涼瓜田雞煲

【工藝】：原燉

【口味】：清苦味

【標簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 糖尿病食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.涼瓜洗凈去瓤，切成排骨件，出水，備用；田雞剖好斬件，加調(diào)味料（醬油5克、料酒5克、胡椒粉1克、淀粉3克、香油2克）撈過；姜洗凈切成米粒狀；蒜去皮洗凈搗成蒜茸備用。2.燒紅鍋，下油，爆香姜米、蒜茸、豆豉，下田雞略爆，再下涼瓜，一碗清水及芡汁（淀粉5克、鹽2克、味精1克、醬油2克）料，改用瓦煲盛好，中小火燜約15分鐘，原煲上桌。

馬蹄炒羊丁

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 延緩衰老食譜 便秘食譜 貧血食譜

【做法】：1.羊肉切丁，與紅酒、鹽、白糖、蘇打粉、色拉油5克一起拌勻，腌約30分鐘備用。2.將腌好的羊肉丁放入燒熱的油鍋中，稍微過一下油，撈起瀝油備用。3.鍋中放油燒熱，先爆香姜片與蒜片，放入羊肉丁、馬蹄丁與青、紅椒片，再放入沙茶醬、咖喱粉、耗油、米酒、雞粉一起迅速拌炒至均勻即可起鍋。

番茄雞蛋竹蓀湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：四川菜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜 糖尿病食譜 老人食譜

【做法】：1. 將番茄洗凈切片；2. 干竹蓀用水發(fā)并漂洗干凈；3. 雞蛋調(diào)味；4. 鍋內(nèi)燒油煎蛋，下番茄，摻湯放調(diào)味，竹蓀熟后起鍋裝盆即成。

豬肉枸杞湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：延緩衰老食譜 老人食譜

【做法】：1.將枸杞子去雜質，洗凈；2.蔥切段，姜切片；3.豬肉洗凈，切絲；4.鍋內(nèi)放豬油燒熱，放入肉絲、蔥、姜、料酒、鹽煸炒；5.注入清水，放入枸杞子煮至肉熟爛；6.用鹽、胡椒粉調(diào)味即成。

荷葉軟蒸魚

【工藝】：蒸

【口味】：清香味

【標簽】：延緩衰老食譜 湖南菜 防癌抗癌食譜 明目食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 草魚去鱗、鰓、鰭，從脊背處開膛去內(nèi)臟洗凈，剔除骨和背脊骨，取下兩扇帶皮魚肉，再斜片成6 厘米寬、2 厘米厚的塊；2. 將荷葉切成直徑為3厘米圓形，取1 張墊在小蒸籠內(nèi)；3. 將魚片放入盤內(nèi)，加入黃酒、精鹽、醬油、味精、辣椒油、花椒粉、熟豬油拌勻；4. 再撒上干淀粉，放入墊荷葉的蒸籠內(nèi)，上面再蓋上1 張荷葉，在旺火上蒸10 分鐘；5. 揭開荷葉，撒上蔥花，淋入芝麻油，再將荷葉蓋好，即可上桌。

侉燉魚塊

【工藝】：侉燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 高血壓食譜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將草魚去骨留魚肉備用；2. 將魚肉切成骨牌塊，入大碗中加料酒、味精、鹽、香油入味；3. 蛋液加淀粉調(diào)成蛋糊；4. 魚塊放入蛋糊內(nèi)拌勻；5. 香菜切段，蔥切細絲備用；6. 炒鍋上火，注入花生油燒至七成熱，下入魚塊炸呈微黃色，控油；7. 燉鍋上火，加高湯（500克）、料酒、鹽、味精、胡椒粉燒開；8. 鍋內(nèi)放入魚塊及蔥、姜、蒜再燒沸；9. 用小火燉10分鐘，揀除蔥姜蒜，淋入醋、香油，撒上蔥絲、香菜段即成。

虎穴藏龍

【工藝】：瓤

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.將瘦豬肉、鯇魚（鯇魚肉）、蝦米洗凈后剁至爛，加水少許，順一個方向攪拌肉泥，一定時間，加精鹽3克、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）于肉泥中，繼續(xù)攪拌肉泥至產(chǎn)生一定韌度為止。 2.切去苦瓜兩端的一小部分，剩下余的按2厘米的距離橫切成苦瓜段挖去瓜瓤和種子后便成苦瓜環(huán)。 3.在沸水中加入精鹽10克，再放入苦瓜環(huán)稍煮，取出后用清水漂冷，然后用潔凈干毛巾吸干瓜環(huán)的水分。 4.苦瓜不的內(nèi)側抹上干淀粉，然后釀入肉餡。 5.武火燒鍋，下豬油，把釀制好的苦瓜煎至兩面金黃色，去除鍋中余油濺入紹酒，加入豆豉泥、蒜泥稍為翻炒，馬上放入清水200克，調(diào)放精鹽5克、味精、白糖、深色醬油、胡椒粉等拌勻，蓋上鍋蓋，燜釀苦瓜片刻，然后加濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，加麻油及少許花生油拌勻上碟。

花生大棗豬手湯

【工藝】：原燉

【口味】：咸甜味

【標簽】：家常菜 延緩衰老食譜 美容養(yǎng)顏食譜 補血食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1. 豬手刮洗干凈，從中間剖開，然后再剁成段；2. 花生仁和大棗用水洗凈；3. 鍋中放水，燒沸，把剁好的豬手焯一下水；4. 焯好的豬手及花生仁、大棗放入燉盅內(nèi)，倒入雞湯，放在火上燒沸，撇去表面浮沫，蓋好蓋；5. 用小火燉3小時左右，至豬手熟爛時，加精鹽、味精，調(diào)好口味即成。

山藥煲鵪鶉

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜 壯腰健腎食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.先將鵪鶉宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈切塊。2.將山藥洗凈切片，與鵪鶉肉、蔥、生姜一同入鍋，加水適量，先用旺火煮沸，再轉用小火慢燉至鵪鶉肉熟爛，加精鹽調(diào)味，飲湯吃肉。

蒸煮蘋果番薯

【工藝】：煮

【口味】：酸甜味

【標簽】：幼兒食譜 甜品/點心 延緩衰老食譜

【做法】：1. 蘋果洗凈，不去皮，切成三角形。2. 番薯（甘薯）厚厚地削去其皮，切成半月形，用水浸泡去澀味，放在濾網(wǎng)上瀝干水分。3. 高湯和半杯的水倒進鍋里，放入鹽，并放入蘋果和番薯，加一點醬油和砂糖，蓋上鍋蓋開始煮，番薯變軟后，即可盛盤。