小辣椒拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 骨質(zhì)疏松食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1.豆腐放沸水中燙一下，撈出，放盤(pán)內(nèi)；小辣椒去蒂和籽，洗凈，切成碎末，放豆腐盤(pán)內(nèi)，加入精鹽、白糖、味精，然后用筷子將豆腐攪碎拌勻。2.蒜頭剝?nèi)ニ庖拢磧簦玫杜乃?，然后剁成蒜泥，放在豆腐上，淋上香油，拌勻即可?/p>

蒜茸羊肝片

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 明目食譜

【做法】：1.羊肝洗凈，放入沸水鍋內(nèi)煮5分鐘（不宜斷生，撈出放入清水中）；香菜去根洗凈切成末，大蒜搗成泥后加入少許醬油、醋、姜末、香油對(duì)成調(diào)味汁。2.姜皮、花椒、小茴香和草果用紗布包好，鍋內(nèi)放水適量，燒開(kāi)后放精鹽、白糖及調(diào)料包，煮沸出味后，再放入羊肝煮沸，離火浸泡20分鐘，然后再煮沸，再浸泡，待湯晾涼，羊肝入味。3.黃瓜（鮮黃瓜）洗凈拍碎墊盤(pán)底，羊肝撈出后切成薄片，擺在菜盤(pán)中擺成圖案。4.炒鍋置火上，放入植物油燒熱時(shí)投入花椒炸出香味，撈去不用，倒入對(duì)好的調(diào)味汁內(nèi)，澆在羊肝上，撒上香菜末和姜末拌勻即可。

油浸檸檬菜花

【工藝】：拌

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將菜花掰成小朵，下開(kāi)水鍋內(nèi)燙2分鐘，撈出瀝干裝入碗內(nèi)；2. 將橄欖油、檸檬汁、精鹽、胡椒粉合在一起拌勻，澆在菜花上即可食用。

酸果匯

【工藝】：拌

【口味】：果汁味

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)生膳食 減肥瘦身食譜 動(dòng)脈硬化食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜洗凈，去蒂，切成小條。2. 荸薺洗凈，從中間切開(kāi)。3. 鍋內(nèi)加入清水，上火燒開(kāi)，將胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜、荸薺投入，稍燙片刻，撈出瀝水，冷涼后放入盛器中，加入白醋、白糖、檸檬汁、精鹽、橘子、菠蘿塊拌勻，腌漬數(shù)小時(shí)，裝入盤(pán)中上桌。

麻辣萵筍

【工藝】：拌

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：健脾開(kāi)胃食譜 私家菜 便秘食譜 利尿食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將萵筍洗凈，下入開(kāi)沙鍋內(nèi)氽一下，撈出過(guò)涼控水裝盤(pán)；2. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油；3. 蔥切花；4. 將鹽、白糖、味精、花椒粉、花椒油、紅油（辣椒油）、熟芝麻調(diào)勻成麻辣味汁，澆在萵筍上，撒入蔥花即可。

拌鴨掌(一)

【工藝】：拌

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：家常菜 滋陰食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 將鴨掌洗凈，放入湯鍋內(nèi)煮熟撈出；2. 用涼水過(guò)涼取出，在每個(gè)鴨掌上部和爪部的中間劃開(kāi)，抽出骨頭（保持鴨掌完整）；3. 精鹽、味精、醬油、醋、芥末、香油調(diào)成味汁；4. 黃瓜洗凈一剖兩半，頂?shù)肚谐珊?.6厘米的片，碼在盤(pán)內(nèi)；5. 每個(gè)鴨掌塊（仍保持原形），擺在黃瓜上面，用以上調(diào)料兌好汁，澆上即成。

色拉蝦

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)陽(yáng)食譜 家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 陽(yáng)痿早泄食譜

【做法】：1. 草蝦去殼，留下蝦尾，在蝦脊上劃一刀，再反轉(zhuǎn)蝦尾，插入蝦脊當(dāng)中，形成雕花；2. 蔥和姜分別洗凈，蔥切段，姜切塊；3. 鍋中加適量水燒開(kāi)，放入草蝦、蔥段和姜塊，煮至蝦肉變紅時(shí)撈出，盛在盤(pán)中，待涼淋上少許色拉醬即可。

麻辣牛腿肉

【工藝】：拌

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將牛腿肉刮洗干凈，放入清水鍋煮熟取出，去骨放入鍋內(nèi)煮沸撈出，晾涼，切成薄片放入方瓷盆內(nèi)；2. 將紅油、芥末油、花椒粉、白糖、醋、味精、香油、泡椒兌成味汁澆在牛腿肉片上，撒香菜段即成。

香菜拌毛蛤

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：山東菜 滋陰食譜 明目食譜 祛痰食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1.毛蛤蜊洗凈，放開(kāi)水中煮開(kāi)口，剝出毛蛤仁，用原湯洗凈浸泡；香菜用開(kāi)水燙出（勿老），過(guò)涼后切成2厘米長(zhǎng)的段；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用。 2.毛蛤仁、香菜段加鹽、味精、醋、大蒜泥、香油拌勻，盛盤(pán)即成。

涼拌蕩平菜

【工藝】：拌

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將綠豆粉條干放入滾水鍋中燙軟，撈出，用冷水沖涼備用；2. 牛肉切絲；3. 肉絲加芝麻、蔥花（2.5克）、蒜茸和麻油、醬油調(diào)味后，入油鍋炒熟；4. 香菜洗凈，擇去黃葉，切碎；5. 綠豆芽洗凈，去頭尾，放入滾水鍋中燙熟；6. 海苔剪成絲備用；7. 雞蛋分成蛋清和蛋黃，分別打散后在平底鍋中煎成蛋皮，切絲；8. 將所有材料與涼粉一起盛入深碗中，最后淋上作料拌勻即可。