紅豆花生粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 益智補(bǔ)腦食譜 快餐/主食

【做法】：1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝干水分。2. 紅豆、花生仁分別洗凈，用溫水浸泡回軟。3. 陳皮洗凈備用。4. 鍋中加入約2000毫升冷水，將紅豆、花生仁、陳皮放入，燒沸約10分鐘，加入粳米，用小火慢熬煮，待米爛豆熟時，加入紅糖拌勻，即可盛起食用。

木耳銀芽海米粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 中風(fēng)食譜 春季養(yǎng)生食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜

【做法】：1.大米煮成稀粥；雞蛋攤成皮切絲；木耳用冷水泡發(fā)；綠豆芽、菠菜分別洗凈；蝦米洗凈漲發(fā)回軟備用。2.鍋中下入調(diào)味料，上火燒開，再下入稀粥、蛋絲、木耳、綠豆芽、海米、菠菜等材料，煮沸離火即可。

芹黃蝴蝶鱔

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)氣食譜 止血調(diào)理食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 把活殺的鱔片剪去頭尾用揩布抹凈體表粘液，洗凈，用斜刀法批切成2厘米寬的鱔片，用黃酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌勻上漿；2. 蔥切絲，姜切末，蒜搗碎成泥待用；3. 將芹菜梗切成3厘米長的段，用沸水燙至斷生，再用冷水激涼，待用；4. 燒熱鍋，放生油，用大火燒至油六七成熱時，放鱔片迅速攪散，使其受較高油溫之熱，卷起成蝴蝶形片，倒出瀝油；5. 原鍋內(nèi)留少許油，燒熱后，下蔥絲、姜末、蒜泥煸出香味，再把鱔片放入爆炒，隨即放黃酒、醬油、白糖、細(xì)鹽、味精及湯水適量，炒燒至入味，再加芹梗，翻炒至鹵汁收濃，下水淀粉勾少許芡汁，再撒上胡椒粉，麻油即成。

潮州粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 潮州菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將粳米淘洗干凈，浸泡充分，撈出瀝干水分，同時花生仁用沸水燙一下，去掉紅水，放入鍋中用溫?zé)岬挠驼ㄊ齑谩?. 粳米放入鍋中，加入約1000毫升冷水，先用旺火煮沸，然后改小火煮至米爛粥稠。3. 食用時將炸好的花生仁與肉松一起伴粥食用。

白汁黿魚

【工藝】：燜

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：蘇錫菜 春季養(yǎng)生食譜 秋季養(yǎng)生食譜 滋陰食譜 活血化瘀食譜

【做法】：1. 冰糖碾為碎屑；2. 姜洗凈，25克切片，150克切塊；3. 豬肥膘肉洗凈，切片；4. 蔥去根須，洗凈，300克切段，170克挽結(jié)；5. 冬筍去皮，洗凈，煮熟，切塊；6. 大蒜去蒜衣，洗凈；7. 山藥洗凈，煮熟，切塊；8. 將甲魚處理干凈；9. 揭去背殼，切下頸、頭；10. 將魚頸剖開拍松；11. 然后把甲魚斬成6 塊，即前后股4 塊，腹2 塊；12. 斬好的甲魚塊放入清水中浸10 分鐘；13. 洗凈再放入清水鍋中，清水以剛沒甲魚為宜；14. 用旺火燒至鍋邊冒小泡時，撈出；15. 放入清水中刮洗一次；16. 再放入清水中浸漂10 分鐘，取出瀝去水；17. 將甲魚蛋放入碗中，加蔥結(jié)15 克、姜片、黃酒100 克、精鹽20 克，上籠用旺火蒸熟；18. 甲魚蛋蒸熟后取出，分成20 份；19. 鍋中放竹箅，將前股塊腹朝上，腹塊及后股塊腹朝下排砌放入，魚頸、豬肥膘片放上面；20. 另用鍋置旺火上燒熱，舀入菜油，燒至五成熱，放入蔥結(jié)150 克、拍松的姜塊，炸至蔥黃發(fā)香；21. 將鍋離火，撈出蔥姜放在豬肥膘片上；22. 把油從鍋邊倒入甲魚鍋中，加黃酒500 克，蓋上鍋蓋，用旺火燒沸；23. 燒沸后加豬肉湯5000毫升，燒沸后改用中火燜約30 分鐘；24. 加精鹽150 克、蒜瓣，燒至湯剩六成；25. 加冰糖屑、熟豬油400 克，用微火燜約兩小時至酥爛；26. 再揀去蔥姜，用旺火收稠湯汁，離火；27. 取碗20 只，把豬肥膘片、蒜瓣均勻放在碗中，將甲魚塊搭配均勻，前股塊腹面朝下，腹塊、后股塊腹面朝上扣入碗內(nèi)，再放入魚頸；28. 把鹵汁均勻地分舀入擺好的甲魚碗中待用；29. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油25 克，放入蔥段15 克，炒至蔥黃發(fā)香；30. 放入筍塊50 克、山藥塊60 克、木耳30 克、甲魚蛋1 份，加黃酒25 克、精鹽少許、白糖25 克，顛翻炒鍋，燒沸；31. 取甲魚一碗，倒入鍋的一邊，加豬肉湯125毫升，燒沸；32. 燒沸后，蓋上鍋蓋，用小火燜至鹵汁稠濃，再用大火勾芡，淋入水淀粉15 克，再淋入熟豬油和香油各15 克，起鍋；33. 先將山藥、甲魚頸墊在盤底，上放甲魚，再將筍、木耳、甲魚蛋盛在上面即成。

