醋烹土豆絲

【工藝】：烹

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：四川菜 減肥瘦身食譜 消化不良食譜 便秘食譜 美容養(yǎng)顏食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 土豆、胡蘿卜去皮；2. 青椒去蒂去籽；3. 將土豆、胡蘿卜、青椒均切成相同的細(xì)絲，然后用涼水淘洗；4. 鍋內(nèi)放水燒開，放入三絲略燙撈出，控凈水鍋燒熱放入香油和三絲，翻炒幾下；5. 加入精鹽、味精再翻炒幾下，烹入熏醋，再快速翻炒即可出鍋食用。

泰式豬肉沙拉

【工藝】：拌

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將番茄、黃瓜、洋蔥、小蔥、香菜、熟豬肉、粉絲分別切成絲、條狀備用；2. 將處理好的原料放入盆中；3. 加入泰國汁攪拌后裝盤；4. 再撒上烤好的松仁裝飾即可。

酸辣豆花

【工藝】：煮

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 健脾開胃食譜 高脂血癥食譜 更年期食譜 益智補(bǔ)腦食譜

【做法】：1. 將浸泡后的黃豆磨成漿，入鍋內(nèi)燒沸。2. 用適量石膏或鹵水沖入鍋內(nèi)并不斷攪拌豆?jié){，使其凝成豆花后，用微火燒沸煮熟即成豆花；3. 將豆花做好后裝入碗內(nèi)，面上放入花生、姜汁、蒜、醬油、味精、醋、紅油、花椒油，最后撒上蔥花即可。

椒芹炒魷魚

【工藝】：炒

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 家常菜 貧血食譜 肝炎食譜 接觸電離輻射人員食譜

【做法】：1. 鮮魷魚撕去外皮黑膜，洗凈，斜切片成片，入盆加鹽、蛋清淀粉抓勻；泡紅辣椒、西芹分別切菱形片；大蒜、姜分別切粒；蔥白切片；2. 鍋內(nèi)加清水燒沸，放入鮮魷片，略燙后迅速起鍋；3. 碗內(nèi)加入鹽、味精、白糖、醋、生抽、料酒、雞清湯、濕淀粉兌成味汁，待用；4. 炒鍋置火上，加油燒至六成熱，放入蒜粒、姜粒、泡紅辣椒片、西芹片炒香，烹入味汁推勻，加入鮮魷片、蔥白片略炒，淋香油起鍋裝入盤中即可。

酸辣冷魚

【工藝】：煮

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：

【做法】：1. 將魚剖洗干凈切成10片；2. 取一半蔥頭、芹菜分別切成片；3. 另一半蔥頭、芹菜和胡蘿卜、酸黃瓜切成末；4. 番茄洗凈切成片；5. 雞蛋煮熟去殼切成末；6. 將蔥頭片、芹菜片、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒和適量清水放入鍋內(nèi)煮沸；7. 加入精鹽、魚片，煮熟后取出魚片冷卻；8. 將精鹽、醋精、奶油、檸檬汁、辣椒粉、胡椒粉、馬乃司調(diào)味汁、蔥頭末、芹菜末、酸黃瓜末、雞蛋末放在一起拌勻制成沙司；9. 食用時將魚片裝入盤內(nèi)，配上番茄片，澆上調(diào)味汁即可。

酸辣土豆絲

【工藝】：生炒

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 便秘食譜 水腫食譜 高血壓食譜 美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào) 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

古道魚湯餃子

【工藝】：煮

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 青少年食譜

【做法】：1.將面粉加水和勻，醒1小時；蔥姜洗凈搗碎用料酒加水適量取汁；豬肉剁成末；韭菜擇洗干凈剁成末。2.魚肉剁成細(xì)蓉泥，徐徐加蔥姜水沿一個方面攪打上勁，加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、香油、少許醬油攪勻，最后加韭菜末、香油攪勻成餃子餡。3.餃子面下成60個劑子，搟成皮，包成魚餡餃子。 4.魚湯1000克燒開下入餃子，開鍋點(diǎn)涼水三次，至餃子煮熟，關(guān)小火，加醋、胡椒粉、香菜末，淋香油調(diào)味即成。

酸辣肉絲

【工藝】：炒

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：營養(yǎng)不良食譜 私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 把豬肉切粗絲，加少許鹽和濕淀粉拌勻；凈冬筍、水發(fā)木耳切成絲；泡紅辣椒剁蓉；2. 另取一碗放白糖、鹽、醋、醬油、肉湯、濕淀粉兌成味汁；3. 炒鍋置旺火上，下植物油燒至六成熱，下入肉絲炒至散亮發(fā)白，加入泡紅辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色，再回入冬筍絲、木耳絲、蔥花炒勻，烹入味汁翻炒幾下，收汁起鍋裝盤即成。

冷吃鱔絲

【工藝】：熟炒

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 益智補(bǔ)腦食譜

【做法】：1. 鱔魚肉剔盡骨頭，洗凈血污，放入沸水鍋內(nèi)氽去腥味，撈出，洗凈浮沫，切成粗絲；小香蔥洗凈，切成粒；大蒜剁蓉；芹菜洗凈，切段，放入沸水鍋內(nèi)氽斷生撈出；2. 炒鍋加植物油燒至六成熱，放入鱔魚肉絲，撥散，炸熟起鍋，瀝盡油；3. 碗內(nèi)加入蒜蓉、辣椒醬、醋、生抽、姜汁、紅油、香油、花椒粉調(diào)成味汁，加入炸鱔魚肉絲、小香蔥粒拌勻，裝入圓盤中即成。

酸辣肚絲湯

【工藝】：燒

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 胃炎食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1.羊肚切絲，玉蘭片，木耳切絲后用開水氽透。 2.炒鍋添油燒熱，下高調(diào)煸香，放肉湯燒沸，下肚絲、料酒、精鹽、味精、撇去浮沫，加淀粉，潑醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。