芝麻兔

【工藝】：鹵

【口味】：咸鮮味

【標簽】：延緩衰老食譜 補虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜 痔瘡食譜

【做法】：1.黑芝麻淘去泥沙，在炒鍋內(nèi)炒香，待用。 2.兔子宰殺后去皮，斬去爪，剖腹，除去內(nèi)臟，沖洗干凈，下入沸水鍋內(nèi)焯去血水。姜、蔥洗凈，姜拍破，蔥切段待用。 3.鍋內(nèi)另注入清水燒沸后，投入姜、蔥段、花椒、食鹽，再下入兔子肉煮至六成熟時撈出稍晾，湯汁不用。 4.鍋內(nèi)倒入鹵汁，置中火上燒沸，下入兔子肉鹵熟，撈出晾涼，斬成約2厘米見方的塊，放入盤內(nèi)。 5.把味精加入芝麻油內(nèi)調(diào)勻，淋在兔肉上，邊淋邊用手拌和，同時撒入黑芝麻即成。

如意魚肚

【工藝】：清烹

【口味】：咸鮮味

【標簽】：湖南菜 痔瘡食譜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 跌打骨折食譜

【做法】：1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；荸薺削皮洗凈剁成米狀；熟瘦火腿切成米；小白菜摘去邊葉留小苞洗凈；生菜葉洗凈，按干水分，切成絲下入油鍋炸焦(注意切勿炸黃)剁碎。2.將魚肚整塊先用油浸軟，撈出切小塊再下入油中稍加溫繼續(xù)浸泡，待魚肚出現(xiàn)氣泡，繼續(xù)提高油溫，使魚肚全部鼓起，為使之充分鼓足，稍加點水則徹底發(fā)透，然后再將魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全沉浸在水中，待其吸足了水分發(fā)軟時，用刀片成大薄片，用少許堿輕輕抓洗，再用溫水反復擠出油質(zhì)，沖洗干凈，然后放入冷水鍋燒開氽過，撈出用冷水透涼，用冷水漂上。3.蝦仁洗凈，和肥膘肉一起用絞肉機絞成細茸，放入冷雞湯、蔥姜酒汁、雞蛋清、荸薺米、適量的鹽、味精、白糖、胡椒粉、濕淀粉，攪拌成蝦茸餡。4.鍋內(nèi)放入普湯、魚肚、鹽、料酒澆開氽過，倒入漏勺瀝干，用凈白布搌干水分，修拼成13厘米見方塊，攤放在木板上，撒點干淀粉，鋪滿一層蝦仁餡，然后將火腿米、生菜松末各放一端，由兩端向中間卷攏，在合擾處用干淀粉粘合，放在抹油的盤內(nèi)，上籠蒸10分鐘即熟取出，晾涼后切成1厘米厚的片，分3行擺放盤中。5.食用時，將如意魚肚上籠蒸熱取出，同時將白菜苞下油鍋加鹽炒放味，拼在魚肚空行內(nèi)，鍋內(nèi)放雞湯，鹽，味精燒開，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，澆在如意魚肚上，淋雞油即成。

菠菜粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標簽】：便秘食譜 高血壓食譜 痔瘡食譜 圍孕期食譜

【做法】：1.將菠菜洗凈，放滾水中燙半熟， 取出切碎。2.粳米煮粥后，將菠菜放入，拌勻，煮沸即成。

豌豆肥腸湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：廣東菜 氣血雙補食譜 痔瘡食譜 補虛養(yǎng)身食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將豬大腸切除腸頭圈口，用鹽在大腸內(nèi)外反復揉洗，去盡雜質(zhì)，然后在清水中清洗干凈；2. 加研細的明礬或醋反復搓洗一次，再沖洗干凈，放在沸水鍋內(nèi)煮約15分鐘撈出；3. 干豌豆用溫熱水泡12小時，泡漲后淘洗一次，瀝干水；4. 把煮過的肥腸切成段，下開水鍋中加蔥、姜、花椒、胡椒用旺火燒開；5. 用小火燉七成爛時，撈出肥腸，切成約1.2厘米長的節(jié)，再同豌豆一起下鍋，繼續(xù)燉至菜爛，湯白，豌豆裂口即成；6. 吃時在碗內(nèi)放蔥花味精即可。

