山藥玉米粥

【工藝】：煮

【口味】：咸味

【標(biāo)簽】：防癌抗癌食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)氣食譜 老人食譜

【做法】：1. 將山藥切成細(xì)絲；2. 去除石蓮子的芯并磨成粉；3. 將玉米、山藥入鍋并加入適量水，同煮30分鐘；4. 再放入石蓮粉、冰糖，煮成膠狀稀粥。

酸辣豆腐鍋

【工藝】：煮

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將豆腐切成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米、厚0.6厘米的條，隨后放入清水中，使其散開，待用；2. 將豬肉放入鍋內(nèi)煮熟成白肉；3. 熟白豬肉切成絲；4. 水發(fā)木耳切成細(xì)絲；5. 香菇擇洗干凈后切成末；6. 取沙鍋1只，倒入高湯（1000克），置火上燒開，再放蔥、姜、豬肉絲、木耳絲、醬油、米醋、豆腐條；7. 燒開后撇凈浮沫，淋入水淀粉勾薄芡；8. 上桌時(shí)，撒入香菜、胡椒粉、味精、淋入香油，用手勺輕微攪動(dòng)一下即可。

紫菜猴頭清湯

【工藝】：煮

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：防癌抗癌食譜 活血化瘀食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 將猴頭放在菜墩上，用刀片成大雪花片，放沸湯鍋內(nèi)氽透撈出，用布蘸干備用。2. 把雞里脊肉放在菜墩上，切去白筋，用刀背砸成泥放在碗內(nèi)，加入蛋清、芡粉、味精、料酒、精鹽、油、鮮湯少許，攪成白糊狀。3. 用盤一個(gè)，抹上少許豬油。4. 將紫菜洗凈后，用揉碎。把猴頭用筷子夾住，蘸勺雞糊，紫菜放在抹有油的盤內(nèi)，再放猴頭片（排整齊），沾完后上籠蒸5分鐘取出。5. 鍋置火上，添入鮮湯，下入菜片和調(diào)料，湯沸時(shí)，嘗好味道，撇去浮沫，盛在湯碗內(nèi)，將猴頭放入湯內(nèi)，漂起為宜，上撒豌豆苗即成。

百合杞子燉兔肉

【工藝】：原燉

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：特色菜 滋陰食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 美容養(yǎng)顏食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將兔肉洗凈切片；2. 百合洗凈，用清水漂一夜撈出；3. 將百合、枸杞子及兔肉放入鍋中；4. 加清水，旺火燒開，小火燉至肉熟爛；5. 加食鹽、味精、香油后即成。

黃魚羹

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將凈黃魚肉切成大片，竹筍工細(xì)絲，蔥、姜和火腿切成末，雞蛋攪成蛋糊。2. 蔥姜末下油鍋爆香，加料酒、香油、開水和精鹽，開鍋后放入魚肉中，勾薄芡，澆入帽糊，加少許味精和胡椒粉調(diào)味，出鍋裝盤，將火腿末和蔥末撒入羹內(nèi)，淋入香油即成。

酸辣洋蔥

【工藝】：生炒

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：私家菜 高血壓食譜 痛風(fēng)食譜 防癌抗癌食譜 糖尿病食譜

【做法】：1.將洋蔥剝?nèi)ダ掀ぃ磧艉笄谐闪庑涡《?；辣椒洗凈后切成菱形丁?.炒鍋內(nèi)倒入植物油，上火燒熱后，將辣椒倒入炒香，再加入洋蔥炒片刻，放入鹽、白糖、味精，最后烹入白醋、陳醋，翻炒均勻即可出鍋。

冬菇燉蹄筋

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜 動(dòng)脈硬化食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將水發(fā)豬蹄筋洗凈，切成段（33厘米長(zhǎng)），切成兩片，兩頭劃刀口；2. 蕓豆、蒲菜洗凈切成段（3厘米長(zhǎng)）；3. 蔥、姜均切末；4. 將鍋置于中火上，倒入清水（500毫升），燒開后放入豬蹄筋片，加入醬油推攪，煮開后撈出，擠凈水分放入盤內(nèi)；5. 將鍋放中火上，加入豬油，燒至六成熱時(shí)，放入蔥末、姜末爆鍋，再倒入醬油、高湯、豬蹄筋片、蕓豆段、蒲菜段、水發(fā)冬菇、精鹽，煨燉5分鐘后撇凈浮沫；6. 待豬蹄筋爛后用漏勺將食材撈在大盤內(nèi)；7. 鍋內(nèi)放油燒熱后將花椒放入鍋內(nèi)炸出花椒油待用； 8. 裝盤時(shí)，將蹄筋片放在中央，冬菇圍在四周；9. 將鍋內(nèi)剩余的湯重新燒開，用濕淀粉勾薄芡，加料酒，味精、花椒油，然后澆在冬菇蹄筋上片面即可。

拌蠶豆

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜 健忘食譜 便秘食譜

【做法】：1. 先將蠶豆粒用水洗凈；2. 控凈水放碗內(nèi)，上屜隔水蒸熟，取出晾涼放入盤內(nèi)；3. 把精鹽、味精、白糖、麻油、姜末放蠶豆粒上，吃時(shí)拌勻即可。

冬菇塌菜

【工藝】：炒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：上海菜 減肥瘦身食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1.先用新鮮塌菜洗凈，剝?nèi)ダ先~，切成4-6片。水發(fā)冬菇切成斜刀片。熟冬筍切片。 2.將炒鍋置旺火上，放油60克，燒至七成熱，將塌菜、冬菇片、筍片同時(shí)下鍋煸炒，加精鹽、姜末、料酒、鮮湯200克、味精，燒至鹵汁收干，即淋熟花生油10克，起鍋裝盤即成。

百合雞絲

【工藝】：滑炒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 防癌抗癌食譜 高血壓食譜

【做法】：1.先將雞脯肉順切成薄片，再順切成細(xì)絲，放碗中加鹽、料酒拌勻，加蛋清抓上勁，加濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）甩上勁。2.芹菜擇洗干凈，切成1寸長(zhǎng)的段；百合削去尖、根，分成瓣洗凈，順長(zhǎng)切成絲。蔥切成絲，生姜切成末。碗內(nèi)取雞湯50克，加鹽、味精、濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）芡汁。3.勺上火，滑勺后，加油燒到90度熱時(shí)放雞絲，用筷子劃散，倒入芹菜，稍滑倒漏勺內(nèi)瀝油。勺中留50克油，加蔥姜煸炒后放入百合絲、雞絲炒勻，加入兌汁，爆起立即盛盤而起。