綜合蔬果干炒肉

【工藝】：炒

【口味】：酸甜味

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 學齡期兒童食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.　豬里脊肉洗凈瀝干后切片，放入少許鹽攪拌均勻，腌約10分鐘；2.　茄子洗凈切條曬干；3.　胡蘿卜、蘋果、切片曬干；4.　話梅曬干；5.　鍋內(nèi)倒入少許植物油燒至六成熱，將里脊肉片倒入，快速翻炒；6.　里脊肉片炒熟后，放入綜合蔬果干（胡蘿卜干、茄子條、話梅干、蘋果干、百合）、鹽、雞精、香油拌炒均勻即可。

芝麻糖片

【工藝】：炒

【口味】：甜味

【標簽】：上海菜 益智補腦食譜 健忘食譜 學齡期兒童食譜

【做法】：1.炒花生仁：花生仁精選后炒脆，去除紅衣備衣。 2.芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等雜質(zhì)用清水浸泡一晝夜，瀝去水置于容器內(nèi)用杵舂搗，再用水沖淘去盡其表皮，炒熟后備用。 3.熬糖：白砂糖放入鍋內(nèi)，加清水3.5千克加熱煮沸深化，用蛋清提純?nèi)コs質(zhì)后下飴糖（麥芽糖），飴糖溶化后再過濾一次，熬制到120度左右時下豬油，繼續(xù)熬制至135度時端鍋。 4.拌和，成型:糖漿熬好端鍋后，將芝麻，花一仁同時倒入鍋內(nèi)，經(jīng)迅速拌和后再倒在臺板上攤開搟平，用“翻刀”的辦法使周圍整齊。然后開條、切塊成型。每千克成品300-320塊。

白果腔骨湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 學齡期兒童食譜 老人食譜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1. 腔骨洗凈加黃酒、姜片和適量水，用微火燜一個半小時；2. 白果剝?nèi)?，放入湯?nèi)，放精鹽調(diào)味，再煮15分鐘；3. 撒上味精、蔥末即成。

五香鴿子

【工藝】：蒸

【口味】：五香味

【標簽】：四川菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜 學齡期兒童食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將肉鴿開膛去內(nèi)臟沖洗干凈；2. 蒜苗掐去老根洗凈切成3厘米的段；3. 鍋置火上放沒燒至六成熱，將肉鴿入油鍋氽至半熟撈起控去油，斬成小長方塊，碼在扣碗中；4. 加醬油、料酒、桂皮、姜、蔥、八角、白糖調(diào)好味上籠蒸酥；5. 食時扣入深盤中，把蒜苗炒熟圍邊即成。

燉百鳥朝鳳

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 學齡期兒童食譜

【做法】：1. 將嫩雞投入沸水鍋中氽一下，撈出洗凈；2. 蔥3克切末、蔥3克切段、姜切塊；3. 豬腿肉剁成末，放入精鹽、料酒、味精和清水，攪拌至有黏性，再加入蔥末和香油拌成餡料；4. 將面粉和面成面團，與餡料一起包成鳥形水餃，煮熟備用；5. 取鍋一個，用竹箅子墊底，放上蔥段、姜塊、排骨（腿骨），加入清水（2500毫升），置于旺火上燒沸；6. 放入嫩雞和料酒再燒沸；7. 用小火燉于嫩雞酥熟，揀出姜塊、蔥段、腿骨不用；8. 取出竹箅子，撇凈浮沫；9. 加入精鹽和味精，將餃子放入鍋，圍在雞的周圍，再將鍋置于旺火上燒沸，淋上熟雞油即可。

涼菜合拌豆干

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1.豆腐干洗凈、嫩筍去皮、芹菜心洗凈和胡蘿卜去皮后分別切成細線，綠豆芽去根，蒜苗和粉絲均切成段。2.以上各料放入沸水鍋內(nèi)焯熟，撈出晾涼后一起放入盆內(nèi)，澆入用芥末油、精鹽、醋、味精和香油調(diào)成的味汁，拌勻裝盤即成。

蠔油牛肉湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 貧血食譜

【做法】：1. 牛肉除去筋，切成小角塊，放入蠔油、雞蛋、水淀粉、1克精鹽、料酒、白糖腌漬2小時；2. 土豆洗凈，去皮，切成小角塊；3. 鍋中放植物油，燒四成熱，放入牛肉塊炸熟，撈出瀝凈油；4. 炒鍋放在火上，倒入25克植物油燒熱，放入土豆略炒片刻；5. 倒入雞湯，放入牛肉，待煮熟爛后，加入精鹽，撒上蔥花，盛入湯碗即可。

菠菜煎豆腐

【工藝】：生煎

【口味】：原本味

【標簽】：氣血雙補食譜 學齡期兒童食譜 骨質(zhì)疏松食譜 動脈硬化食譜 孕中期食譜

【做法】：1. 菠菜擇洗干凈，用沸水焯過，瀝水備用；2. 豆腐用水沖凈切片；3. 鍋燒熱加油，豆腐片放入油鍋兩面煎黃，加上配料，燒1～2分鐘，再加菠菜即可。

北菇燉牛蹄筋

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 骨質(zhì)疏松食譜 延緩衰老食譜 學齡期兒童食譜

【做法】：將牛蹄筋洗干凈放在湯里滾10分鐘，取起切段，每段長3厘米，分放在燉盅里，加入北菇、姜片、料酒、精鹽、味精、開水，隨分放在籠里燉濃便成。

松仁豆腐

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 益智補腦食譜 骨質(zhì)疏松食譜 學齡期兒童食譜 孕婦食譜

【做法】：1. 將豆腐切成小塊，下入開水鍋內(nèi)，加入精鹽、蔥姜燒開入味；2. 撈出豆腐，控水備用；3. 香菇洗凈；4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；5. 炒鍋注油燒至八成熟，下入松仁炸至金黃色撈出；6. 青豆煮熟備用；7. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜蒜末炒香，放入水、豆腐塊、松仁、青豆、香菇燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。