燒雞塊鴨梨

【工藝】：紅燒

【口味】：原本味

【標簽】：私家菜 清熱去火食譜 便秘食譜

【做法】：1.將蔥姜洗凈，蔥切段，生姜切片。2.鴨梨洗凈，切塊如橘瓣狀。3.將雞肉洗凈剁成核桃大的塊。將雞塊放入沸水中焯透，撈出，用涼水沖掉血沫。4.將鍋中煮雞的原湯撇去浮沫，備用。5.炒鍋中放入植物油燒熱，放入白糖炒至棗紅色時，加入蔥姜，煸炒出香味，放入雞塊翻炒。6.待雞塊上色時，烹放料酒、醬油，倒入原湯，加鹽、白糖一同煮開，撇去浮沫，再用小火燉。7.雞塊燉熟后，加入鴨梨塊，煮3分鐘，淋上香油，加淀粉勾芡，即可出鍋。8.出鍋盛盤時，將雞肉塊放盤中間，鴨梨塊放周圍。

百合燉雪梨

【工藝】：原燉

【口味】：甜味

【標簽】：肺調(diào)養(yǎng)食譜 結(jié)核病食譜 肺氣腫食譜 咳喘食譜 清熱去火食譜

【做法】：1.冰糖加水3.5杯低火10分鐘至滾。2.百合用清水浸30分鐘，放到滾水中煮3分鐘，取出滴干水。3.雪梨去梨心，洗凈連皮切件。 4.把雪梨、百合、冰糖放入器皿內(nèi)低火1小時。

羅漢果煲豬肺

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標簽】：幼兒食譜 祛痰食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 將豬肺洗凈切成小塊，擠出泡沫。2. 把豬肺，羅漢果放入鍋內(nèi)，加入清水700克煮熟即成。

三彩脆皮豆腐

【工藝】：清炒

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 清熱去火食譜 骨質(zhì)疏松食譜 青少年食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1.將豆腐切成薄片，黃瓜、胡蘿卜、香姑分別洗凈切片；淀粉加水調(diào)成芡汁。2.炒鍋注油燒至六成熱，下入豆腐片炸至金黃色，撈出整齊地擺放盤中。3.鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入胡蘿卜、黃瓜、香菇片煸炒，加入蠔油、鹽、味精、白糖炒勻，用水淀粉勾芡，出鍋盛在炸好的豆腐上即成。 

酒炒螺螄

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：腎炎食譜 清熱去火食譜 利尿食譜 水腫食譜

【做法】：將螺螄洗凈，放鍋內(nèi)炒熟，加白酒和清水少量，煮沸至酒水將干即可，挑出螺螄肉蘸調(diào)料，一次吃完，并飲余下的酒液。 

薺菜青蛙粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標簽】：脾調(diào)養(yǎng)食譜 水腫食譜 補虛養(yǎng)身食譜 清熱去火食譜 明目食譜

【做法】：1. 先將薺菜洗凈，切碎，備用；將青蛙腿洗凈，備用。2. 把粳米淘洗凈后，與青蛙腿一同放入鍋內(nèi)，加入適量清水，置武火上煮沸后，改為用文火煮到八成熟時，加入薺菜，待蛙肉熟米開花，即成。

蛋皮海蜇

【工藝】：熗

【口味】：醋椒味

【標簽】：私家菜 益智補腦食譜 清熱去火食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.水發(fā)海蜇洗凈后切成薄片，放入沸水鍋中焯一下，快速撈出瀝干水分后放入盆中；雞蛋磕入鍋內(nèi)加油燒熱攤成蛋皮再切成絲；香菜洗凈后切成段，均放入海蜇皮上。2.鍋置火上，放入香油燒至七成熱，烹入醬油和醋，澆在海蜇片上拌勻，冷卻后裝盤即成。

冬筍熘野雞絲

【工藝】：溜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：四川菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 將野雞取雞脯肉切成長6厘米的片，每片的兩面都沾勻干淀粉，再切成粗0.3厘米的絲，盛入碗內(nèi)；2. 冬筍焯熟，切成長5厘米、粗0.3厘米的絲；3. 取碗1個，放入精鹽、黃酒、味精、香油、濕淀粉、肉清湯25克，調(diào)成芡汁；4. 炒鍋置旺火上，下豬油燒至五成熱，放入雞絲撥散，潷去余油，加入冬菇絲炒勻，烹入芡汁，到收汁亮油時，顛翻一下即成。

李子汁配香蕉

【工藝】：其他

【口味】：酸甜味

【標簽】：肝硬化食譜 飲料 活血化瘀食譜 清熱去火食譜 便秘食譜

【做法】：取鮮熟的李子，榨取30毫升李子汁備用。

芥末鴨掌

【工藝】：拌

【口味】：芥末味

【標簽】：北京菜 美容養(yǎng)顏食譜 清熱去火食譜

【做法】：1.把鴨掌剝?nèi)ネ馄ぃ瞄_水煮熟，脫骨并去掌筋，把鴨掌的腕部切下，掌部再豎切兩半，碼在盤內(nèi)。2.生菜去根，用水洗凈、消毒，切成1.2 厘米長的塊，碼在盤的周圍。3.將芥末調(diào)好，晾涼后加入精鹽、香油、醋、高湯等拌勻，澆在鴨掌上即成。