白菜炒豬肝

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 明目食譜 貧血食譜 便秘食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1.　白菜、青椒洗凈，切；2.　鮮豬肝、姜切片；3.　鍋內(nèi)放油，燒至七成熟，放入豬肝；4.　撒上胡椒粉，用大火炒熟，盛出；5.　鍋內(nèi)重新倒油，待油燒熱，放入姜片、白菜、青椒，熗炒至八成熟；6.　放入炒熟的豬肝，加鹽、味精翻炒即可。

玉竹蓮子瘦肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：補氣食譜 冠心病食譜 高血壓食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 失眠食譜 心悸食譜 神經(jīng)衰弱食譜

【做法】：1. 將玉竹、蓮子、百合、紅棗洗凈，豬瘦肉洗凈，切塊；2. 把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮三小時，調(diào)味即可。

燉奉香鴿

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：特色菜 補陽食譜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將鴿子宰殺后，拔光毛，剖腹挖去內(nèi)臟，反復沖洗干凈，控干水分，整只用鹽抹擦均勻；2. 五香豆腐干切成片；3. 香菇泡發(fā)洗凈，也切成片備用；4. 將五香豆腐干、香菇片鋪入沙鍋底，放入生鴿坯，加入豬油、醬油、黃酒、八角或茴香、肉湯（800毫升），燒開后，用微火煨至鴿子熟爛即可盛出。

熏大明蝦

【工藝】：熏

【口味】：咸鮮味

【標簽】：鹵醬菜 通乳食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.把大明蝦(海水蝦)剪須，足洗凈，抽取背部黑色腸臟，放入開水里撈一下。2.把花椒拍碎，蔥，姜，鹽，糖，酒混合同清湯一起下鍋熬開。然后把明蝦八鍋，再用火燜至湯水收干取出備用。3.用鍋放入鋸木屑約一飯碗，上放熏籠，把燜成明蝦逐只放入熏籠內(nèi)，將籠封緊，然后點燃木屑，約熏15分鐘便成，熏成明蝦紅色，取出逐只搽上麻油便成。

烤奶汁雞肉餅

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 小兒營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜 學齡期兒童食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 菜花切小塊；2. 小土豆去皮洗凈，分別用鹽水煮熟；3. 口蘑切小片，用奶油15克炒透；4. 面包去皮，用牛奶泡透；5. 擠出牛奶同雞肉一起絞二三遍成雞泥；6. 雞泥加精鹽、味素、胡椒粉、牛奶、蛋清、奶皮、奶油攪開，調(diào)好口味；7. 做在直徑5～6厘米、厚1厘米的圓形雞泥餅4個沾勻面包渣；8. 煎盤內(nèi)放油燒至五成熱，將肉餅煎至淺黃色，放入小鐵鍋中；9. 再將菜碼依次放在肉餅周圍，口蘑放在肉餅上；10. 將奶汁燒開調(diào)好口味，澆在小鐵鍋中；11. 將肉餅、口蘑和菜碼蓋住，撒上奶酪末，放入烤盤中；12. 烤至上色取出，澆上熱油即成。

莼鱸之思

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：浙江菜 益智補腦食譜 貧血食譜 清熱解毒食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 鱸魚宰殺爭，片取凈魚肉去皮和血筋，切成6 厘米長的絲；2. 魚絲內(nèi)加入精鹽、雞蛋清、黃酒、味精，捏上勁，用濕淀粉拌勻上漿；3. 西湖莼菜擇洗干凈，在沸水鍋中焯一下，瀝干水，待用；4. 雞胸脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼后切成細絲；5. 熟火腿切成絲；6. 陳皮擇凈，切絲；7. 將炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至四成熱，把漿好的魚絲倒入鍋內(nèi)，用筷子輕輕劃散，呈玉白色時倒入漏勺，瀝去油；8. 炒鍋內(nèi)留底油，回置火上，投入蔥段煸香，加黃酒、精鹽、清湯200毫升和清水250毫升，燒煮；9. 待燒沸后，揀出蔥段，放入味精及姜汁水，用濕淀粉勾薄芡，將魚絲及莼菜入鍋，加入熟火腿絲、熟雞絲、蔥絲，轉(zhuǎn)動炒鍋，用手勺推勻，盛入高腳碗內(nèi)，撒上陳皮絲、胡椒粉，即成。

三鮮雞湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：北京菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜

【做法】：1.先將雞肫、雞肝片用水洗一下，切片，擠血水半碗，供提取清湯用。2.雞湯鍋上火，燒沸，雞脯肉、雞肝片、雞肫、榨菜絲（切絲）、木耳（水發(fā)）、菜花一同下鍋氽熟，撈起，放在湯盆中，將血水倒入湯鍋中， 待沸，撇去浮沫，倒入湯盆即成。

雞火白菜湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：美容養(yǎng)顏食譜 清熱解毒食譜 便秘食譜 利尿食譜 痔瘡食譜

【做法】：1. 將大白菜心放入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)破穑?. 熟雞肉、火腿均切成薄片；3. 炒鍋置旺火上，下豬油燒至三成熱；4. 放入白菜、火腿、雞片炒一下；5. 加入雞汁、胡椒面、精鹽、味精燒沸出味；6. 淋雞油，倒入湯碗內(nèi)即成。

魚餅

【工藝】：干燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：江西菜 補氣食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將凈魚肉用刀剁茸，盛入盆內(nèi)；2. 菠菜擇洗干凈，切段；3. 香菇去蒂洗凈，用冷水漲發(fā)，大的一撕兩半，待用；4. 用碗盛清水100毫升，加入淀粉調(diào)勻，倒入盛魚茸的盆內(nèi)和勻；5. 和勻的魚茸再加入細鹽10克，從左至右順一個方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁；6. 鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個舀入油鍋中炸；7. 待魚茸浮于油面時，開始象點油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像乒乓球浮于油面，待呈淡黃色，翻動時略有響聲，即可撈起濾油；8. 炸好的魚餅撈出片刻，每個魚餅即會軟落；9. 將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10 分鐘；10. 魚餅里面會飽含湯汁，再加鹽10 克、水發(fā)香菇、味精、最后放菠菜、大油，起鍋盛碗內(nèi)，淋上香油即可。

肉絲粉皮黃瓜

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 將雞蛋煮熟去殼切成丁；2. 粉皮切長條；3. 豬肉切成絲；4. 蔥、姜、蒜、海米、香菜分別切成末；5. 檸檬切開，一半擠汁，一半切片；6. 將黃瓜洗凈向切兩瓣，挖去內(nèi)瓤；7. 抹少許鹽，扣在盤內(nèi)控干；8. 將雞蛋、蛋黃醬和檸檬汁拌成餡，填入黃瓜內(nèi)；9. 涂上余下的蛋黃醬，碼入盤子一邊，中間放上檸檬片； 10. 鍋內(nèi)注油燒熱，下蔥、姜、蒜爆出香味；11. 放入肉絲、海米、精鹽、胡椒粉煸炒至肉絲呈白色；12. 再放入粉皮煸炒幾下，倒入盤子另一邊，撒上香菜末即可。