【家常菜譜大全拔絲】收集了各種拔絲家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜拔絲的做法，提供各種拔絲美食菜譜、拔絲食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：拔絲
【口味】：甜味
【標(biāo)簽】：湖南菜 甜品/點(diǎn)心
【做法】：1.蓮子去皮、去芯用溫水洗一遍，用碗裝上，放入開(kāi)水上籠蒸八成爛取出，潷去水，放入白蓮50克和桂花糖拌勻；雞蛋磕在碗內(nèi)，放入適量的面粉、濕淀粉和水調(diào)制成糊。2.網(wǎng)油洗凈，晾干水分，平鋪木板上，撒上一層面粉，將蓮子排列在網(wǎng)油的一端，向前滾成筒，切一下筒，再滾一筒，如此滾完為止，每3粒蓮子切一段，用盤(pán)裝上。3.鍋內(nèi)放油燒到六成熱時(shí)，將網(wǎng)油蓮子逐段裹上雞蛋糊，下入油鍋炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留25克油，放入白糖用溫火炒成淺黃色，就能拔出絲來(lái)(或用水熬成糖汁亦可)，隨即下入炸酥的網(wǎng)油蓮子，裹上糖汁，裝入抹油的盤(pán)中(或撒些白糖亦可)，隨上冷開(kāi)水兩碗即成。