【家常菜譜大全皖南菜】收集了各種皖南菜家常菜的特點(diǎn)、整理了多個菜譜皖南菜的做法，提供各種皖南菜美食菜譜、皖南菜食譜的做法，四季營養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：拌
【口味】：香辣
【標(biāo)簽】：家常菜 皖南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜
【做法】：1. 雞肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼后切成1.5厘米的方丁，置盤中待用；2. 茶干（采石磯茶干）切成1.5 厘米的方丁，置盤中待用。2. 花生米用熱水浸泡2～3 分鐘，瀝干水分，下溫油鍋中炸熟；4. 青蒜洗凈用開水燙一下，切成粒狀；5. 青蒜粒同芝麻醬、醬油、醋、糖、清湯10毫升、辣椒油一起調(diào)成鹵汁；6. 將雞丁、茶干丁、花生米拌在一起，澆上鹵汁，吃時拌勻即可。
【工藝】：燴
【口味】：咸甜味
【標(biāo)簽】：皖南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 將豆腐下鍋煮去豆腥味撈出，切成1 厘米見方的??；2. 臘肉和豬肉也切成同樣大小的丁；3. 板栗去殼取肉同冬筍都切成1 厘米見方的??；4. 小蔥去根須，洗凈，切成末；5. 將豬肉丁和臘肉丁放入鍋內(nèi)，加肉湯400毫升，用中火燒；6. 待燒至軟爛，再加白糖、醬油燒開，放入板栗丁、豆腐丁和筍丁，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，盛入盤內(nèi)，撒上蔥末即成。
【工藝】：醬燒
【口味】：醬香味
【標(biāo)簽】：皖南菜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜
【做法】：1. 將蟶干洗凈放碗內(nèi)，加入清水淹沒，上籠蒸熟取出；2. 把蟶干撈起放在清水中，用筷子攪動，淘盡泥沙和糞雜；3. 蒸蟶干的原汁，過濾后待用；4. 冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片；5. 選用帶皮的豬五花肉刮洗凈，切成1 厘米厚的長方片放在鍋中，加入水與肉平，用旺火燒煮； 6. 待燒開后，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時，加入姜末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶干和原汁；7. 繼續(xù)燒至爛時，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋裝盤，撒上蔥末即成。