【家常菜譜大全營(yíng)養(yǎng)不良食譜】收集了各種營(yíng)養(yǎng)不良食譜家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜的做法，提供各種營(yíng)養(yǎng)不良食譜美食菜譜、營(yíng)養(yǎng)不良食譜食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：熟炒
【口味】：香辣
【標(biāo)簽】：海南菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍?zhuān)蕹鰳屜碌碾s物，剪清蝦爪及橈足，晾干；2. 炒鍋用中火燒熱，放入精鹽15克，炒至燙手而有響聲時(shí)，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽；3. 辣椒切成米粒狀；4. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油；5. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤(pán)，堆成山形；6. 四周伴以香菜即成。
【工藝】：滑炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：北京菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 老人食譜
【做法】：1.將鱖魚(yú)肉去皮，去刺，洗凈，切成細(xì)絲，用雞蛋清，紹酒（10克）和淀粉加水漿好。冬筍切成與魚(yú)絲同樣的細(xì)絲。將鮮荷花的花瓣掰下，逐個(gè)用水洗凈，圍放在茶葉形的大盤(pán)中。2.將熟豬油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒至四成熱，放入魚(yú)絲和冬筍絲滑透，潷去油，再加入姜絲、紹酒（5克）和精鹽烹炒均勻，淋上香油，趁熱倒入擺好荷花瓣的盤(pán)中即成。
【工藝】：燒
【口味】：酸辣味
【標(biāo)簽】：山東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
【做法】：1.水發(fā)海參切丁，開(kāi)水燙出備用。2.豬肉剁成末先用鹽、味精、料酒腌漬半小時(shí)，用開(kāi)水焯出。 3.雞蛋清打勻放在大湯罐中待用。 4.勺中加上湯，放入海參丁燒開(kāi)，加入豬肉末、鹽、味精、醋、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡燒開(kāi)，澆在盛胡雞蛋清的大湯盅中，邊澆邊攪動(dòng)，使蛋清在攪燙中變成白色粒狀，最后淋香油，撒香菜末即成。
【工藝】：紅燒
【口味】：酸辣味
【標(biāo)簽】：廣東菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜
【做法】：1. 把魚(yú)頭開(kāi)兩邊去鰓洗干凈，用精鹽抹勻，然后上干淀粉；2. 蒜仁切去頭尾，芋頭切塊；3. 豬肉、冬菇、紅椒均切丁；4. 起鍋下油，把蒜仁炸至金黃色時(shí)撈起，芋頭炸熟，撈起，魚(yú)頭也炸至呈金黃色時(shí)撈起；5. 油倒回油盆，順鍋把肉丁、冬菇丁、紅椒丁炒香，烹黃酒，下精鹽、豬油，二湯600毫升，放入魚(yú)頭，芋頭同?5分鐘后投入蒜仁，再?5分鐘，鏟起魚(yú)頭落碟；6. 其他料留在鍋里加入味精、醋，勾芡，淋入豬油、香油，把制好的芡汁淋在魚(yú)上即可。
【工藝】：醬燒
【口味】：醬香味
【標(biāo)簽】：特色菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 清熱去火食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 將野兔剝皮，除凈內(nèi)臟雜質(zhì)，宰去頭腳后沖洗干凈；2. 野兔切成長(zhǎng)5厘米、寬厚0.5厘米的條，再用清水洗凈血水；3. 剝?nèi)トn筍皮，將之洗凈，切滾刀塊；4. 將炒鍋置旺火上，下油，燒七成熟，放入兔肉條、豆瓣醬、醬油、花椒、精鹽、姜、蔥，煸炒出醬香；5. 加進(jìn)鮮湯(以淹沒(méi)兔肉為度)燒開(kāi)；6. 再投入料酒和余下的全部香料；7. 改用中火燒至兔肉八成熟；8. 下萵筍同燒至肉爛湯濃，加味精，起鍋裝盤(pán)即成。
