烹刀魚

【工藝】：炸烹

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：沿江菜 春季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 補血食譜

【做法】：1. 刀魚兩面剞花刀，再用刀斜剁成長7 厘米左右的條塊，放入籃子中用水沖洗，并不斷將籃子來回晃動，使魚塊相互碰撞，清除碎鱗和血水，瀝干水分；2. 鍋置中火上，放入白糖、醋、鹽，待溶化后，加入姜末、蔥末制成鹵汁；3. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至八成熱，下刀魚炸至八成熟時撈起，揀去碎渣；4. 再下鍋重炸至酥透后潷油，趁熱把鹵汁烹在魚上面，顛翻幾下，起鍋裝盤即成。

阿膠燉雞肉

【工藝】：燉

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：月經(jīng)不調(diào)食譜 補血食譜 止血調(diào)理食譜 貧血食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 鮮雞肉去皮，洗凈，切粒；2. 桂圓肉，紅棗(去核)洗凈；3. 把材料放入燉盅，加滾水慢火燉1個小時供用。

蒜苗雞條

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 補血食譜 健脾開胃食譜 老人食譜

【做法】：1.雞肉切成筷子粗細(xì)的條，加蛋清、水芡粉拌勻；蒜苗摘去黃葉，切成4厘米長的段；冬筍切成粗絲；雞精粉放碗內(nèi)沖入滾水調(diào)成鮮湯待用。2.炒鍋置大火上，加入花生油燒至五成熱時，下雞條劃散至僅熟，倒在漏勺里瀝干待用；原鍋留少許余油，把蒜苗放入炒透，加少量滾水翻勻，用漏勺瀝干待用；筍絲用滾水飛過，撈起瀝干待用。3.炒鍋置大火上，倒進(jìn)少量花生油，燒至五成熱時，放入蒜苗、雞條、筍絲炒勻，倒入紹酒，注進(jìn)鮮湯，加精鹽、味精調(diào)味，撒上胡椒粉，用水芡粉作芡，淋上麻油、熟油和勻裝碟即成。

芽菇煮蜆肉

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：上海菜 補血食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 糖尿病食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.芽菇（蘑菇）去皮切件。香芹、青蒜均洗凈切段。 2.鍋下油燒熱，下青蒜，芹菜，芽菇爆香，放入適量清水，加入蜆肉及調(diào)味料煮熟，用濕生粉勾芡，淋麻油即可。

炸菊花雞

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補血食譜 動脈硬化食譜 回乳食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 把仔雞整理干凈，從脊背處剖開，挖內(nèi)臟，洗凈后拆凈大小骨頭，用刀背輕輕在雞肉上捶一捶，放入盤內(nèi)，加入蔥，姜，醬油，鹽，味精腌一小時；2. 干粉絲剪成0.33厘米長；3. 芹菜下開水鍋燙熟取出，撕成絲后，將粉絲扎成幾把；4. 炒勺放油，待油燒至六成熱時，放入仔雞炸熟后撈出；5. 再將油燒沸后，將雞投入鍋中炸脆撈出，瀝去油，斬塊裝入盤中；6. 把干粉絲放入九成熱的油中炸透呈菊花狀撈出，圍在雞的四周，另用碗放入芝麻油，大蒜汁，醋，鹽，味精調(diào)成汁，分成兩小碟和雞一起上桌。

糯米紅棗燉鯉魚

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補氣食譜 補血食譜 美容養(yǎng)顏食譜 明目食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 鯉魚約640克重，刮洗凈，去掉魚鰓和腸臟，不必去魚鱗，抹干。2. 紅棗、生姜和陳皮用水洗凈。3. 紅棗去核，生姜去皮，切2片。4. 糯米用水浸透洗凈。5. 將浸透的糯米與白酒、生抽拌勻。6. 拌勻的糯米與紅棗一起放入鯉魚肚內(nèi)，用針線縫密。7. 將鯉魚放入滾水中煮1分鐘，取出，連同生姜和陳皮一起放入燉盅內(nèi)。8. 加入涼開水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時。9. 加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

尖椒炒刀蜆

【工藝】：炒

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：補血食譜 私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 清熱解毒食譜 利尿食譜

【做法】：1.將蜆子洗凈，上鍋蒸熟，取肉去沙線，洗凈。尖椒洗凈，切象眼片。2.鍋內(nèi)加水燒開，將蜆汆水，撈出。3.鍋內(nèi)放少許油，蔥姜爆鍋，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蜆肉，加精鹽、味精、胡椒粉、醋調(diào)味炒勻，用少許濕淀粉勾芡，淋入花椒油即可。

三杯雞

【工藝】：燜

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：臺灣菜 補虛養(yǎng)身食譜 補血食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.  蒜頭切片；辣椒切段；雞肉切塊；姜切片，備用；2.  將姜片放在燉鍋底，再放進(jìn)蒜頭、辣椒、雞塊，最后加入酒、醬油、香油、味精、糖、白胡椒粉調(diào)味；3. 先用大火燉，待滾起時再改用小火燜約40分鐘，再放進(jìn)九層塔，片刻即可熄火。

冬蟲草雞湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補血食譜 滋陰食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 孕晚期食譜

【做法】：1. 將雞殺好洗凈，清除內(nèi)臟；大棗洗凈去核，與冬蟲草和龍眼肉一起放進(jìn)煲內(nèi)。2. 清水用5至6碗，煮約5小時，加入鹽、味精調(diào)味后便可飲用。

白扒雞條

【工藝】：扒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：氣血雙補食譜 私家菜 營養(yǎng)不良食譜 補氣食譜 補血食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將雞肉煮熟后切大一長條，碼在盤中間；2. 水發(fā)冬菇去蒂碼在雞條兩邊備用；3. 勺內(nèi)放適量油，燒熱后放入蔥，姜炸鍋，加紹酒，鹽，適量雞湯，放入碼好的雞條、冬菇，用小火煨透入味后改大火收汁，淋適量水淀粉勾芡，淋明油大翻勺出勺裝盤。