炸溜鱖魚

【工藝】：焦溜

【口味】：炸燒味

【標簽】：私家菜 消化不良食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 老人食譜

【做法】：1.鱖魚刮鱗、去鰓、剖腹除去內(nèi)臟，洗凈后用潔布手揩干水分，然后在魚兩側(cè)剖斜刀，每側(cè)4-5刀，刀深至骨，刀距相等，用水淀粉涂滿魚全身和刻刀口內(nèi)；豬肉、筍肉、蔥白、水發(fā)香菇均切成小丁。2.炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱時，用手抓住魚下鍋拖炸，炸至淀粉結(jié)殼，然后將魚全部入鍋中炸，并用竹筷在魚背部厚肉處扎幾個孔，使魚易熟，炸至呈金黃色，撈出瀝油，放入長盆中，用手掀松。3.炒鍋置旺火上燒熱，放入花生油15克，投入蔥白丁、筍丁、肉丁、香菇丁煸炒，加黃酒、醬油、白糖、味精、豬肉湯200毫升，燒開后，用水淀粉勾成薄芡，再放米醋攪和，淋上熟豬油，起鍋澆在魚身上即成。

京糕土豆盒

【工藝】：炸

【口味】：酸甜味

【標簽】：家常菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 土豆洗凈去皮切成長5厘米、寬2.5厘米、厚6毫米邊刀片；2. 放沸水內(nèi)燙至斷生，控凈水，沾上淀粉；3. 把京糕切成4毫米厚的片，夾入沾上淀粉的土豆連刀片內(nèi)；4. 蛋清抽蛋泡糊加入余下的淀粉調(diào)好；5. 鍋內(nèi)放大油加熱至四成熱，把京糕土豆盒坯子蘸調(diào)好的蛋泡糊；6. 放入鍋中炸呈銀白色撈出裝盤，撒上白糖，點綴上青紅絲即成。

燴豆腐

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清真菜 家常菜 老人食譜 學齡期兒童食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將豆腐切成2厘米見方的丁；2. 豆腐丁用開水煮一下，撈出控凈水；3. 炒勺上火放油燒熱，蔥姜米熗勺；4. 放高湯、醬油、鹽、味精， 燒開；5. 放入豆腐、菠菜，用水淀粉勾芡，淋麻油即成。

山藥魚頭湯

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1.　將魚洗凈，去鰓，只要魚頭；2.　山藥去皮，洗凈切塊；海帶打結(jié)備用；3.　鍋內(nèi)倒油燒熱后下魚頭煎至兩面微黃時取出；4.　另起一鍋放入水和魚頭、山藥、海帶結(jié)、姜片；5.　大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘；6.　再放入豌豆苗煮2分鐘，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

香桃蝦茸

【工藝】：碎屑料炸

【口味】：炸燒味

【標簽】：湖南菜 消化不良食譜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁），放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁，瀝干水分，再用白凈布按干水分后，再用刀平拍爛，捶剁成細泥。 2.肥膘肉下入開水鍋中煮熟，剁碎。荸薺削皮洗凈拍爛，剁成米狀；蔥姜搗爛，用料酒取汁；火腿切末；香菜摘葉洗凈。3.用蛋清加濕淀粉25克（淀粉13克加水12克），下入蝦茸、肥膘、荸薺米以及蔥姜汁、鹽和味精，攪拌成餡。4.面包切成尖桃形的片(計24片)，攤開放在木板上，將蝦餡擠貼在面包上，再把火腿末和香菜葉貼在蝦餡上。5.將花生油燒六成熱時，把貼好的桃形的蝦茸逐個下入油鍋，炸至呈金黃色時撈出，淋香油即成。

酒釀燉烏雞

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標簽】：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.烏骨雞剖后洗凈，放入滾開水中，高火30分鐘，取起洗凈，抹干水。 2.酒釀倒入雞肚內(nèi)，用竹簽縫蜜雞肚，使酒釀不會流出，放入器皿內(nèi)，雞胸向上，放入蔥白（切大段），加入滾開水適量，中火40分鐘，放入精鹽即可。

五柳青魚

【工藝】：溜

【口味】：酸甜味

【標簽】：四川菜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將魚刮鱗，開膛，除去內(nèi)臟，去凈鰓，用刀在魚身兩側(cè)剞一字形花刀(深至魚骨)，放入開水鍋中煮熟，撈出，控凈水分，剝凈皮，放在盤中；2. 把胡蘿卜、柿子椒洗干凈，切成3厘米長的細絲；3. 將蔥、姜、紅辣椒洗凈切絲，用白糖、醋等調(diào)料和濕淀粉調(diào)汁待用；4. 鍋中放油燒熱，把胡蘿卜絲等5種絲一同下鍋稍炒，烹入對好的汁炒熟，澆在魚上即可。

湘味水餃

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標簽】：快餐/主食 貧血食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜

【做法】：1.將干辣椒剁成碎末備用；將豬瘦肉洗凈，剁成泥，盛入盆內(nèi)；韭菜擇洗干凈，切碎；水發(fā)香菇去蒂洗凈，切成小粒。2.將韭菜、香菇、精鹽，大部分麻油都放入肉泥盆內(nèi)，先拌勻，再慢慢倒入適量涼水，順一個方向用勁攪拌，使水完全被肉餡吸收。3.將面粉放入盆內(nèi)，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。5.食用時放入干紅椒末、醬油、米醋、麻油調(diào)和的汁。

桂花元宵

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標簽】：食療食譜 甜品/點心 健脾開胃食譜 消化不良食譜 活血化瘀食譜

【做法】：1.將熟面粉、桂花醬和白糖、紅綠絲、豬油拌勻做成40個餡坯；2.糯米粉放在簸箕中，再將桂花餡坯蘸少許水，放到糯米粉中滾動，邊滾邊蘸水，滾成乒乓球大小即成元宵；3.鍋內(nèi)放水燒沸，下元宵，燒至元宵漂起，點兩次水，將元宵煮熟即成。

抓炒魚

【工藝】：抓炒

【口味】：甜味

【標簽】：清真菜 消化不良食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜 學齡期兒童食譜 老人食譜

【做法】：1. 將凈魚肉剞成密花刀紋，切成大馬牙丁；2. 魚肉丁用蛋清、淀粉漿好；3. 將料酒、米醋、醬油、白糖、姜米、白湯、蔥米，調(diào)成冷芡；4. 炒勺上火，放入花生油燒至五六成熱；5. 放入魚丁滑炸至呈焦黃色，倒出瀝油；6. 將魚丁回勺，放入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，即可出勺。