冰糖甲魚

【工藝】：燜

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：寧波菜 滋陰食譜 春季養(yǎng)生食譜 秋季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 甲魚宰殺后，用90℃熱水泡一下，煺去表皮，斬去嘴尖、尾、爪，用刀尖在腹部剞十字花刀，挖去內(nèi)臟、咽喉，斬去背殼尖骨，每只甲魚斬成6塊，再用冷水洗一下；2. 筍削去外皮，洗凈，入沸水焯熟，切成斜刀塊；3. 甲魚在沸水鍋中氽一下，撈出用清水沖洗干凈；4. 炒鍋置旺火，舀入清水500毫升，將甲魚落鍋，加入黃酒、姜塊（拍松）、蔥結(jié)5克，沸后改用小火，燜煮至酥爛，揀去姜塊、蔥結(jié)；5. 另取一只炒鍋置中火，下入熟豬油，投進(jìn)蒜瓣略煸，將甲魚連同原汁一起下鍋，加入黃酒、冰糖末、筍塊、醬油、醋，燒沸后改為小火燜煮5 分鐘，改用旺火收濃鹵汁；6. 用調(diào)稀的濕淀粉勾芡，淋上熟豬油，邊鏟邊轉(zhuǎn)動炒鍋，使芡、油均勻地裹住甲魚塊，放入蔥段，燒煮；7. 燒至起泡時出鍋裝盤，兩邊綴上冰糖末，裝盤即成。

香椿芽炒蛋

【工藝】：軟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 春季養(yǎng)生食譜 學(xué)生膳食 單身食譜

【做法】：1. 香椿洗凈，切末；2. 雞蛋打入碗內(nèi)，加少許湯和精鹽、味精、蔥油調(diào)味，再加少許淀粉，入香椿末攪勻；3. 鍋中加花生油燒熱，倒入香椿雞蛋液，炒熟即可。

芋茸鍋貼雞

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將雞剖背脊骨處打開腹腔，除凈內(nèi)臟，洗凈，加細(xì)鹽、蔥結(jié)、姜片、黃酒腌漬六七分鐘；2. 將凈雞上籠蒸爛，去骨，斬下頭、翅、腳留用；3. 把雞肉鋪在洗凈的豬網(wǎng)油上，撒上五香粉、胡椒粉、味精，再將荔浦芋頭去皮蒸爛后，碾壓成芋茸，用細(xì)鹽、味精、胡椒粉拌勻后，鋪在雞肉上，抹平；4. 將網(wǎng)油包攏成為芋茸雞生坯；5. 雞蛋和干生粉調(diào)勻成蛋粉糊，涂在網(wǎng)油封口處，并抹在雞頭、翅，爪上；6. 燒熱鍋，放生油，燒至油六成熱時，放芋茸雞入鍋炸，至呈金黃色、香脆、里熟，即可撈出；7. 將雞頭翅、爪，也放入鍋炸，至呈金黃色、香脆，取出，一起趁熱改刀，切塊裝盤，盤四周放上頭、翅、爪，組成整雞形狀；8. 四周圍上香菜襯托，上桌隨帶辣醬油和番茄沙司佐食。

荷花雞柳

【工藝】：炒

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 清熱解毒食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將雞肉批切成柳葉形薄片，用蛋清、細(xì)鹽、味精、干淀粉拌勻上漿，放在低溫處漲發(fā)1小時；2. 將荷花花瓣分散，洗凈，荷葉去蒂，葉邊剪成鋸齒狀，放在沸水中燙一下，即用冷開水或沙濾水激一下，瀝去水分，放在盤底做裝飾用；3. 青蒜洗凈切段；4. 燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，放生油，燒至湯手，即把雞片放下?lián)苌?，至變色，即放青蒜段，攪勻，倒出瀝油；5. 原鍋內(nèi)留少許油，放姜汁、黃酒1匙鮮湯、味精，用水淀粉勾芡，使鹵汁稠粘，再把雞片青蒜都倒入翻炒均勻，盛在荷葉上，四周圍用荷花花瓣插入成立體花狀。

草莓柚奶汁

【工藝】：其他

【口味】：果汁味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1.　葡萄柚去皮，切成小塊；2.　草莓去蒂，放入淡鹽水中浸泡片刻，沖洗干凈；3.　將葡萄柚塊和草莓塊放入榨汁機(jī)中，添加適量酸奶，一起攪打成汁；4.　將草莓奶汁倒入杯中，加蜂蜜調(diào)味，即可直接飲用。