香菇白菜羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：防癌抗癌食譜 冬季養(yǎng)生食譜 老人食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切抹刀片備用；2. 魔芋球洗凈，對半切開；3. 大白菜洗凈，撕成小塊；4. 炒鍋上火下色拉油燒熱，倒入香菇片和魔芋球略炸片刻，撈起瀝干油分；5. 大白菜塊倒入熱油中炒軟；6. 白菜鍋中加入適量冷水，加鹽和姜末煮沸；7. 放入香菇片、魔芋球，燒沸約2分鐘；8. 加味精調(diào)味，以濕淀粉勾稀芡，即可盛起食用。

苦瓜黃豆煲排骨

【工藝】：原燉

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 老人食譜

【做法】：1. 把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈； 2. 苦瓜去核切塊；3. 黃豆浸泡片刻；4. 排骨切成段狀；5. 黃瓜、黃豆、排骨、生姜一起放進瓦煲里，加水1500毫升；6. 先用武火煲沸后，改用文火煲1個小時；7. 直到水少一半時，加入少許鹽調(diào)味；8. 加文火煲10分鐘即可，飲湯食苦瓜及豬排骨。

炒三絲(1)

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 老人食譜 高血壓食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將萵筍去皮洗凈，切成斜刀片，再切成細絲；2. 胡蘿卜洗凈，切成細絲；3. 蔥切絲；4. 豆腐干切成絲，下入開水鍋內(nèi)燙軟，撈出控水備用；5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥絲熗鍋，放入胡蘿卜絲、豆腐絲，加醬油煸炒至胡蘿卜熟透，再放入萵筍絲炒勻，撒入味精即可。

冬瓜蒸餃

【工藝】：包裹蒸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 貧血食譜 滋陰食譜 老人食譜 糖尿病食譜

【做法】：1.燙面團切分成小塊，再搟成餃子皮。2.肉餡再次剁細，放入火腿末、姜末和所有的調(diào)味料（酒、鹽、醬油、清水、香油）拌勻。3.冬瓜洗凈，去皮，切成小丁，放入肉餡中攪拌勻。4.每張餃子皮中包入適量的餡料，捏成餃子。5.把做的餃子放入蒸籠中，用大火蒸8分鐘，取出略涼后就可以吃了。

熘豆腐盒

【工藝】：溜

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：清真菜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 老人食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1. 將豆腐片成1厘米厚、4厘米見方的塊；2. 將冬筍20克、南薺30克、香菇均擇洗干凈；3. 冬筍、南薺、香菇、香干、面筋均剁成末盛盆內(nèi)；4. 用麻醬、味精、腐乳、精鹽，調(diào)拌均勻成餡；5. 取一半切好的豆腐片放在墩上，將餡均放豆腐片上；6. 再將另一半豆腐片蓋上面，即為豆腐盒生坯；7. 豆腐上屜蒸5分鐘，取出待用；8. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，放面粉合成黃糊；9. 將蒸好的豆腐盒蘸勻黃糊炸至呈金黃色撈出擺盤內(nèi)；10. 炒勺上火放油燒熱，用姜米熗勺；11. 加南薺10克、冬筍片25克、醬油、醋、白糖、高湯燒開；12. 水淀粉勾成芡汁，淋花椒油，澆在炸好的豆腐盒上即成。

蘑菇鮮貝煲

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 老人食譜

【做法】：1. 干貝去筋，洗凈后放入碗內(nèi)，加適量清水，上屜蒸20分鐘；2. 蘑菇用清水浸透，去蒂洗凈，撕成片；3. 姜切片，蔥切段；4. 炒鍋上火，放入植物油燒熱，下蔥段、姜片爆香，加入高湯、料酒、精鹽、鮮貝、蘑菇；5. 燒開后撇凈浮沫，移至煲內(nèi)用小火燉約1小時，淋入雞油、放入味精即成。

熗銀芽雞絲

【工藝】：熗

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 學(xué)齡期兒童食譜 孕婦食譜 老人食譜

【做法】：1. 先將雞脯肉切絲；2. 雞絲內(nèi)放雞蛋清、淀粉抓均勻；3. 雞絲放在溫油鍋中滑透撈出；4. 將綠豆芽掐去兩頭，放開水鍋中氽一下?lián)瞥觯瑳_涼瀝干水分；5. 綠豆芽和雞絲一起放在盤中，加香菜、蒜泥、鹽、味精、花椒油拌均勻即成。

青蒜燜火腩

【工藝】：燜

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 青少年食譜 老人食譜 運動員食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 青蒜摘去老葉、洗凈，切斜片，備用；2. 北豆腐用水沖凈后，滴干水分切小長塊，用油煎成金黃色盛起備用；3. 燒肉斬成小塊；4. 燒熱鍋，爆香蒜肉，倒下燒肉，豆腐炒香，再下青蒜及調(diào)味料料勻即可上碟。

芹菜拌烤鴨絲

【工藝】：拌

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 老人食譜

【做法】：1.將鴨肉洗凈做成烤鴨肉備用；芹菜用清水洗凈后切成段，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝迅速瀝干水分，用精鹽、白糖和香油拌勻。2.烤鴨肉切成細絲，用沸水稍燙一下，后倒入芹菜里，拌勻裝盤即可。

魚兜子

【工藝】：包裹蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：河南菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 老人食譜

【做法】：1. 草魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，片取凈肉洗凈切成0.6 厘米見方的菱形魚仁；2. 冬筍削皮洗凈，切成同樣大小的菱形??；3. 生姜洗凈去皮切成末；4. 雞蛋清、濕淀粉調(diào)成糊；5. 魚仁放入蛋清內(nèi)抓勻；6. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，至四五成熱，放入魚仁，劃散至透，見魚仁潔白撈出瀝油；7. 炒鍋內(nèi)留少許熟豬油，旺火燒至六成熱，下入冬筍丁、豌豆、姜末15克和魚仁，隨即兌入精鹽、味精，翻兩個身入味，添入清湯75毫升；8. 用黃酒?開濕淀粉10克勾芡，將湯汁收濃，盛出晾涼，分成12 份；9. 綠豆粉皮用開水泡軟，搌干水分，裁成8 至10 厘米的等邊三角形12 個；10. 每張綠豆粉皮放一份炒好的魚仁，抹上糊，包成三角形，逐個包好，放入盤內(nèi)；11. 包好后上籠蒸透取出，即成“魚兜子”；12. 醋、姜末15 克、香油放在一起兌成汁，隨“兜子”同時上桌。