅燒雞翅

【工藝】：紅燒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 明目食譜 美容養(yǎng)顏食譜 壯腰健腎食譜 青少年食譜

【做法】：1. 油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化，起泡；2. 泡沫消退，白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅，中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色；3. 放入一些熱水，淹沒(méi)雞翅就行；4. 放入調(diào)料，用中火把雞翅燉爛；5. 湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)，起鍋裝盤(pán)。

車(chē)前葉西瓜粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 祛痰食譜 利尿食譜 明目食譜 快餐/主食

【做法】：1. 先把車(chē)前葉拾去雜質(zhì)，用清水洗凈，切碎，備用。2. 將蔥白切段，西瓜去皮去籽，待用。3. 將粳米淘洗凈后放入鍋內(nèi)，加適量清水，置于武火上煮沸，改用文火繼續(xù)煮，待米熟透時(shí)加入車(chē)前葉、蔥段和精鹽，再煮10分鐘，調(diào)入味精，拌入西瓜瓤，即可食用。

辣拌油菜

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 防癌抗癌食譜 減肥瘦身食譜 明目食譜

【做法】：1.油菜洗凈，切成片，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出用冷水過(guò)涼，瀝干水分，放入盆內(nèi)；干紅辣椒去蒂和籽，切成細(xì)絲。2.炒鍋置火上放入香油燒熱，放入花椒炸成黑色撈出不要，加入辣椒絲、蔥絲和姜絲炸出香味，連油一起澆在油菜上，撒入精鹽和味精，拌勻裝盤(pán)即成。

紅油茄塊

【工藝】：干燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 健脾開(kāi)胃食譜 明目食譜 消化不良食譜

【做法】：1.將茄子去皮洗凈切成滾刀塊；胡蘿卜，青椒分別洗凈均切成象眼塊。2.鍋內(nèi)放寬油，燒至七成熱，下入茄塊炸透撈出。3.鍋內(nèi)留底油30克，燒熱，下入蔥（切末）、姜（切末）末熗香，烹入料酒、醬油、鮮湯，下入茄塊，加精鹽、味精燒一會(huì)兒，再放入胡蘿卜、青椒炒勻，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入紅油，撒上蒜泥，出鍋裝盤(pán)即成。

薺菜青蛙粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：脾調(diào)養(yǎng)食譜 水腫食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱去火食譜 明目食譜

【做法】：1. 先將薺菜洗凈，切碎，備用；將青蛙腿洗凈，備用。2. 把粳米淘洗凈后，與青蛙腿一同放入鍋內(nèi)，加入適量清水，置武火上煮沸后，改為用文火煮到八成熟時(shí)，加入薺菜，待蛙肉熟米開(kāi)花，即成。

苦瓜瘦肉湯

【工藝】：煮

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：美容養(yǎng)顏食譜 明目食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 祛痱食譜 防暑食譜

【做法】：1. 將苦瓜洗凈，去籽切塊；2. 瘦肉洗凈切成片；3. 加清水適量，先大火，煮沸后；4. 打去浮沫，改用小火，煮至七成熟時(shí)；5. 放入苦瓜塊，煮熟調(diào)味即成。