蝦干炒掐菜

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 便秘食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜

【做法】：1. 豆芽掐去頭尾，洗凈，蝦米用溫水泡軟。2. 鍋內(nèi)放水燒開，將豆芽氽水撈出。3. 鍋放少許油燒熱，瀑香蔥姜，加豆芽和蝦米快炒再加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味炒勻，加香菜段拌勻，淋入香油即成。

松仁茼蒿

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1. 坐炒菜鍋，放少許食用油，把松仁放入鍋中；2. 用微火炒，稍見黃顏色，盛出備用；3. 茼蒿清洗干凈，切成小段；4. 蔥、姜切末備用；5. 坐開水鍋，把茼蒿放入迅速燙一下，撈出，控凈水；6. 坐炒菜鍋，鍋內(nèi)加食用油，放蔥、姜末爆香；7. 放茼蒿翻炒，放料酒、鹽、雞精，用濕淀粉勾薄欠；8. 最后放蒜末、撒上炸好的松仁出鍋，裝盤。

咖喱魔芋豌豆

【工藝】：熟炒

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：私家菜 糖尿病食譜 減肥瘦身食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 將豌豆洗凈，用水煮酥軟；2. 將魔芋洗凈，切塊，焯水；3. 洋蔥、生姜、大蒜洗凈，切成細(xì)末；4. 將鍋燒熱，倒入植物油，倒入洋蔥、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少許雞湯、精鹽、味精拌勻即可食用。

桂圓炒螺花

【工藝】：熟炒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：山東菜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.活海螺肉洗凈，剞深十字花刀，切成1.5厘米的方丁，放熱植物油中促出。2.滑勺內(nèi)加底油，放入蔥姜末烹香，即加入桂圓肉煸炒，隨加鹽、味精和少許高湯，加入海螺花，用水淀粉勾稀芡，淋明油即成。

白炒魷魚絲

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：福建菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 滋陰食譜 貧血食譜

【做法】：1. 鮮魷魚洗凈去頭（留長(zhǎng)須）去膜，魚身切成絲；2. 韭黃剔去雜質(zhì)、洗凈，切5 厘米段；3. 韭黃段下鍋煸炒七成熟待用；4. 鍋置旺火上，下花生油燒至九成熱時(shí)倒進(jìn)魷魚絲，迅速滑一下即倒漏勺，瀝去油；5. 鍋留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上湯50毫升、精鹽、料酒、味精調(diào)味；6. 待燒沸時(shí)倒入過油的魷魚絲和韭黃，翻顛一下即成。

蠔油網(wǎng)鮑片

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：廣東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 滋陰食譜 高血壓食譜

【做法】：1. 將干鮑魚入沸水鍋中煲發(fā)，燜7 至8 小時(shí)；2. 取出用清水洗凈，再放在沸水鍋中煮；3. 然后連水一起倒在瓦盆內(nèi)；4. 最后將鮑魚放在煲紅鴨的鍋內(nèi)，同紅鴨一起燜，至紅鴨等煲好時(shí)，取出鮑魚便成；5. 將鮑魚剪去邊，片去薄片，每只切成4 片（每片約重17.5 克），片去枕肉；6. 炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，烹黃酒，放入上湯、味精、白糖、蠔油、鮑魚片；7. 再加入胡椒粉、老抽，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋香油和熟豬油拌勻上盤便成。

火腿蛋炒飯

【工藝】：熟炒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：快餐/主食

【做法】：1. 將火腿切成小粒；2. 黃瓜洗凈，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的??；3. 蔥洗凈切成蔥蔥花；4. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入少許精鹽攪勻；5. 豌豆洗凈，焯熟，備用；6. 將鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味后倒入蛋液，炒成碎塊；7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘；8. 放入米飯和余下的精鹽、味精，改用中火炒；9. 至飯粒松散，溢出香味后，即可裝盤。

三鮮炒飯

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 單身食譜 骨質(zhì)疏松食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 雞脯肉、海參切?。?. 蝦仁、雞肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌勻上漿；3. 勺內(nèi)加油下入蝦仁、雞肉丁滑透至透；4. 下放焯過的海參及蔥（切末）、姜（切末）炒開；5. 加入鮮雞湯，下入挑散的米飯及精鹽炒勻；6. 炒透出勺裝盤即成。

奶油津白

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 清熱解毒食譜 便秘食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.白菜洗凈，剝?nèi)ネ鈱哟笕~四五片后，去蒂，切成寸方片，放入熱水中燙煮，見白菜變軟，即撈出浸放在冷水中。2.炒鍋入油燒熱，撈出白菜放入鍋中翻炒，倒入清水、煉乳、鹽同煮， 煮至白菜軟爛，以淀粉水勾芡即可盛盤，撒下火腿末就可上桌了。

炒灌腸

【工藝】：熟炒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 青少年食譜 特色菜 健脾開胃食譜 單身食譜

【做法】：1.將灌腸切成長(zhǎng)條；綠豆芽擇洗干凈；蔥去皮洗凈切成末備用；另備鹵油50克（即鹵肉的湯油）。2.將炒鍋內(nèi)倒入鹵油，燒熱，放入蔥末熗鍋，倒入綠豆芽煸炒，加入醬油、精鹽略炒，倒入灌腸條，加蓋略燜，燜熱后再加入少許醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗內(nèi)，即可食用。