姜拌海帶

【工藝】：拌

【口味】：姜汁味

【標簽】：私家菜 單身食譜 甲狀腺疾病食譜 腳氣食譜

【做法】：姜洗凈去皮切成末備用；海帶用溫水泡軟，洗凈切成細絲，放入沸水鍋中焯熟，撈出瀝干水分，晾涼放入盆中，澆入用生姜末、精鹽、醬油、醋、香油和味精調(diào)勻的汁，拌勻即成。

蘆筍炒螺片

【工藝】：生炒

【口味】：清香味

【標簽】：山東菜 清熱去火食譜 利尿食譜 腳氣食譜 糖尿病食譜

【做法】：1.活海螺洗凈，片成大薄片；嫩蘆筍斜刀切片，用開水一焯；木耳一切兩半。 2.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，放入海螺促出，勺中留底油，加蔥姜一烹，即加入蘆筍煸炒，再烹少許高湯，加鹽、味精調(diào)味，置入螺片，用水淀粉勾稀芡，淋明油即成。

溫拌螺片

【工藝】：拌

【口味】：蔥香味

【標簽】：山東菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 糖尿病食譜 腳氣食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.活海螺刷洗凈，用開水煮熟。原湯洗凈，趁熱切成片，螺黃切碎；大蔥去掉蔥葉留蔥白片成兩半，切2厘米長的段。 2.取一凈盆，放入海螺肉和蔥段，加適量鹽、味精、醬油、米醋、熱花椒油拌勻即成。

蝴蝶螺片

【工藝】：清烹

【口味】：咸鮮味

【標簽】：山東菜 清熱解毒食譜 腳氣食譜 肝炎食譜 貧血食譜

【做法】：1.海螺蒸橫放，先切一小平面放穩(wěn)，然后圓體向上切0.2厘米的夾刀片，共12片；蔥姜洗凈搗碎用料酒10克加水適量取汁，即成蔥姜水；雞肉剁成泥蓉狀；取雞蛋100克攤成蛋皮切成細絲；火腿也切成細絲。2.雞蓉加蔥姜水、肥肉膘、雞蛋等調(diào)料調(diào)勻成餡，分做幾個長圓形的蝴蝶身子，用發(fā)菜、蛋皮絲、火腿絲鑲絲鑲嵌蝶身上的花紋，黑芝麻做眼，放大圓盤一周，入籠蒸熟。3.勺中加高湯、鹽、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋明油澆在蝴蝶上，中央放一朵牡丹花點綴即成。

紅燜海螺

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：北京菜 明目食譜 腳氣食譜 痔瘡食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.將冬筍取筍尖（5厘米長）；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用；海螺去殼取肉，用小刀挑去螺腸，加清水將螺肉煮熟，瀝出過冷水，換清水再煮，再過冷水，反復4次，最后加上湯、蔥、生姜、料酒同煮10分鐘，徹底去腥味備用；濕豆粉（豆粉8克加水7克）調(diào)成芡汁備用。2.將螺肉放入炒鍋內(nèi)，放下已炒過的排骨、五花肉，加入糖色、料酒及老湯1300克、鹽、姜、蔥等，蓋上鍋蓋，用猛火煮滾，改文火燜2小時。3.螺肉取出，切大薄片，入熱油鍋內(nèi)與筍尖、冬菇爆油炒香，放原汁250克，加蠔油，糖煮滾，以濕豆粉勾欠，灑下香油拌勻，裝盤拌上火腿片即成。

鯉魚湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標簽】：水腫食譜 通乳食譜 腳氣食譜 咳喘食譜

【做法】：1. 將鯉魚去鱗、鰓及同臟，洗凈后切成1寸見方的塊。蔥、姜洗凈，拍破待用。2. 將鯉魚、蔥、姜、蓽茇、辣椒放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸，轉(zhuǎn)用文火燒約40分鐘，再加香菜（切段）、料酒、味精、醋即成。

蒜香鴨塊

【工藝】：燉

【口味】：蒜香味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 腳氣食譜

【做法】：1. 將鴨胸脯肉洗凈切成塊；2. 蔥洗凈切成段；3. 坐鍋點火放油，油溫至四成熱時倒入蒜瓣，炸出蒜香后放入鴨塊再一起炸至九成熟，撈出控干油分；4. 鍋內(nèi)留余油，油熱后放入八角炸出香味，再倒入炸好的蒜瓣、鴨塊、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、蔥段，燉10分鐘后加入精鹽，雞精出鍋即可。

醬香仔鴨

【工藝】：蒸

【口味】：醬香味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 營養(yǎng)不良食譜 腳氣食譜 家常菜

【做法】：1. 姜洗凈切片，蔥洗凈切節(jié)；2. 仔鴨殺后，去毛，去內(nèi)臟，漂洗去血水，入盆加入甜醬、料酒、味精、江米酒、鹽、白糖、姜、蔥腌碼12小時，待用；3. 碼好味的鴨入沸水鍋氽去血水，再入盆，淋入制好的醬鹵汁，上籠蒸約1小時，取出晾冷，改刀裝盤，淋適量醬汁即可。

胡蘿卜拌螺丁

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 清熱去火食譜 利尿食譜 腳氣食譜 糖尿病食譜

【做法】：1.螺肉洗凈，放入水鍋內(nèi)煮熟撈出，晾涼后切成小丁放入盤內(nèi)；食用仙人掌刮凈外皮，切成同樣小?。缓}卜去皮切成小丁。2.仙人掌丁、胡蘿卜丁同入沸水中燙一下?lián)瞥?，過冷后瀝干，同放盤內(nèi)，放入精鹽、味精、白糖、蒜茸、辣醬、香油，調(diào)勻即可。

拌風螺

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標簽】：滋陰食譜 水腫食譜 腳氣食譜 私家菜 清熱去火食譜

【做法】：1. 風螺洗凈，蔥切段，一起放入滾水中以小火氽熟，撈出瀝干，裝在碗中；2. 大蒜去皮，切末；3. 紅辣椒洗凈，去蒂，切末；4. 蒜末、辣椒末同放入小碗中加米酒、白糖、醬油拌勻，再倒入燙好的風螺肉中拌勻，即可盛盤端出。