白糖燉魚肚

【工藝】：原燉

【口味】：甜味

【標簽】：止血調(diào)理食譜 痔瘡食譜

【做法】：將魚肚和白砂糖一同放在沙鍋內(nèi)，加水適量，燉熟即可。

菠菜粉絲煲

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 痔瘡食譜 高血壓食譜 止血調(diào)理食譜 補血食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 白菜切絲，洗過；2. 粉絲浸軟，剪段；3. 蝦米洗過，浸過；4. 冬菇浸過，切絲；5. 韭菜切段侯用；6. 燒熱瓦缸，下油，入下蝦米、姜茸爆過，續(xù)下白菜同爆，傾下一碗清水，加入冬菇絲、粉絲，調(diào)適味同煮，好時，加入韭菜拌勻即成。

菠菜花生米

【工藝】：拌

【口味】：酸咸味

【標簽】：家常菜 便秘食譜 痔瘡食譜 延緩衰老食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 菠菜摘洗干凈；2. 用開水把菠菜燙一下，在用涼水把燙好的菠菜投涼；3. 鍋中燒油，八成熱時把花生米下到鍋里，炸熟；4. 花生米撈出放在一旁待用；5. 大蒜切成末；6. 把菠菜放到一個大點的容器里，加入鹽、糖、味精，攪勻；7. 倒入陳醋，繼續(xù)攪拌；8. 把炸好的花生米倒入拌好的菠菜里加上大蒜，裝盤即可。

紅扒魚肚

【工藝】：扒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：河南菜 壯腰健腎食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 活血化瘀食譜 痔瘡食譜

【做法】：1. 將鍋放在火上，添入植物油，油溫，將魚肚下入炸制；2. 到油大熱，將鍋端離火口，至魚肚發(fā)軟撈出，放案板上，用刀一切兩半；3. 再放油鍋內(nèi)炸；4. 油涼時將鍋端在火上，油五六成熱時，再端鍋離火，反復三次，見魚肚發(fā)泡均勻，用勺托住很輕，即出鍋放在溫水中；5. 魚肚在溫水內(nèi)泡透，撈出片成6 厘米長的坡刀大片，再放盆內(nèi)；6. 肚盆內(nèi)加入堿面，用手搓揉一會，兌水一勺，再用手揉；7. 待余油出凈，放在開水鍋內(nèi)氽透，撈在盆內(nèi)，加入開水，用盤扣住，脹發(fā)3 小時；8. 見魚肚暄軟光滑，沒有油膩、堿味時，下開湯鍋氽透撈出；9. 將加工泡制好的魚肚，片成6 厘米長的坡刀大片，同配菜片一起用開湯氽透撈出，潷凈水分；10. 將鍋放火上，擦凈，添入豬油和雞油，油熱時，將蔥段、姜片、花椒下鍋炸黃撈出；11. 隨將魚肚同配菜下鍋煸炒，加入醬油、糖色、味精、料酒、鹽、鮮湯400毫升，用勺攪勻，收汁燒制；12. 至汁濃菜紅時，嘗好味道，勾入大流水芡，起鍋盛在扒盤內(nèi)，即成。

五香鱔魚片

【工藝】：鹵

【口味】：五香味

【標簽】：鹵醬菜 氣血雙補食譜 益智補腦食譜 痔瘡食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1.鱔魚片洗凈，瀝干水分，盛入容器內(nèi)，加入精鹽4克，紹酒30克，蔥段10克，姜塊(10克，拍松)拌勻，腌漬20分鐘待用。五香料淘洗干凈，備用。 2.炒鍋置旺炎上，倒入花生油燒至180度，分次將鱔魚片入鍋炸至酥脆，倒入漏勺瀝油。 3.炒鍋仍置火上燒熱，放入花生油35克，下蔥段，姜塊(拍松)爆香，沖入沸水400克，加入五香料，用小火熬約5分鐘，撈出蔥，姜及五香料渣棄去，放入炸過的鱔片，再加入精鹽，紹酒，白糖鹵制;見鍋中鹵汁僅剩1/3時，加入味精，芝麻油和花椒油，待汁水收干便起鍋盛起，冷透即可裝盤供食。

雙香燉豬大腸

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標簽】：補血食譜 便秘食譜 痔瘡食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將海參泡發(fā)，洗凈切片；2. 將沉香、木香一同裝入紗布袋中；3. 豬大腸洗凈，切細；4. 鍋內(nèi)加水適量，放入大腸，煮沸去沫；5. 加蔥、姜煮至腸將熟；6. 放海參、藥袋，煮至大腸極軟；7. 再加適量鹽、醬油調(diào)味稍煮即成。