【工藝】：煮
【口味】：清香味
【標(biāo)簽】：私家菜 清熱去火食譜 水腫食譜 益智補(bǔ)腦食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 將薺菜的黃葉，老根擇去，洗凈后瀝去水；2. 雞蛋磕入碗中打散；3. 蝦米放入碗中，加開(kāi)水少許泡透；4. 炒鍋上火，放入香油25克，下蝦米略炸，加清湯燒沸，放入薺菜氽熟，加精鹽、味精，倒入蛋液，淋入香油燒沸即可。
【工藝】：煮
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 孕婦食譜 青少年食譜
【做法】：1.將野韭菜洗凈切段。鯽魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，沖洗干凈；蔥姜洗凈均切末。 2.炒勺內(nèi)放油，燒五成熱時(shí)，放入蔥、姜末熗鍋，然后加入水1000克，再加鹽、味精、料酒、胡椒粉、鯽魚(yú)，煮至魚(yú)肉剛熟，撈出片去魚(yú)骨，將凈魚(yú)放回勺內(nèi)，下入濕面粉煮成糊狀，再放入野韭菜燒至入味，淋油出勺，下入濕面粉煮成糊狀，再放入野韭菜燒至入味，淋油出勺即成。
【工藝】：熟炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 私家菜
【做法】：1. 將蕨菜去雜，洗凈，在沸水鍋中焯一下，放入涼水中15分鐘撈出晾干；2. 雞肉洗凈，切絲，上漿，在3～4成熟的油鍋中滑出來(lái)；3. 水發(fā)木耳摘洗干凈切成絲；4. 蔥姜洗凈均切末；5. 胡蘿卜絲、水發(fā)木耳絲、蕨菜在4～5成熟的油鍋中滑一下；6. 蔥、姜末炸鍋，下入主料翻炒；7. 隨即烹入調(diào)料，出鍋裝盤(pán)即可上桌。
【工藝】：碎屑料炸
【口味】：炸燒味
【標(biāo)簽】：湖南菜 私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1.蔥和姜拍破，火腿切成米，把膘肉下入湯鍋煮熟撈出，切成絲。將一個(gè)雞蛋打在碗里，放入適量的面粉，用濕淀粉50克（淀粉25克加水25克）和水調(diào)制成糊。香菜摘洗干凈。2.將鴨宰殺去凈毛，開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，用蔥、姜、料酒、鹽、糖、花椒腌約2小時(shí)，上籠蒸至八成爛取出晾涼，先取下頭、翅、腳，鴨身拆凈骨，剔下腿、脯肉厚的部分切成絲，將鴨皮面上抹上蛋糊，放在抹油的平盤(pán)內(nèi)，將余下的蛋糊放入鴨肉絲和肥膘絲，加入味精拌勻，鋪在帶皮的鴨肉上，下油鍋炸至焦酥呈金黃色時(shí)撈出。3.蓮子洗一遍，裝入碗內(nèi)，放入開(kāi)水，上籠蒸發(fā)取出，放在砧板上，用刀壓成呢，下入油鍋炒出香味，放入鹽、味精、胡椒粉和面粉拌勻，再鋪滿(mǎn)炸酥鴨肉上，表面按上火腿末。4.鍋內(nèi)放入油燒至六成熱時(shí)，下入蓮茸鴨炸焦酥呈金黃色，潷去油，切成5厘米長(zhǎng)的、2厘米寬的條，擺入盤(pán)內(nèi)，將頭、翅、腳擺入盤(pán)內(nèi)，將頭、翅、腳擺成鴨形，邊上拼香菜即成。
【工藝】：清蒸
【口味】：咸甜味
【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 活血化瘀食譜 學(xué)生膳食
【做法】：1. 大蔥、姜、紅辣椒分別洗凈切絲；2. 魚(yú)洗凈，加姜絲、酒、鹽料腌30分鐘；3. 肉絲加醬油、淀粉、油、糖腌10分鐘；4. 香菇熱水泡軟，去蒂切絲備用；5. 將魚(yú)放入盤(pán)中，肉絲、香菇、紅辣椒與蔥料撒在魚(yú)身上，加蓋旺火蒸6分鐘即可。