八卦魚肚

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：陜西菜 健脾開胃食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將雞脯肉、蔥、姜一起剁碎，搗成細泥；2. 雞泥內(nèi)加精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉攪成泥子；3. 發(fā)好魚肚用刀片成6.7 厘米長、2.5 厘米寬的薄片；4. 取中平盤一個涂以熟豬油，將魚肚平鋪成圓形，再將雞泥子全部蓋在魚肚上，攤平抹光；5. 熟火腿切成0.2 厘米長的細絲3 根，直徑0.5 厘米大的圓片1 個，其余的剁成細茸；6. 菠菜葉洗凈切成3.4 厘米長的細絲6 根，1.3 厘米長的細絲12 根；7. 水發(fā)香菇切成直徑0.5 厘米大的圓片1 個，其余斬成細茸；8. 將蛋清入油鍋攤成蛋皮切成細絲；9. 先用6.7 厘米長的火腿絲3 根在雞泥子的中心圍成直徑約6.7 厘米的圓圈；10. 再用雞蛋皮絲在圓圈中擺成兩個首尾相交的魚形圖案；11. 然后將香菇、火腿茸分別鋪在兩條魚形里；12. 再用火腿片和香菇片調(diào)開顏色，等距離擺成八卦圖案，上籠蒸約5 分鐘取出；13. 按照圖案花紋，用手勺把“太極圖”挖開，推入湯盆內(nèi)；14. 炒勺加雞清湯1200毫升、黃酒、精鹽，用小火燒沸，撇凈浮沫，放入味精，澆入湯盆即成。

紅豆鯽魚湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 水腫食譜 營養(yǎng)不良食譜 通乳食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 鯽魚留鱗，剖腹去內(nèi)臟，并撕下頜下硬皮后洗凈，加上料酒腌漬片刻；2. 紅豆加水用微火煮至六成熟；3. 放入鯽魚、姜片、蔥段，煮至紅小豆熟爛；4. 放入精鹽、味精調(diào)味即可。

綠茶娃娃菜

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 清熱解毒食譜 便秘食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將娃娃白菜洗凈，根部剞上十字花刀，略焯水過涼處理；2. 綠茶用沸水沖洗一遍，取第二道泡好；3. 鮮海帶絲洗凈焯水處理；4. 枸杞子用冷水提前泡好；5. 坐鍋點火放油，燒至四成熱時用蔥姜熗鍋，下入娃娃白菜煸炒均勻；6. 再加入高湯、精鹽、胡椒粉調(diào)味；7. 海帶絲煮熟后用漏勺撈入盤底，上邊擺放好娃娃白菜；8. 原湯撇凈浮沫和蔥姜，倒入泡好的綠茶水，二次調(diào)好咸鮮味，投入枸杞子，澆淋在盤中菜上即可。

銀耳燒雞

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 營養(yǎng)不良食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將干銀耳洗凈，剪去硬蒂，用手撕成小朵；2. 雞宰殺洗凈去血水，斬成1.5厘米見方的塊；3. 老姜、大蔥清洗干凈，用刀拍破；4. 鍋置旺火上，燒精煉油至四成熱，放入姜蔥爆香，摻入鮮湯，放入土雞塊、銀耳，燒沸，放鹽、料酒、胡椒粉，撇去浮沫，用小火慢慢燒至銀耳至軟；5. 雞肉離骨時，放入味精、雞精和均勻，起鍋裝入窩盤中，揀去姜蔥即成。

燒藕丸

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜

【做法】：1. 將藕去皮，洗凈后剁碎，放入碗內(nèi)，磕入雞蛋，加入精鹽、面粉拌勻成餡；2. 炒鍋注油燒至六成熱，將藕餡擠成丸子，下入鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出控油；3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；4. 鍋內(nèi)添水燒開，下入炸好的丸子燒開，加醬油蓋蓋燒5分鐘，用水淀粉勾芡即可。

木瓜燒豬瘦肉

【工藝】：燒

【口味】：咸甜味

【標簽】：關(guān)節(jié)炎食譜

【做法】：1. 將木瓜洗凈后切成薄片；2. 豬瘦肉洗凈后切成3厘米見方的塊；3. 土豆去皮后洗凈，并切3厘米見方的塊；4. 姜切成片，蔥切成段；5. 將炒鍋置武火上燒熱，加入雞油，待油燒至六成熱；6. 放入姜片、蔥段爆香，隨放入豬瘦肉片、土豆塊、料酒炒至諸位變色；7. 加入少許湯，燒熟后加入鹽、雞精即成。

茄汁茭白羹

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 清熱去火食譜 高血壓食譜 水腫食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.　茭白去殼去皮洗凈，在菜板上拍松，切成長條備用；2.　番茄洗凈，切瓣；3.　將植物油倒入鍋中，旺火燒至七成熱，下茭白炸至淡黃色，撈出瀝干待用；4.　鍋中留少許油，將油燒熱，放入番茄醬煸炒，加入鮮湯、料酒、鹽、白糖，煮開；5.　然后放入番茄瓣和炸過的茭白，加蓋用小火燜燒至湯汁濃稠，用味精調(diào)味即可。

茄汁牛尾湯

【工藝】：燒

【口味】：茄汁味

【標簽】：四川菜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將牛尾去凈雜質(zhì)，入清水漂20分鐘撈出；2. 濾水后，在骨節(jié)處切進三分之二深，不切斷；3. 番茄去皮，切塊待用；4. 牛尾放入沙鍋內(nèi)，摻入清水置旺火上燒開后，打去浮沫；5. 下姜、蔥、料酒，再移至小火上燉制；6. 待牛尾軟爛時，下番茄、味精、胡椒、鹽，燒開即可。

素燒糖醋排骨

【工藝】：燒

【口味】：糖醋味

【標簽】：便秘食譜 素齋菜 減肥瘦身食譜 營養(yǎng)不良食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將藕去皮洗凈切成條；2. 青椒、紅椒洗凈切成塊；3. 木耳洗凈；4. 蔥、蒜洗凈切成末；5. 雞蛋打入碗中，加適量干淀粉調(diào)成蛋糊；6. 將水面筋切成片，用小刀挖一小口，將藕條穿插過去成排骨棒；7. 坐鍋點火放油，油溫五成熱時倒入排骨，炸至變色后撈出瀝油待用；8. 取一器皿，放入醋、白糖、精鹽、番茄醬、醬油、雞精、適量清水、水淀粉攪拌均勻，調(diào)成糖醋汁；9. 坐鍋點火倒油，油溫五成熱時放入蔥末、蒜末炒出香味，加入青椒、紅椒塊、木耳、排骨、糖醋汁翻炒均勻，出鍋即可。

海帶苡仁蛋湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 滋陰食譜 益智補腦食譜 甲狀腺疾病食譜 活血化瘀食譜

【做法】：1. 將海帶洗凈，切成條狀；2. 苡仁洗凈，加水，共放入高壓鍋內(nèi)；3. 將海帶、苡仁燉至極爛，連湯備用；4. 將鍋置大火上，放豬油適量，將打勻的雞蛋炒熟；5. 隨即將海帶、苡仁連湯倒入；6. 加精鹽、胡椒粉各適量，臨起鍋時加入味精即成。