俄式燉魚

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將魚剖洗干凈，切成大塊； 2. 胡蘿卜、蔥頭切成塊； 3. 芹菜切末； 4. 湯鍋內(nèi)放入魚塊、胡蘿卜、芹菜根、蔥頭、桂葉、胡椒、精鹽和植物油；5. 用旺火燒開，蓋好用小火燜至半小時(shí)至魚塊熟； 6. 將煮好的魚塊切成100克的塊裝入盤內(nèi)，淋上魚湯，撒上芹菜點(diǎn)綴即可。

滋腎核桃鴨

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：壯腰健腎食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健忘食譜 私家菜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將鴨宰殺，去毛去內(nèi)臟洗凈，下沸水鍋氽一下?lián)瞥鰝溆谩?. 將核桃仁、白芝麻下油炒出香味，裝入鴨腹。3. 將鴨放入燉，加入適量水及鹽、料酒，用急火燒開，改用小火燉至熟爛即可食用。

荔何煲大鴨

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜

【做法】：1.將光鴨用刀開背，敲碎翼膊和膝骨，用水滾10分鐘撈起，洗干凈汗毛和污物，放在燉窩里，加入紹酒、精鹽、味精、上湯750毫升、二湯750毫升，放在籠內(nèi)燉至稔，再將荷花瓣撕離逐件度齊剪花(花形隨意)，用開水150毫升浸著蒸過。2.將鮮荔枝切去蒂后再切為兩邊，去殼、核。3.上席時(shí)，把煲稔的鴨撇去湯面油，將荔枝肉放在鴨的四周，再把荷花瓣排砌在鴨肚上，再加入75毫升荷花原汁在湯里調(diào)勻便成。

乳鴿銀耳湯

【工藝】：原燉

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：孕婦食譜 貧血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 孕早期食譜

【做法】：1. 將乳鴿宰殺洗凈，切好（鴿腳切去不要）。2. 切好的乳鴿與瘦肉同放入滾水中煮5分鐘。3. 取出煮過的乳鴿與瘦肉用清水沖涼（即過冷河），洗凈。4. 銀耳用清水浸至膨脹。5. 鍋中放入水適量，煲滾，將浸至膨脹的銀耳入鍋中煮3分鐘，取出洗凈。6. 再把適量清水煲滾，放入乳鴿、瘦肉和蜜棗煲約2小時(shí)。7. 將銀耳放入已煲2小時(shí)的乳鴿、瘦肉鍋內(nèi)，再煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。

淮山牛奶燉瘦肉

【工藝】：原燉

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：特色菜 氣血雙補(bǔ)食譜 骨質(zhì)疏松食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將瘦肉洗凈，與生姜放入煲內(nèi)，加水適量，煲4小時(shí)；2. 取肉湯一碗，與洗凈的淮山一起放入燉盅內(nèi)，加滾水適量；3. 加蓋，隔水燉1小時(shí)；4. 將牛奶、食鹽加入燉盅內(nèi)，燉片刻即成。

酒釀燉烏雞

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.烏骨雞剖后洗凈，放入滾開水中，高火30分鐘，取起洗凈，抹干水。 2.酒釀倒入雞肚內(nèi)，用竹簽縫蜜雞肚，使酒釀不會(huì)流出，放入器皿內(nèi)，雞胸向上，放入蔥白（切大段），加入滾開水適量，中火40分鐘，放入精鹽即可。

山藥桂圓甲魚湯

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：特色菜 滋陰食譜 清熱去火食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 先將甲魚宰殺，洗凈去內(nèi)臟，連甲帶肉放入沙鍋；2. 加水適量，與山藥片、桂圓肉清燉至甲魚熟爛；3. 服用時(shí)酌加少許食鹽、味精調(diào)味即可。

胡桃三腦湯

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜 神經(jīng)衰弱食譜 健忘食譜 癲癇食譜

【做法】：1. 豬腦、雞頭、鯉魚頭均洗凈，用刀劈成兩片；2. 首烏、天麻砸碎，裝入布袋中扎封口；3. 取沙鍋一只，注入沸水，大火煮，先下藥袋10分鐘；4. 后入白胡椒、胡桃仁、生姜，再沸；5. 后入豬腦、雞頭、鯉魚頭，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)；6. 挑去藥袋，入精鹽、味精調(diào)味后即成。

豬胰臟煲淮山湯

【工藝】：原燉

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：孕婦食譜 補(bǔ)氣食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 孕早期食譜

【做法】：1. 豬胰臟、瘦肉放入滾水中，撈起洗凈。2. 蓮子去蓮心，洗凈。3. 山藥洗凈。4. 姜洗凈，切片。5. 薏米用清水浸片刻，放滾水中煮5分鐘，撈起用冷水沖洗。6. 把適量水煲滾，加入瘦肉、豬胰子、蓮子、山藥、生薏米、姜煲滾。7. 煲滾后再慢火煲3小時(shí)半，下鹽調(diào)味，即可。

柚子燉雞

【工藝】：原燉

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：甲狀腺疾病食譜 滋陰食譜 補(bǔ)氣食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將柚子去皮留肉；雞殺后除毛、去內(nèi)臟。2. 把柚子肉納入雞腹中，放在盆中，加入蔥（切段）、姜（切片）、料酒、食鹽和適量的水；再將盆置入鍋中，鍋中加水，燉熟即成。