紅椒牛肉飯

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標簽】：快餐/主食 補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 超辣紅辣椒和青蔥分別洗凈切成絲，放入盤中備用；2. 牛肉洗凈切成絲放入碗中，加淡色醬油、糖、淀粉抓勻腌15分鐘，再加入油拌勻；3. 鍋燒熱后倒入油，待油熱后放入牛肉絲炒至八分熟時盛出；4. 用鍋內余油爆香青蔥絲、紅辣椒絲，再放入米飯、鹽及牛肉拌炒均勻即可。提示：這道炒飯，我們是用超辣的紅辣椒做材料，辣味絕對十足，喜好辣味的朋友不妨試一試。

西紅柿菠菜牛肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸酸味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 補氣食譜 貧血食譜 老人食譜

【做法】：1.牛肉煮熟切片；2. 蔥頭去皮，切絲；3. 雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；4. 菠菜擇洗干凈，切成2厘米長的段；5. 土豆去皮，洗凈，切成塊；6. 胡蘿卜去皮，洗凈，切成象眼片；7.  炒鍋內放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味；8. 放胡蘿卜片，加花椒粒燜至半熟；9. 放上番茄醬，燜至油呈紅色時，制成湯碼；10. 湯鍋中放入雞湯，放入土豆塊，燜九成熟；11. 加上燜好的湯碼，加醋、精鹽、胡椒粉、辣椒油，調好口味；12. 食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開；13. 出鍋，盛在碗中，每碗放半個煮熟的雞蛋，撒上芝麻油即可。

西椒炒魚絲

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 貧血食譜 消化不良食譜 便秘食譜

【做法】：1.青紅椒洗凈去蒂去籽切絲；洋蔥去老皮洗凈切成絲；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸。2.將魚處理干凈后切成片，放入油鍋中炸熟，撈出瀝油后再切成絲備用。3.下油爆香洋蔥，下炸魚片、蒜茸、青紅椒炒透，埋芡上碟。

魯式芙蓉雞片

【工藝】：滑炒

【口味】：清香味

【標簽】：山東菜 營養(yǎng)不良食譜 月經(jīng)不調食譜 貧血食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將雞里脊放在涼水中泡去血水，剔去白筋，用刀背砸成細泥，用刀剁一剁，然后用刀抹一抹，挑出殘留的筋膜備用；2. 把蔥姜泡水，使其成為蔥姜水；3. 雞泥用蔥姜水、涼清湯慢慢?開成為糊狀；4. 再將雞蛋清分四至五次陸續(xù)加入攪拌均勻；5. 待雞泥與雞蛋清融為一體時，加入黃酒、味精、鹽、胡椒粉、濕淀粉攪拌均勻；6. 炒勺內放入熟豬油，微火燒到三四成熱時，用羹匙將雞茸糊逐匙舀入油內，待雞茸糊成片狀，浮至油面后撈出瀝凈油；7. 將制好的雞片，放在沸水中焯一下；8. 勺內留油25克，加入清湯、味精、黃酒、精鹽，燒制；9. 待燒開后，下入雞片、火腿，淋入濕淀粉顛炒，然后加豆苗裝盤即可。

砂鍋雞清湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將母雞宰殺后，去凈毛、內臟；2. 把雞脯肉及雞里脊肉（雞柳）剔下，同豬肘子肉一起下入鍋內，加入清水燒開；3. 蔥、姜切碎末備用；4. 撇凈浮沫，改用小火煮3個小時；5. 將雞脯肉和雞里脊肉去凈筋及油脂砸成雞蓉，加入清水調稀，放入蔥末、姜末、味精、精鹽、料酒備用；6. 將煮好的雞湯濾凈碎骨肉，撇去浮油，燒開；7. 把調好的雞蓉倒入湯內攪勻；8. 燒開后再撇凈油沫等雜質，即成雞清湯。

蛋黃羹

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標簽】：春季養(yǎng)生食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補血食譜 貧血食譜

【做法】：1.　將雞蛋全部煮熟，剝開，取出熟蛋黃，放入碗內研碎；2.　蛋黃內加入肉湯研磨至均勻光滑為止；3.　將研磨好的蛋黃放入鍋內，置小火上，加入鹽，邊煮邊攪拌均勻，即可盛起食用。

清蒸鰻魚

【工藝】：清蒸

【口味】：原本味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 關節(jié)炎食譜 孕晚期食譜

【做法】：1. 鰻魚宰凈，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗凈；豬板油切??；火腿切末。2. 盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。

菜包蒸肉

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 貧血食譜 滋陰食譜 便秘食譜 老人食譜

【做法】：1. 將大白菜用沸水焯透，切成6個同樣大的長方塊；2. 雞蛋打散，攤成蛋皮，切成絲；3. 胡蘿卜、香菇、玉蘭片均切成絲，備用；4. 將豬瘦肉切絲，滑油，與雞蛋皮絲、胡蘿卜絲、香菇絲、玉蘭片絲調均勻，放在白菜葉上卷成6個同樣大的白菜卷，放入蒸鍋內蒸6分鐘，取出裝入盤內；5. 將鍋置于旺火上，放入色拉油，燒熱，倒入老湯、加入精鹽、味精調味，用濕淀粉勾芡，淋在白菜卷上即可。

釀粉腸

【工藝】：瓤

【口味】：咸鮮味

【標簽】：山西菜 滋陰食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將豬腸用鹽堿搓洗法洗凈后，切成70 厘米長的節(jié)，一頭用繩子捆住備用；2. 將豬肉剁成末；3. 蔥姜洗凈，均切成末；4. 豬肉末內加入蔥末、姜末、鹽、干淀粉、味精、料酒、五香粉攪勻；5. 攪勻的肉末灌入腸子內，灌滿后用繩子捆住口；6. 將捆好的腸子下入開水鍋中煮；7. 待腸子粗細均勻后撈出，用牙簽扎幾個孔放氣；8. 然后放入鹽水鍋中煮熟，撈出晾冷；9. 食用時切成片裝盤即可。

干燒鯉魚中段

【工藝】：干燒

【口味】：咸甜味

【標簽】：山西菜 貧血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 鯉魚宰殺，去鱗、內臟、鰓，取中段剞行距為0.5 厘米的密紋淺斜刀，用鹽、姜汁、料酒腌過；2. 里脊切成0.4 厘米見方的豌豆??；3. 紅、綠柿子椒也切同樣大小的??；4. 炒勺上火，加油燒至七八成熱，將鯉魚中段下入炸至金黃色撈出控油；5. 紅綠柿子椒過油中沖一下?lián)瞥觯?. 勺內留底油，炸八角，下入里脊丁，煸炒至半熟后下入蔥姜絲、蒜片一起熗鍋，烹料酒、醋、醬油、加鹽、添湯；7. 再將鯉魚中段下入，湯開后撇去浮沫，蓋上勺蓋燒燜；8. 鯉魚兩面入味后，開勺蓋加入白糖、味精和嫩糖色、辣椒油，調整好色澤；9. 入味后，改旺火收汁，將魚盛到魚盤內；10. 余汁放入紅、綠柿椒丁，略炒，將油汁輔料均勻澆在魚身上即可。