【家常菜譜大全清燉】收集了各種清燉家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜清燉的做法，提供各種清燉美食菜譜、清燉食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：清燉
【口味】：原本味
【標(biāo)簽】：跌打骨折食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 肢寒畏冷食譜
【做法】：1. 將當(dāng)歸、黃芪洗凈，加水煎煮，取其煎液備用。2. 另將母雞開(kāi)膛洗凈，切成小塊，放入沙鍋中，加入歸芪藥湯，加適量黃酒、精鹽及適量清水，小火燉煮，燉爛即可。
【工藝】：清燉
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：特色菜 乳母食譜 美容養(yǎng)顏食譜
【做法】：1、凈豬蹄去凈毛，清水洗凈，用刀斬成小塊，待用。2、把豆腐放入鹽水中浸泡10－15分鐘，用清水洗凈，切成小塊。3、將豬蹄置于洗凈的鍋中，加水約2500克，煮至肉爛時(shí)，豆腐并加入鹽、蔥段、味精煮開(kāi)即可。
【工藝】：清燉
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜
【做法】：1. 乳鴿剝凈，斬去腳爪，放在沸水中燙片刻；2. 蓮子用清水浸透去皮；3. 先將蓮子放入燉盅內(nèi)，上放乳鴿，鋪上姜片，其后放入各料，注入適量沸水，蓋上盅蓋，隔水約燉三小時(shí)左右，原盅上席。
【工藝】：清燉
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：脾調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 耳鳴食譜 腹瀉調(diào)理食譜
【做法】：1. 將魚(yú)翅用溫水浸泡10小時(shí)，回軟。2. 將魚(yú)翅上籠蒸半小時(shí)，去掉雜質(zhì)，用竹夾將魚(yú)翅夾住，放入高湯內(nèi)煨20分鐘，用涼水沖洗，重復(fù)3次，使魚(yú)翅去掉腥味。3. 將雞宰殺去毛洗凈。4. 將雞放入煲內(nèi)，加入魚(yú)翅絲、蔥段、姜片、精鹽、料酒、高湯，慢火煨2小時(shí)，加味精、枸杞即成。
【工藝】：清燉
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)血食譜 冬季養(yǎng)生食譜
【做法】：1.將嫩牛肉洗凈,切成小塊.放碗中,加入清水,蘇打粉浸泡三小時(shí),撈起,用清水略洗,用刀剁成泥,放入盆中,加入雞蛋清攪勻,再加入味精一克,干淀粉,清湯100克用力攪勻,下白糖,精鹽三克攪打上勁.2.將炒鍋上火,倒入清湯300克燒沸,離火,將牛肉泥擠成肉丸放入湯中,肉丸大小如桂圓狀,鍋上火,煮熟,加入冬筍片,菠菜,用精鹽2克,味精一克調(diào)味,裝入碗內(nèi),淋入香油即成.
【工藝】：清燉
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：壯腰健腎食譜 私家菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 肢寒畏冷食譜
【做法】：1. 將羊肉剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊；2. 姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；3. 青蘿卜切兩半；4. 羊肉開(kāi)水氽去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜，蔥段，蘿卜，開(kāi)水(沒(méi)過(guò)羊肉為限)再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水(盆的下半部分應(yīng)浸在水中)蓋緊鍋蓋燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
【工藝】：清燉
【口味】：本味咸鮮
【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 紹興菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
【做法】：1. 將活嫩越雞宰殺、煺毛，洗凈后斬去雞爪，敲斷小腿骨，在背部離尾臊3.5厘米處開(kāi)一小口，掏出內(nèi)臟，洗凈，放在沸水鍋中汆一下，洗去血沫；2. 取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，將雞放入，舀入清水2500毫升，加蓋用旺火燒沸，撇去浮沫；3. 改用小火繼續(xù)燜煮約1小時(shí)，撈出轉(zhuǎn)入品鍋內(nèi)，倒進(jìn)原汁；4. 然后，把火腿片、筍片、香菇排列于雞身上，加入精鹽、黃酒、味精，加蓋上蒸籠用旺火蒸約30 分鐘，取出；5. 將焯熟的油菜心放在燉好的雞上即成。
【工藝】：清燉
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：乳母食譜 水腫食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜
【做法】：1. 將面粉放入盆內(nèi)，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團(tuán)，用手揉到面團(tuán)光潤(rùn)時(shí)，蓋上濕布餳約20分鐘，備用。2. 將餳好的面團(tuán)用搟面杖搟成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長(zhǎng)約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即成餛飩皮。3. 將薺菜焯水?dāng)丶?xì)與剁成末的豬肉同放盛器中，加雞蛋、鹽、油、味精拌和成餡，用餛飩皮包成餛飩。4. 將母雞去毛洗凈。5. 將雞去掉內(nèi)臟，洗凈，剁去爪尖。6. 油鍋上火，放油燒熱，將蔥姜煸香后，加料酒、母雞、清水燒開(kāi)后，打去浮沫，加精鹽改用文火燒2小時(shí)左右，將餛飩放入，燒至餛飩熟時(shí)，加味精、香油即可。
【工藝】：清燉
【口味】：本味咸鮮
【標(biāo)簽】：私家菜 神經(jīng)衰弱食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 咳喘食譜 美容養(yǎng)顏食譜
【做法】：1. 將百合去皮，洗凈；2. 將豬蹄去毛，洗凈，放沸水中焯去血水；3. 鍋置火上，放入清水，將百合、豬蹄投入，燒沸，打去浮沫；4. 放入精鹽、料酒、蔥段、姜片，改用小火燉至肉爛，揀去姜片、蔥段，下味精，出鍋裝碗即成。
【工藝】：清燉
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：山西菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜
【做法】：1. 將綿羊肉用清水洗凈，切成塊，放入盛有清水的鍋中，用猛火煮沸后再煮5 分鐘，撈出羊肉；2. 倒出鍋內(nèi)的湯，注入清水，燒開(kāi)放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分鐘左右，加入適量的食鹽和花椒，煮至熟爛出鍋，裝盤即可食用。