烤餡雞蛋

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 雞蛋洗凈放入鍋內(nèi)，加適量水煮熟，撈出在冷水中泡涼； 2. 用利刀一切兩半，挖出蛋白和蛋黃，使蛋殼保持完好； 3. 將芹菜擇洗干凈切成末； 4. 蛋黃、蛋白切成小丁，一同放入碗內(nèi)； 5. 加入黃油、精鹽和胡椒粉混合均勻； 6. 取蛋殼填入雞蛋菠菜餡，撒上計司末，碼入烤盤； 7. 放入烤爐內(nèi)，烤上色即可分爐食用。

烤包餡茄子

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將茄子一切兩瓣，將肉挖出切成片；2. 青椒切成??；3. 洋蔥、芹菜、番茄切碎；4. 大蒜、計司切成末；5. 煎鍋內(nèi)注油燒熱，放入茄子肉和大半青椒煎上色；6. 加精鹽和胡椒粉調(diào)口味，再放入少許蒜末，裝入6個茄子殼內(nèi)；7. 鍋內(nèi)余油燒熱，下入洋蔥、芹菜煸炒；8. 放入蒜末，炒至剛剛變色，放入番茄，燒至微沸澆在茄子上；9. 煎鍋放入黃油燒化，放入核桃仁、計司、麥渣和鮮奶油制成軟汁，澆在茄子上；10. 擺上余下的紅青椒裝飾，碼在烤盤上，入烤爐烤約20分鐘即可食用。

漢堡填雞

【工藝】：烤

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 洋蔥、芹菜、炸咸肉切碎； 2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔认卵笫[炒軟； 3. 再加入黃油、咸肉、面包塊、香菜段、芹菜、胡椒粉，煸炒片刻制成餡；4. 往每只雞膛內(nèi)填滿餡，將開口處縫死； 5. 再將雞脖別在后背，兩腿用繩綁起，雞胸向上放在烤架上； 6. 刷上黃油、敞蓋在鍋內(nèi)烤，其間刷3～4次黃油； 7. 至雞烤熟呈棕色（約40分鐘）取出； 8. 將烤盤內(nèi)的油倒入鍋內(nèi)30克，下入面粉，小火炒至起泡； 9. 加入雞精和適量水燒開，再加酸奶即成； 10. 盛出與烤雞內(nèi)食。

杏仁酥餅

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將面粉、白糖、黃油、精鹽合在一起拌勻；2. 磕入雞蛋，揉成面團(tuán)餳2個小時；3. 杏仁烘至黃色研成末；4. 將餳好的面團(tuán)分成小塊，用花模壓成各種形狀的酥餅坯子；5. 刷上雞蛋糊，撒上杏仁末，碼在烤盤內(nèi)，入烤箱烤至色黃熟脆即可。

燒鴨肝

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 鴨肝片去苦膽；2. 蔥、姜切片；3. 鴨肝用蔥、姜、白醬油、鹽、白糖、汾酒、味精、胡椒面拌勻，腌1～2小時；4. 取一個烤盤，盤底墊上2排大蔥（以免肝接近盤底，烤出來有黑質(zhì)和苦味）；5. 把鴨肝均勻地碼在蔥上放入烤箱內(nèi)烤約35分鐘，待熟透；6. 取出抹上香油，使之發(fā)亮，有香味；7. 食用時，斜刀片成片，盛盤即可。

雜糧蛋糕卷

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心

【做法】：1. 蛋黃加細(xì)砂糖(20克)、鹽拌勻；2. 再加入色拉油、奶水、全麥粉、低筋面粉、泡打粉分別過篩加入，拌勻，成蛋黃面糊；3. 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發(fā)泡；4. 再分次放入細(xì)砂糖（85克）一起打至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面糊；5. 取部分蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻；6. 再將剩余的蛋白面糊及核桃、南瓜子、松子（先預(yù)留小量作裝飾）加入拌勻即成蛋糕體面糊；7. 取烤盤，先均勻撒上剩余的核桃、南瓜子、松子，再倒入蛋糕體面糊并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；8. 取出烤好的蛋糕體倒扣于蛋糕紙上，撕掉底部蛋糕紙后以較漂亮面朝下；9. 另一面均勻抹上奶油醬（120克），于開頭部分約2厘米處淺切一刀，再用搟面杖與蛋糕紙將其卷起即可。

醬肉西蘭花

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 青少年食譜 老人食譜

【做法】：1.　將醬牛肉切成片；2.　西蘭花洗凈，掰成小朵；3.　將西蘭花放入沸水中，加鹽燙熟，撈出，瀝干。4.　將西蘭花碼入盤中，上面放上牛肉片；5.　放入微波爐里，中火加熱約8分鐘即可。

烤叫化雞

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 童子雞宰殺后洗凈，砍去腳、翅，剔去腿骨；2. 童子雞用鹽、醬油、花椒、料酒、姜片、蔥腌漬約1小時；3. 豬肉、芽菜切末炒成餡；4. 面粉加清水、鹽和成面泥待用；5. 生菜洗凈切絲，加入白糖、醋碼味；6. 將豬肉餡瓤入雞腹內(nèi)，再用荷葉把雞包緊，然后用麻繩纏好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；7. 倒出餡，把雞肉砍一字條，裝條盤中，帶上餡及糖醋生菜上桌即可。

醬醋茄子

【工藝】：烤

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 夏季養(yǎng)生食譜 清熱去火食譜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.　茄子洗凈，去蒂切成塊；2.　容器內(nèi)放入茄子塊，覆蓋保鮮膜扎孔，用微波高火加熱8分鐘；3.　取出后排入一空盤中，放入醬油、辣椒油、香油、醋、花椒粉、鹽后，覆蓋保鮮膜扎孔，微波中火加熱2分鐘；4.　放入冰箱內(nèi)冷卻即可。

意大利橄欖包

【工藝】：烤

【口味】：咸味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 把金像面、依士、鹽、大蒜、海鹽橄欖油倒入面橘加水進(jìn)行攪拌；2. 和成軟硬適中的面團(tuán)取出，分割成100克一份的面團(tuán)；3. 搟成長圓形，放入烤盤醒發(fā)（210度醒25分鐘）；4. 發(fā)酵到一定程度，刷上雞蛋液；5. 撒上迷迭香和黑橄欖圈繼續(xù)烘烤（220度）20分鐘，烤熟即可。