黑木耳燴豆腐

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：高脂血癥食譜 健脾開胃食譜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1. 將黑木耳放入湯碗中，用溫水浸泡，使之漲發(fā)回軟，洗凈；2. 在鍋中加入清水1000毫升，用旺火燒沸；3. 然后將豆腐切成丁放入開水鍋中，燒沸后撈起，瀝干水分；4. 倒去原鍋中的水，繼續(xù)上旺火，用抹布抹干鍋中余水，燒沸；5. 用濕淀粉勾芡，倒入豆腐，沸后調(diào)味即可。

鵪鶉豆腐

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 學(xué)齡期兒童食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將豆腐碾壓成細(xì)末；2. 加入雞蛋黃、姜末、味精、淀粉攪拌均勻；3. 將黃瓜、冬筍、胡蘿卜均切成4厘米長、1.5厘米寬、0.3厘米厚的長片；4. 與香菇分別放開水鍋中稍燙，用清水過涼；5. 將豆腐用羹匙舀成鵪鶉蛋狀，逐個(gè)放入熱油中炸透呈淺黃色；6. 炒勺上火，放入雞湯、料酒、醬油、精鹽燒開；7. 放入鵪鶉豆腐、香菇、冬筍、黃瓜、胡蘿卜，調(diào)入味精，用水淀粉勾芡；8. 淋入麻油，顛翻炒勺裝盤即成。

蒜蝦豆腐

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 更年期食譜 高脂血癥食譜 老人食譜

【做法】：1.嫩豆腐洗凈后切成1厘米見方的丁，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出晾涼后瀝干水分；，蒜洗凈后切成碎粒。2.豆腐丁放入盆中，加入蒜粒、精鹽、味精、蝦油和熟大豆油，拌勻裝盤即成。

絲瓜豆腐

【工藝】：燒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 更年期食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將絲瓜刮去皮，洗凈，斜切成薄片。將豆腐切成片。2. 蔥白洗凈，切成末。蒜頭去皮，切成末。3. 將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱后倒入絲瓜片煸炒幾下加精鹽，炒勻出鍋。4. 鍋內(nèi)再加植物油，油熱后放入豆腐片，煎至兩面微黃色，加入料酒、精鹽、辣醬油和少許水，炒勻燒一開后倒入炒過的絲瓜片炒勻，后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克），加入味精炒勻，再開后淋上香油盛入盤內(nèi)即可上桌供食。

蜜汁熏干

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜 小兒佝僂病食譜 老人食譜

【做法】：1.蔥白洗凈，切成細(xì)末，備用。2.取炒鍋置火上燒熱，加入香油，油熱后倒入蔥末、炒出香味，倒入蝦米炸上色后，加入料酒和少許清水，燒開后倒入熏干，加醬油和白糖，改用文火煮，煮至湯汁變調(diào)時(shí)翻炒幾下，并改用旺火收湯汁，加入桂花和味精，翻炒均勻后可起鍋裝盤，晾涼即可。

紅棗白米粥

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：胃調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜 更年期食譜

【做法】：1. 紅棗洗凈去核；2. 紅棗與白米放入鍋內(nèi)，加適量水熬粥，最后加入冰糖調(diào)味。

黃豆肉皮凍

【工藝】：凍

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜 更年期食譜 青少年食譜

【做法】：1.將豬肉皮用開水汆透，過涼水，刮洗干凈，皮內(nèi)肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。蔥切段，姜切厚片。2.將黃豆入開水鍋煮透，撈出待用。3.取鍋上火注入清水2500克，燒開后下入肉皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，用大火燒開后改用小火煮燜，待肉皮有五成爛時(shí)，把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮，待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時(shí)，撈出蔥、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入長方形深盤內(nèi)，待完全涼后凝結(jié)成凍時(shí)取出，用刀切成小塊裝盤即可。

紅燒牛蹄筋

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖南菜 美容養(yǎng)顏食譜 骨質(zhì)疏松食譜 延緩衰老食譜 更年期食譜

【做法】：1. 將牛蹄筋洗凈，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10 分鐘撈出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米長的條；2. 取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜片和清水2000毫升，旺火上燒開，改小火煨4～5 小時(shí)；3. 煨至蹄筋軟爛，剩少量濃汁時(shí)離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從中切開，使其粗細(xì)均勻；4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將洗凈的白菜心下鍋，放入精鹽煸熟，盛入在瓷盤的周圍；5. 炒鍋內(nèi)再放入花生油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，燒開后，放入味精，用濕淀粉勾薄芡，盛入大瓷盤的中間，淋上芝麻油即成。

清水菜頭卷

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 孕婦食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 老人食譜

【做法】：1. 將豆腐搗碎后放入雞蛋、味精、胡椒粉、精鹽，制成豆腐茸；2. 將芥菜頭剝皮去筋，下鍋煮一下，切成大薄片，抹上豆粉，然后將豆腐茸鋪在菜頭上，卷成卷狀，上籠蒸熟，取出切成1.5厘米長段，裝入湯碗內(nèi)；3. 坐鍋點(diǎn)火放入高湯，加精鹽、味精調(diào)味，倒入湯碗內(nèi)即可。

山西醬豬肉

【工藝】：醬

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：山西菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 更年期食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將肋骨肉去骨，切成一斤左右的長方塊，用冷水浸泡3 小時(shí)，取出洗凈；2. 放入老鹵鍋內(nèi)，加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、蔥段、鹽一并放入鍋內(nèi)煮沸后改小火燜煮；3. 燜煮一小時(shí)半，將肉撈出，放入冷水內(nèi)，清除鹵湯表面浮沫；4. 再將肉放入鍋內(nèi)，加入少量冷水，上火燒沸后，再改小火燜煮直至肉爛，湯汁變濃時(shí)即可；5. 最后將肉撈出，將每塊肉帶皮一面刷上一層原鹵即可上桌食用。