清水菜頭

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：四川菜 減肥瘦身食譜 糖尿病食譜 解酒食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將菜頭去皮洗凈，改成2.5厘米正方塊待用；2. 燒高級清湯，下菜頭煮熟并加入味精、鹽、胡椒粉即成。

大豆芽冬菇腳腐皮湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：減肥瘦身食譜 清熱解毒食譜 骨質(zhì)疏松食譜 私家菜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 冬菇腳浸1小時，洗凈；2. 姜去皮洗凈切片；3. 大豆芽菜洗凈，滴干水，然后炒軟；4. 腐皮剪去硬邊，用濕毛巾抹干凈；5. 把適量水煲開，放下姜片、大豆芽菜和冬菇腳煲開，6. 轉(zhuǎn)中火開片刻，然后再放入腐皮（油皮）煮至熟透，放鹽、糖調(diào)味即可。

熬冬瓜海米

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 利尿食譜 水腫食譜 夏季養(yǎng)生食譜 防暑食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 將冬瓜去皮、去瓤，切成片；2. 海米（蝦米）用溫水洗去灰沙；3. 蔥切碎末備用；4. 將鍋置于旺火上，放入高湯（800克），燒開后加入冬瓜片、海米和精鹽，煮20分鐘；5. 待冬瓜片煮熟，加入蔥末、味精，淋上香油即可。

滑熘豆腐

【工藝】：滑溜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 美容養(yǎng)顏食譜 便秘食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1.將豆腐洗凈，切成小塊，放入碗內(nèi)，加鹽（1克）、花椒水（5克）腌漬入味，再加入蛋清、濕淀粉15克（淀粉10克加水）拌勻上漿。 2.鍋架火上，放油燒至五成熱，分別放入漿好的豆腐塊、油菜片、胡蘿卜片，滑至嫩熟斷生，撈出控油。 3.原鍋留下少許底油放回火上，燒至七八成熱，下入蔥花、姜末熗鍋，爆出香味后，放入鮮湯，開起，放入豆腐塊、油菜片，略燒，再下鹽和味精，然后用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，汁濃，顛翻均勻，即可出鍋食用。

小蔥拌土豆絲

【工藝】：熗

【口味】：香辣

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜 延緩衰老食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 土豆洗凈，去皮，先切薄片，再切成細絲，泡在清水中；2. 鍋內(nèi)放適量水，置火上煮開，將土豆絲從冷水中撈出，放沸水中燙至斷生（不宜煮爛，否則不脆）即撈出；3. 土豆絲放涼開水中漂涼，撈出，瀝干水裝入盤內(nèi)，加入精鹽拌勻；4. 小青蔥洗凈，切成蔥花，放在土豆絲上，再加入白糖、醋和味精，拌勻；5. 炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱后，投入花椒，炸出香味后，將花椒撈出（不用），趁熱將油倒入土豆絲中，攪拌均勻即可。

蔬菜湯

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標簽】：特色菜 中風食譜 減肥瘦身食譜 冠心病食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.紅蘿卜、胡蘿卜分別洗清后去皮。2.將所有的材料切成不規(guī)則的形狀。3.鍋中倒入適量的水，放入切好的蔬菜煮約15分鐘左右。4.用網(wǎng)篩篩去蔬菜，只留菜湯即可。

蝦籽冬筍

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：四川菜 骨質(zhì)疏松食譜 動脈硬化食譜 高血壓食譜 清熱去火食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 冬筍煮熟撈在涼水內(nèi)冷卻透，改成梳子背形的條；2. 蝦籽用水沖洗，去泥沙；3. 蔥剖開切段；姜切片；4. 鍋燒熱注入油，下蔥、姜、蝦籽煸炒；5. 加湯、冬筍、料酒、鹽、白糖；6. 燒開撇去沫子，用中等火力燜15分鐘下味收濃汁即成。

醋溜黃瓜

【工藝】：醋溜

【口味】：酸甜味

【標簽】：私家菜 清熱解毒食譜 減肥瘦身食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1.黃瓜開邊挖去瓤，切成梳子薄片，加入5克鹽，略腌，擠去水分；辣椒去蒂去籽洗凈切成絲；蔥姜分別洗凈均切成米粒狀。2.燒紅鍋，下麻油，爆香辣椒及花椒，放入黃瓜，再加入姜米、蔥粒、白醋、生抽、淀粉及適量清水，兜炒幾下，便可上碟。

蘑菇炒萵筍

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 防癌抗癌食譜 減肥瘦身食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1.　將蘑菇去蒂洗凈，切片；2.　萵筍去外皮、葉，洗凈切片，均放入沸水鍋中焯一下，撈出用涼水過涼；3.　蔥姜洗凈，分別切段、片備用；4.　鍋中放油燒至六成熱，爆香蔥段、姜片，加萵筍片、蘑菇片翻炒；5.　加入料酒、鹽、味精，淋上香油炒勻即可。

竹笙北菇老雞湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：健脾開胃食譜 滋陰食譜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜 高脂血癥食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 北菇，竹笙（竹蓀）分別用水浸透，洗凈。2. 竹笙切段，瀝干水。3. 老母雞刮洗凈，去毛，去內(nèi)臟。4. 生姜去皮，加適量水，猛火煲滾。5. 放入全部材料。6. 待水再滾，用中火煲3小時。7. 以細鹽調(diào)味，即可飲用。