【家常菜譜大全法國菜】收集了各種法國菜家常菜的特點、整理了多個菜譜法國菜的做法，提供各種法國菜美食菜譜、法國菜食譜的做法，四季營養(yǎng)的實用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：拌
【口味】：清香味
【標簽】：法國菜
【做法】：1. 黃瓜切成厚薄片均勻的片；2. 奶油用打蛋器打發(fā)后加入檸檬汁和刁草，即成刁草酸奶汁；3. 黃瓜用刁草酸奶汁拌勻，裝入盆內，用草莓或櫻桃番茄作裝飾。
【工藝】：燒
【口味】：茄汁味
【標簽】：法國菜
【做法】：1. 番茄用開水燙后去皮切成塊；2. 白蕓豆浸至漲發(fā)，去豆衣；3. 用黃油將洋蔥末、蒜泥炒香；4. 投入番茄塊、白蕓豆、百里香、略炒；5. 加入雞湯，用大火燒開后改小火煨至白蕓豆酥爛；6. 用粉碎機將湯內材料粉碎成茸；7. 將湯再度燒開，加入鹽、胡椒調味即可。
【工藝】：?
【口味】：咸鮮味
【標簽】：法國菜
【做法】：1. 蝸牛焯水，挑出蝸牛肉，去沙筋；2. 蝸牛肉加鹽、胡椒、檸檬片、百里香、白酒腌漬；3. 煸香洋蔥、蒜泥，加入蝸牛肉翻炒；4. 加入白蘭地酒，明火引燃，收濃汁水；5. 將面包糠、黃油、芫荽末混合拌勻；6. 將炒過的蝸牛肉塞入蝸牛殼；7. 再將混合的面包糠塞滿牛殼；8. 放入?爐內烤15分鐘左右即可裝盆，并以生菜、番茄裝飾。
【工藝】：烤
【口味】：咸鮮味
【標簽】：法國菜 冬季養(yǎng)生食譜 補虛養(yǎng)身食譜 明目食譜
【做法】：1. 羊柳用鹽、胡椒、百里香、紅酒腌制半小時左右；2. 鵝肝去筋，搗成泥狀，取三分之二加入炒香的洋蔥末、干蔥末；3. 再加白酒、鹽、胡椒，攪拌上勁；4. 將鵝肝在羊柳上涂滿一層后，用紫菜包住，以青蔥絲封口；5. 用煎盤略煎定型，然后放入烤箱，烤至所需成熟度，取出；6. 柿子椒、胡蘿卜改刀，焯水，用黃油翻炒，加鹽等調味；7. 土豆球炸熟至色金黃；8. 用少量黃油炒香洋蔥末，加入紅酒、黃汁及剩下的三分之一鵝肝泥；9. 攪拌化開后加入鹽、胡椒調味，即成鵝肝汁；10. 羊柳切去兩頭后裝盆，配上蔬菜及土豆球，淋上鵝肝汁。
【工藝】：煎
【口味】：芥末味
【標簽】：法國菜
【做法】：1. 鵝肝批去筋絡，切成厚片；2. 用鹽、胡椒、混合香料、牛奶浸漬半小時左右；3. 面包粒用橄欖油及芫荽末翻炒至酥脆；4. 芥末加凈水調成芥末汁；5. 用黃汁加白蘭地酒調成白蘭地汁；6. 鵝肝放入煎盤，用中火煎至成熟；7. 鵝肝裝盆，配以面包粒，淋上芥末汁和白蘭地汁。
【工藝】：熏
【口味】：咸鮮味
【標簽】：法國菜
【做法】：1. 將三文魚片對折后卷攏成花朵狀，置于盆中；2. 擠上檸檬汁，旁邊放上混合生菜；3. 黑水欖橫切成片，與水瓜柳一起放在盆內；4. 吐司面包切成薄片，切去四邊硬皮，改刀成三角形；5. 放入烤箱，烘干后豎放于三文魚上；6. 用小茶匙舀入少許辣根，放在三文魚上，并在盆子外側淋入少許油醋汁即可。
【工藝】：煎
【口味】：甜味
【標簽】：法國菜
【做法】：1. 鴨胸肉用鹽、胡椒、雪梨酒、蜂蜜、百里香及橄欖油腌漬半小時左右；2. 胡蘿卜、西芹切片或條；3. 焯水后用黃油加洋蔥末炒熟，加鹽等調味；4. 洋蔥末炒香，加雪梨、黃汁、葡萄干、少許草莓醬，用小火收濃汁水，待用；5. 鴨胸肉入煎盤煎上色，再放入烤箱烤熟；6. 將鴨胸肉斜批成片，排放在盆內，配上各式蔬菜，并淋上雪梨酒汁。
【工藝】：凍
【口味】：酸甜味
【標簽】：法國菜
【做法】：1. 豬腿肉用攪肉機攪爛成泥；2. 加入青豆仁、洋蔥絲、蘆筍段、百里香、奶油、白酒、鹽、胡椒后攪拌均勻；3. 模具內壁涂上油，將開面鋪入，并將模具四壁覆蓋；4. 將豬肉等倒入模具內，蓋上開面，四周封口，刷上油；5. 放入180度的烤箱內烘烤至豬肉等成熟，冷卻即成為派對（Patty）；6. 用水按比例將?喱粉化開，冷卻至常溫；7. 在派對兩頭的面皮上各開1個穿透面皮的洞，注入?喱水，灌滿里面的空隙后；8. 置于冰箱中，待?喱水凝結成凍后取出，切片裝盆；9. 生菜以檸檬汁拌勻，與各式水果一起作裝飾。
【工藝】：?
【口味】：咸鮮味
【標簽】：法國菜
【做法】：1. 扇貝、王取肉焯水；2. 用白酒、鹽、胡椒、洋蔥末腌漬約1小時；3. 將扇貝肉放在扒爐上煎上色，再放入?爐?至成熟；4. 蘆筍及甜豆焯水，用黃油翻炒并調味；5. 將洋蔥末炒香，加入西蘭花、白酒及魚湯；6. 加鹽調味后燒開，用粉碎機打成西蘭花汁；7. 裝盆時，先在盆底淋上西蘭花汁，再放上扇貝肉、蘆筍和甜豆；8. 最后可用焯水后的瀨尿蝦、小紅蘿卜裝飾。
【工藝】：生煎
【口味】：咸鮮味
【標簽】：法國菜 明目食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
【做法】：1.提前把土豆洗凈煮熟剝皮搗成土豆泥；蔥頭洗凈切成蔥頭末；大蒜去皮洗凈切成末。2.將豬肝切20片，撒鹽、胡椒粉、粘面粉，用熱油煎黃，將肝取出，用煎肝的油炒蔥末，蒜末，炒黃后用辣醬油調好口味，將肝放在一起加熱，起菜配土豆泥即可。