手撕包菜

【工藝】：炒

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：家常菜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜 延緩衰老食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 包菜手撕成大片過水備用；2. 下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒；3. 續(xù)下調(diào)味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。

洋蔥椰菜紅蘿卜土豆湯

【工藝】：煮

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：高脂血癥食譜 減肥瘦身食譜 糖尿病食譜 美容養(yǎng)顏食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1. 土豆和紅蘿卜均去皮，洗凈切粒；2. 洋蔥去衣，洗凈，切絲；3. 番茄洗凈，切件去核；4. 椰菜（菜花）洗凈，切絲；5. 姜去皮，洗凈，拍松；6. 青椒洗凈，開邊去粒，切粗條；7. 燒熱鍋，下油爆香姜，再下洋蔥炒香，然后放下椰菜炒軟，鏟起；8. 水適量煲開，放下土豆、紅蘿卜、番茄、椰菜、洋蔥，慢火煲開，加胡椒粉及鹽調(diào)味，即可盛碗上桌。

梅子燉鴨

【工藝】：原燉

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 腳氣食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.豬皮用清水浸泡1小時后，換水再浸3-4次，最后2次加入半茶匙米醋，分別約1小時和半小時，用姜（切片）、蔥（切段）氽水，高火3分鐘，取出沖洗。2.芹菜去葉，去頭，切長段；豬皮切塊，燒鴨切塊。 3.用酸梅30克，冰糖75克(拍碎)，老抽，清水2杯，精鹽5克做成調(diào)料。 4.熟色拉油2湯匙爆香蒜茸（大蒜剁茸）、豆瓣醬，加豬肉皮略炒，再加入其余調(diào)料，低火18分鐘，放入部分芹菜，燒鴨放上面，再放入其余芹菜，待滾，撒上蔥段即可。

黃瓜拌綠豆芽

【工藝】：拌

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：高溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 減肥瘦身食譜 防暑食譜 夏季養(yǎng)生食譜 糖尿病食譜

【做法】：1. 將綠豆芽去根，洗凈，入開水鍋焯熟，撈出撈干水分；2. 黃瓜洗凈，切成細(xì)絲；3. 蔥去根洗凈切成蔥花；4. 姜洗凈去皮切成絲；5. 將綠豆芽、黃瓜絲盛入盤中，撒上精鹽、加蔥花、姜絲拌勻，澆上醋、淋上熱麻油，拌勻即成。

拌馬齒莧

【工藝】：拌

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：素齋菜 四川菜 夏季養(yǎng)生食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 將馬齒莧的老根、老葉摘去，用清水洗滌干凈，然后用刀切成7 厘米長的段；2. 馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)氽至斷生，色成碧綠即可撈出，放入涼水內(nèi)過涼待用；3. 取一只碗，放入精鹽、醬油、醋、紅油、刀口辣椒、白糖、香油、味精等各味調(diào)料調(diào)拌均勻待用；4. 將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可裝盤供食。

酸菜鱸魚湯

【工藝】：燒

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：四川菜 健脾開胃食譜 補(bǔ)氣食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 鱸魚剖腹去鰓洗凈，斜刀改片；2. 放入白酒、蛋清、鹽、干豆粉拌勻待用；3. 泡青菜洗凈切絲；4. 山椒剁碎；5. 油鍋置旺火上，下泡青菜炒香，接著放入山椒、姜蒜米、蔥，摻入清水煮沸；6. 下味精、胡椒、白酒、魚片，待魚片煮至發(fā)白即成。

刨花魚

【工藝】：拌

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：山東菜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將鮮魚刮鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，剔下兩扇魚肉，片去魚皮，冬季放在室外或入冰箱內(nèi)凍透。 2.將凍魚肉取出，用木工刨或利刃刀推削成薄卷魚片，放入盤內(nèi)，與醋碟、鹽碟同時上桌，供蘸食。

檸檬蔥頭雞湯

【工藝】：煮

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：特色菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 將蔥頭切丁，放入熱黃油鍋內(nèi)，炒至變黃，撒入面粉，繼續(xù)炒至發(fā)出面香味時，注入雞清湯攪勻，在旺火上煮開，并放入香葉、檸檬汁，微開約5分鐘，加細(xì)鹽調(diào)好口味，放入剁好的雞塊煨至熟爛；2. 將蛋黃攪散，放入少量雞湯?開，鍋內(nèi)放少許雞湯，上火燒開，再將蛋黃徐徐倒入滾開的雞清湯中，調(diào)勻成蛋汁，食用時，湯盤內(nèi)放四塊熟雞肉，盛上湯，澆上蛋黃汁攪勻，撒上香菜末即可。

涼拌海蜇皮

【工藝】：拌

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：廣東菜 清熱解毒食譜 祛痰食譜 甲狀腺疾病食譜 高血壓食譜

【做法】：1. 將海蜇皮泥沙洗凈，切10厘米長的細(xì)絲，放入涼水內(nèi)浸泡；2. 黃瓜切10厘米長的細(xì)絲；3. 姜刮凈皮，切成細(xì)末；4. 醋，醬油，麻油，精鹽，味精、姜末等調(diào)料拌勻；5. 將海蜇?fù)瞥?，控干水分，放盤內(nèi)，將汁澆在海蜇皮上，再將黃瓜絲撒在上面，食時拌勻即可。

田園色拉

【工藝】：涼菜

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將萵苣去葉、皮清洗，切成?。?. 紅柿子椒去蒂、籽，洗凈切成??；3. 蔥頭去外皮，洗凈，切成片；4. 西芹擇洗干凈，切成斜刀片；5. 鮮蘑洗凈，切成片；6. 嫩黃瓜洗凈，切成片；7. 蒜切碎成末；8. 番茄洗凈，用開水燙一下，去皮，切成塊；9. 將所有菜料加橄欖油、香醋、精鹽、胡椒粉、芥末粉、蒜末、檸檬汁拌勻即可。