木瓜燉奶

【工藝】：隔水燉

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 單身食譜 骨質(zhì)疏松食譜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 木瓜剖半，取出果肉，放入果汁機(jī)打成碎小塊；2. 鮮奶煮到剛好沸騰，加入冰糖一同煮至溶化，放涼備用；3. 蛋白打勻，加入牛奶和醋，輕輕攪拌均勻；4. 用濾網(wǎng)過(guò)篩，裝入小碗中，蓋上保鮮膜，大火隔水蒸約30分鐘即成奶酪；5. 食用時(shí)將木瓜泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。

嘉興鮮肉粽子

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1.糯米放在淘籮內(nèi)，淘凈后在水中靜放15分鐘，瀝干水，然后將米倒入木盆內(nèi)，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。2.將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。3.將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長(zhǎng)方小塊，放入盆內(nèi)，加入白酒、味精以及剩余的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時(shí)止。4.取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。

雙色櫻桃蛋糕卷

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心

【做法】：1. 蛋黃加細(xì)砂糖（20克）、鹽拌勻；2. 再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分別過(guò)篩后加入拌勻，成蛋黃面糊；3. 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發(fā)泡；4. 再分次放入細(xì)砂糖（85克）一起打至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面糊；5. 先取部分蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻后，剩余蛋白面糊加入拌勻；6. 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，并加入面糊中拌勻，即成蛋糕體面糊；7. 取烤盤，內(nèi)部底層先鋪上一層蛋糕紙，將蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；8. 取出烤好的蛋糕體倒扣于蛋糕紙上，撕掉底部蛋糕紙后以較漂亮的一面朝下；9. 另一面抹上適量奶油醬，于開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用搟面杖將其與蛋糕紙一起卷起即可；10. 將做好的檸檬蛋糕卷表面撒上適量糖粉裝飾即可。

春卷

【工藝】：脆炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 浙江菜

【做法】：1. 面粉加細(xì)鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿；2. 用平底鍋（或用特制的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍；3. 右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉(zhuǎn)動(dòng)涂抹成直徑20 厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春餅皮；4. 攤好的春餅皮迭放在一起時(shí)，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子干裂發(fā)脆；5. 豬里脊肉洗凈，切成細(xì)絲；6. 白菜去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲；7. 炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕淀粉勾厚芡，出鍋晾涼待用；8. 將肉絲餡分成5 份，每份包10 只；9. 將春餅皮子逐張攤開，放上1 小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包卷成長(zhǎng)約8 厘米，闊約3 厘米的扁圓形的小包，用面糊封口；10. 鍋置旺火上，下菜油至七成熱時(shí)，將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。

豆沙水晶餅

【工藝】：蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 高脂血癥食譜 通乳食譜 防癌抗癌食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 澄粉納盆，用開水沖入，燙成澄面團(tuán)，揉勻后出條下節(jié)子；2. 用搟面杖搟成面皮，再逐個(gè)包入豆沙餡；3. 放入有花紋的水印版內(nèi)，印出各種花紋的餅，再放入蒸籠內(nèi)蒸熟取出后刷上香油裝盤即成。

雞肉派

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 西餐其他 單身食譜

【做法】：1. 將已完成的酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟平成約0.2厘米的厚度后，再靜置松弛30分鐘；2. 使用直徑7厘米的圓形模型，在酥皮面上壓出約40個(gè)小圓形面皮；3. 小面皮以2個(gè)為一組，取其中液后，再取約10克的雞肉餡平鋪在面皮中央處；4. 再取另一片面皮，用手將面皮中間部位稍加拉薄后，覆蓋在做好的材料上面；5. 并在面皮表面涂抹上一層蛋黃液后，放入烤箱以上火200℃、下火190℃烤約30分鐘。

帕瑪火腿披薩

【工藝】：烤

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 西餐其他 單身食譜

【做法】：1. 將在皮放入抹油的烤盤中，移入預(yù)熱210℃的烤箱中；2. 烘赦約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出；3. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，并抹上番茄披薩醬；4. 接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲，移入預(yù)熱200℃的烤箱中，烘烤約4分鐘，至奶酪表面呈金黃色后取出；5. 將帕瑪火腿排入餅皮上，再均勻撒上奶酪粉和九層塔葉即可。

金絲棗燉黃耳

【工藝】：隔水燉

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：貧血食譜 甜品/點(diǎn)心 更年期食譜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 將蜜棗、紅棗分別洗凈，蜜棗瀝干水分；2. 把紅棗去核；3. 另將黃耳用溫水浸軟，洗凈，瀝干水分；4. 把蜜棗、紅棗及黃耳、姜片一起放入小型燉盅內(nèi)，并注入適量滾水至八分滿，加蓋封實(shí)，用猛火隔水燉約1小時(shí)；5. 加入適量冰糖，再燉至糖溶，即可盛出上桌，趁熱飲用。

炒雙泥

【工藝】：炒

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：上海菜 甜品/點(diǎn)心

【做法】：1.將山藥洗凈，上籠用旺火蒸酥后取出，剝?nèi)テそ?，用刀背壓成?xì)泥，越細(xì)越好。赤豆洗凈放入鍋中，加清水燒沸后，用溫火燒酥，然后撈出用網(wǎng)篩篩去豆殼，沉淀下來(lái)的細(xì)沙倒入紗布集散里，瀝干水分。 2.炒鍋用濕火燒熱，用油滑鍋后留余油，放山藥泥，加豬油75克，白糖100克，不斷用鐵勺炒透，炒至山藥泥收干水分，不粘鍋，即可起鍋裝入盤內(nèi)的一側(cè)，鍋內(nèi)放少許豬油，白糖，再將豆沙放入鍋，用炒山藥泥的方法炒成豆沙泥，裝入盤內(nèi)的另一側(cè)，即成雙泥。

火炙糕

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：年夜飯 甜品/點(diǎn)心

【做法】：1. 粳米、糯米混合淘凈晾干，磨成米粉，拌入白糖；2. 將拌勻的粉先提出750克左右，放入鐵皮網(wǎng)眼盤內(nèi)(填紙)，用爐火烘燥，成甜燥粉取出用滾筒將烘燥結(jié)塊的粉壓細(xì)過(guò)篩，再與其它米粉拌勻擦透過(guò)篩；3. 不用甜燥粉亦可，但沒(méi)有用甜燥粉產(chǎn)品那樣酥松；4. 將已拌勻的粉放入木制方模型內(nèi)(俗稱糕箱)，用刮刀刮平表面，過(guò)去用33厘米長(zhǎng)的薄刀片將糕劃成糕片；5. 現(xiàn)用搖糕機(jī)將糕坯劃成4條，每條劃成3毫米多厚的糕片，隔水蒸15分鐘左右，取出冷透；6. 用薄刀片將糕片分開，平放在鐵皮網(wǎng)眼盤內(nèi)，用爐火將糕的兩面烘成焦黃色，冷卻后即可。