辣拌冬筍

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 動(dòng)脈硬化食譜 減肥瘦身食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：大蔥去根洗凈切成絲；姜洗凈去皮切成絲；辣椒洗凈也切成絲；嫩筍尖切成絲，與蔥絲、姜絲、辣椒絲一起在花生油鍋中煸炒一下，放入盤(pán)中晾涼，再放入白糖、味精、香油、精鹽拌勻即成。

辣子狗肉

【工藝】：鹵

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：鹵醬菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 肢寒畏冷食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜

【做法】：1.狗肉切成厚片。蔥切段。姜切片。蒜去皮。干辣椒去蒂，籽，切段。 2.狗肉用鹽，醬油，黃酒浸漬一段時(shí)間。 3.炒鍋置旺火上，下生油燒至五成熱，將狗肉入鍋稍炸，倒出瀝油。 4.鍋留余油燒熱，放豆瓣辣醬炒出香味下蔥段，姜片，蒜，干辣椒略炒，加適量清水，投入狗肉和花椒，茴香桂皮，陳皮，旺火燒沸，撇去浮沫，改小火燜約1小時(shí)，待狗肉汁濃內(nèi)爛時(shí)揀去香料，下味精，收濃鹵汁，出鍋裝盤(pán)，冷卻后即可食用。

陳皮牛肉絲

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 將牛后腿肉洗凈，切成片，再順著肉紋切成粗絲；2. 陳皮用干凈的濕布潤(rùn)軟，切成細(xì)絲；3. 干辣椒去蒂、籽，用開(kāi)水泡軟，撈出，切成絲；4. 姜塊洗凈，去皮，切絲；5. 炒鍋上旺火，倒入花生油燒至六成熱，倒入牛肉絲炸干水分，撈起控去油；6. 原炒鍋復(fù)上旺火，放25克花生油燒熱，下干辣椒絲、姜絲炸香，加雞湯、黃酒、精鹽、白糖、味精燒沸，下陳皮絲、牛肉絲，用小火煮40分鐘左右；7. 待牛肉絲回軟時(shí)，再上旺火收稠鹵汁，淋入香油炒勻即成。

五彩滑魚(yú)片

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：健脾開(kāi)胃食譜 家常菜 補(bǔ)氣食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將鱸魚(yú)宰殺洗凈，去骨，將肉切成片；2. 紅、青尖椒、香菇、南瓜均洗凈，切片備用；3. 把鱸魚(yú)肉片用水淀粉上漿，焯水。4. 炒鍋下植物油燒熱，用蔥花、蒜片爆香，放入紅、青尖椒、香菇、南瓜，加入鹽、味精、白糖翻炒，用水淀粉勾芡，淋香油出鍋即成。

紅油茄泥

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：止血調(diào)理食譜 家常菜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 將茄子去皮洗凈，切成塊，上鍋蒸15分鐘，晾涼擠干水分，搗成泥裝盤(pán)；2. 辣椒油、醬油、香油、白糖、精鹽、味精調(diào)勻，澆在茄上拌勻即可。

手扒羊肉（內(nèi)蒙古）

【工藝】：扒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：少數(shù)民族菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.選用羊腰窩帶骨肉，斬成長(zhǎng)約13厘米、寬2厘米的條塊，洗凈。 2.將香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、醬油、味精、麻油、辣椒油等放碗內(nèi)調(diào)成味汁。 3.鍋置火上，上羊肉條塊加足水，先用大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出羊肉塊，洗凈，倒去水，換入適量的清水，放入洗凈的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、蔥段、姜片、酒、鹽，用大火燒開(kāi)，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮，至肉熟爛，撈出，放在大盤(pán)里，即成。

大醬湯

【工藝】：煮

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：貧血食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 制作肉醬：醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；?椒少量調(diào)拌均勻；2. 牛肉切細(xì)，然后放適當(dāng)?shù)娜忉u后攪拌；3. 制作湯料：將上面所述的大醬、辣椒醬、辣椒粉拌勻；4. 豆腐切成0.3cm的厚度，3~4cm的大?。?. 南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半；6. 先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時(shí)候，放水；7. 湯開(kāi)始沸騰的時(shí)候，放湯料和蘑菇，煮沸，去掉浮沫；8. 放豆腐、冬瓜、小白菜、洋蔥、大蔥，最后放辣椒，煮沸即可。

XO 龍蝦

【工藝】：炸烹

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：廣東菜 特色菜

【做法】：1. 炒鍋落油，先炸香干蔥、蒜茸，再下入火腿末、碎干貝、蝦籽稍煸；2. 將紅椒先打碎，再入烤箱90℃ 燜一下；3. 再將紅椒粒、鹽、味精、白糖，一起炸至紅椒粒干透即成XO醬；4. 將龍蝦開(kāi)生，起凈肉，頭、尾上籠蒸熟，取出后，蝦殼上抹一層油待用；5. 將龍蝦肉片片，洗凈，再用于布沾去表面水分；6. 蝦肉內(nèi)投入鹽、味精、食粉2克、雞蛋清、生粉，上漿拌勻；7. 拌勻的蝦肉表面淋一層植物油，入冰箱冷藏1 小時(shí)（4℃）；8. XO 醬、鹽、味精、蒜茸、黃酒、香油、湯、生粉調(diào)勻；9. 胡蘿卜切成料頭花；10. 龍蝦頭尾殼擺入大盤(pán)中，盤(pán)邊可用西蘭花（燙熟）、甜橙、西紅柿等原料做花邊裝飾；11. 炒鍋燒熱，落寬油，燒至六成熱，下入龍蝦片，滑熟撈出；12. 炒鍋落底油，下蒜茸、料頭花煸香，下龍蝦片，烹黃酒、芡汁，放調(diào)料，翻炒均勻盛入魚(yú)盤(pán)中間即成。

辣子雞

【工藝】：煨

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將雛雞切成塊； 2. 洋蔥、大蒜、番茄切碎； 3. 青椒切成環(huán)狀； 4. 鍋內(nèi)注油燒熱，先下雞塊炸至棕色取出； 5. 再下洋蔥、大蒜炒軟，控去油； 6. 放入番茄、雞精、辣椒、精鹽、胡椒粉、雞塊和適量水； 7. 煮開(kāi)后蓋好，用小火煨40分鐘，視雞塊熟，放入青椒環(huán)和酸奶燒至微沸即可。

炒三丁

【工藝】：滑炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1. 將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；2. 蔥、姜分別去皮洗凈，均切成末，備用；3. 瘦豬肉切成小肉??；4. 白菜去其菜心，留用菜幫，并將菜幫擇洗干凈；5. 將土豆、胡蘿卜、白菜幫均切成1厘米見(jiàn)方的丁；6. 將土豆丁、胡蘿卜丁用植物油炸熟；7. 瘦豬肉丁用水淀粉10克、鹽少許，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑開(kāi)；8. 將植物油放入鍋內(nèi)，下入蔥、姜末、辣椒糊熗鍋；9. 放入白菜丁、肉丁煸炒一下；10. 加入醬油、鹽、味精、高湯；11. 投入土豆丁、胡蘿卜丁；12. 燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，淋入料酒即成。