紅花燉羊心

【工藝】：隔水燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：活血化瘀食譜 高血壓食譜 神經(jīng)衰弱食譜 失眠食譜 心悸食譜

【做法】：1. 將羊心洗凈后去脂肪，切小片；2. 羊心放入燉盅內(nèi)，加適量清水和紅花；3. 隔水燉熟后，加食鹽適量調(diào)味。

姜汁燉砂仁

【工藝】：隔水燉

【口味】：原本味

【標簽】：孕早期食譜 保胎食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：將材料同放入燉盅內(nèi)，加清水半碗，隔水燉30分鐘以上，去渣待涼后緩緩飲用。

冰糖燉海參

【工藝】：隔水燉

【口味】：甜味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 補血食譜 壯腰健腎食譜 高血壓食譜

【做法】：海參燉爛后加入冰糖，再燉片刻。用法：早飯前空腹1次食。

燉大白菜

【工藝】：隔水燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清熱解毒食譜 北京菜 美容養(yǎng)顏食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 大白菜去根和枝葉，用沸水汆片刻，取出，用冷水過冷，撕去皮膜；2. 豬肚放在熱鍋中炒片刻；3. 香菇用水浸發(fā)后燉熟；4. 火腿切片蒸熟；5. 將熟豬油下鍋，用中火燒至六成熱，下白菜炸熟，取出，用缽盛放，蓋豬肚，加精鹽和水；6. 再入蒸籠用旺火燉1 小時；7. 取出獵肚、白菜放在盤里，將香菇、火腿伴在兩邊；8. 將原湯下鍋燒熱，加味精、芝麻油、濕淀粉調(diào)勻成薄芡，淋在面上便成。

煲蚌鴿

【工藝】：隔水燉

【口味】：原本味

【標簽】：私家菜 跌打骨折食譜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 明目食譜

【做法】：1.先將蚌的外殼洗刷干凈，連殼放入碗內(nèi)，入蒸籠蒸至蚌殼分開，蒸出的湯汁待用。2.蒸好的蚌要除心泥沙后用冷水洗干凈，殼留用。3.將蚌肉切碎與肉茸、淀粉、醬油、蔥、生姜、胡椒粉混合。4.將混合后的肉料嵌入蚌殼內(nèi)，兩片合攏。5.大湯碗中放入預先煮過的竹筍塊，將整只乳鴿保持原形放在上面，周圍排一圈嵌肉蚌殼，加入精鹽、味精、清水、黃酒及蚌的湯汁，置于隔水加蓋的鍋內(nèi)燉煮1小時即成。

冰糖麻雀

【工藝】：隔水燉

【口味】：甜味

【標簽】：特色菜 補陽食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1. 麻雀去毛，內(nèi)臟，洗凈；2. 將冰糖和洗凈的麻雀放入瓦鍋中；3. 加清水適量，隔水燉熟。

黃精燉豬肉

【工藝】：隔水燉

【口味】：原本味

【標簽】：滋陰食譜 補虛養(yǎng)身食譜 失眠食譜

【做法】：將黃精、豬肉洗凈，分別切成小塊，然后放入沙鍋內(nèi)，加水適量，放入蔥段、姜片、鹽、料酒，隔水燉熟，加入少許味精。

白參燉鷓鴣

【工藝】：隔水燉

【口味】：原本味

【標簽】：補氣食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 孕中期食譜

【做法】：1. 把鷓鴣洗切凈，去內(nèi)臟，抹干水，切塊。2. 人參切片，與鷓鴣一起放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉約3小時，加入鹽、味精調(diào)味熱服。

清燉水魚

【工藝】：隔水燉

【口味】：原本味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 氣血雙補食譜 孕晚期食譜

【做法】：1. 用熱水澆甲魚，使它排出屎尿和污物后，方才砍斷頭（要小心，不要被它咬傷）；砍斷頭后，從甲魚腹之間剖開，把全身翻出，清除內(nèi)臟，尾巴四腳一定要用刷子洗凈，肉可切成小塊。2. 洗凈后用大盅盛著，加入姜、蔥、酒及鹽等，隔水武火燉30分鐘，然后再加入清雞湯入盅內(nèi)，再加入酒、火腿等，加上蓋子，再隔水燉1小時，然后轉(zhuǎn)文火，再燉上30分鐘左右，便可以了。

蓮子百合燉燕窩

【工藝】：隔水燉

【口味】：甜味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 結(jié)核病食譜 心悸食譜 失眠食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 燕窩預先用清水浸透發(fā)開，揀洗干凈，瀝干水。2. 選取湘蓮肉，去心，煲留蓮子衣，用水浸透，洗凈。3. 將燕窩及蓮子肉同冰糖一起放入燉盅，加適量涼開水，蓋上盅蓋。4. 待燉盅隔水燉1.5小時后，即可食用。