雙黃魚片

【工藝】：烹

【口味】：咸甜味

【標簽】：湖北菜 私家菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 桂魚治凈，靠大鰭處割斷，刮去魚皮，片取魚肉500 克；2. 將片取的桂魚肉去皮剔去骨刺，片成7 厘米長、5 厘米寬、0.2 厘米厚的片；3. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽少許，放入桂魚片，濕淀粉15 克拌勻；4. 冬菇、冬筍切成片焯水待用；5. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，將魚片逐片下入鍋內(nèi)，邊炸邊用鍋鏟撥動，炸至呈淡黃色時，用漏勺撈出；6. 原炒鍋倒去余油后置旺火上，下入蔥段略煸，加入姜末、黃酒、雞湯稍烹，倒入魚片，冬筍、冬菇，再加入精鹽、味精、醬油、白糖同烹；7. 烹至湯汁滾沸，下蟹黃同烹，待魚片透味時，用濕淀粉勾芡，再下入熟豬油，起鍋盛盤即成。

清蒸雞蛋羹

【工藝】：清蒸

【口味】：咸甜味

【標簽】：家常菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 益智補腦食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；2. 將鍋置于旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒制；3. 待燒沸后澆在蒸好的雞蛋中即可。

米蘭式濃湯

【工藝】：煮

【口味】：咸甜味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 意大利面切成3厘米長段備用；2. 洋蔥、火腿分別切絲；3. 洋菇、番茄分別切片、碎備用；4. 取一平鍋，用小火將奶油融化，放入月桂葉、洋蔥絲、火腿絲、洋菇片、番茄碎小火炒約5分鐘至香味溢出；5. 再加入低筋面粉炒約3分鐘，依序加入雞高湯（500毫升）、牛奶、豌豆仁用小火拌煮至沸，繼續(xù)煮約5分鐘；6. 加入鹽、黑胡椒粉、糖、意大利面段，撒上碎香芹即可。

栗子鳳翅

【工藝】：燒

【口味】：咸甜味

【標簽】：私家菜 骨質疏松食譜 美容養(yǎng)顏食譜 防癌抗癌食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將雞翅去毛，洗凈，過熱油沖炸片刻備用；2. 將栗子煮熟去皮，一劈兩半備用； 3. 炒勺燒熱打底油，放蔥塊，姜塊，大料，烹料酒，添湯，放入炸好的雞翅，加醬油，糖，大火燒開，再用小火燒20分鐘；4. 待雞翅熟透，用鹽找好口味，把栗子放到燒好的雞翅里即成。

牛肉蘿卜白米粥

【工藝】：煮

【口味】：咸甜味

【標簽】：消化不良食譜 快餐/主食 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 幼兒食譜

【做法】：1.　牛腩洗凈，切片；2.　牛腩片拌入鹽、胡椒粉、淀粉備用；3.　白蘿洗凈后切片；4.　大米洗凈后用水浸泡1小時；5.　鍋置火上，放入高湯與大米，大火煮開后，轉小火熬30分鐘；6.　加入牛腩片、鹽慢火煮熟，再放白蘿卜片略煮5分鐘；7.　用味精，白糖調(diào)味后，撒上姜絲、香菜即可。

熏茶香雞

【工藝】：熏

【口味】：咸甜味

【標簽】：鹵醬菜 月經(jīng)不調(diào)食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜

【做法】：1.將雞洗凈，拆去全部骨骼，切開兩邊，用刀背把肉捶松，用酒，姜汁，胡椒粉，醬油調(diào)勻腌2小時。2.起油鍋用溫油泡至八九成熟取出瀝去油質待用。 3.用平底鍋一只放入茶葉50克炒片刻，再將片糖搗碎灑在茶葉里，在鍋內(nèi)放上鐵絲網(wǎng)架，先放入青椒數(shù)只，再將雞身鋪放上面，蓋緊鍋蓋，燒鍋熏?約五六分鐘。 4.把鍋內(nèi)滓鏟去，如上述方法熏火?雞身另面，取出后用麻油涂抹肉身切塊便成。

拌腌雪里蕻

【工藝】：拌

【口味】：咸甜味

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 便秘食譜

【做法】：1. 除去雪里蕻的老根，黃葉等，洗凈，放太陽下晾曬；2. 雪里蕻切成碎末，灑上鹽拌和，并用手搓擦，至出水；3. 裝在干凈的壇或瓶內(nèi)，分層壓實，加蓋密封，放在陰涼通風處；4. 數(shù)日后啟封取出，加入白糖、香油拌勻，即可食用。

雞卷肉

【工藝】：燜

【口味】：咸甜味

【標簽】：上海菜 冬季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將肥嫩公雞宰殺煺毛、去內(nèi)臟，洗凈，取肉用水洗凈，切成3.3 厘米大小的方塊；2. 豬大腸洗凈，煮熟，斜切成4.2 厘米厚的棱子塊；3. 取生豬肋條肉，切成2 厘米見方的小塊；4. 炒鍋用旺火燒熱，下豬油15克燒熱后，將肉塊放入，炒至表皮干燥泛黃，肉質緊縮時，加酒、醬油，炒制；5. 待炒至肉呈紅色后，加白糖、肉清湯、蔥、姜，燜燒至硬酥時取出，即成炒肉，備用；6. 炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后倒出，放入豆油燒到八成熱時，下入雞塊煸炒到雞皮收縮泛白；7. 再加入豬大腸塊、黃酒、醬油、味精、白糖，燒到雞塊、豬大腸上色；8. 再放入肉清湯、炒肉，把炒鍋端到微火上加蓋，燜燒；9. 燜燒到雞酥、湯收緊時，把炒鍋端回旺火上，稠濃鹵汁，用濕淀粉勾成薄芡，再淋入熟豬油，顛翻幾下，撒上蔥段即可。

炒鵪鶉

【工藝】：燜

【口味】：咸甜味

【標簽】：山東菜 補虛養(yǎng)身食譜 老人食譜 孕婦食譜 孕晚期食譜

【做法】：1.將凈鵪鶉剁成3厘米長、1.5厘米寬的塊，用少許料酒、醬油、味精腌漬片刻；玉蘭片、油菜分別洗凈切成片；香菇洗凈一切兩半；蔥、姜切成小塊。 2.勺內(nèi)放入油燒熱，把鵪鶉塊下勺用旺火煸炒至變色倒入漏勺內(nèi)。 3.勺內(nèi)放入底油燒熱，用蔥姜塊、甜面醬熗鍋，放入玉蘭片、油菜片、冬菇煸炒，添湯400克，加醬油、料酒、浸泡花椒的水、味精、醋、白糖，放入鵪鶉塊，用慢火燜熟，用濕淀粉勾芡，淋上明油，盛入盤內(nèi)即成。

家制五香肉干

【工藝】：烤

【口味】：咸甜味

【標簽】：私家菜

【做法】：1.選料：采用里脊肉為佳，洗凈，切成長4厘米的薄片。 2.腌制：將肉片、鹽、糖、酒、醬油、紅米汁等拌勻后，加入蔥、姜汁和香料拌勻，腌制5到6小時。 3.焙炒：下鍋焙炒，鍋底汁液不能燒焦，所以在焙炒期間要常常換鍋，前后共換4次，直至汁干肉熟為止；出鍋，棄去香料即成。