大蒜蹄筋

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：美容養(yǎng)顏食譜 骨質(zhì)疏松食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 孕中期食譜

【做法】：1. 將蹄筋洗凈，入沸水鍋湯透，放入奶湯內(nèi)煮爛；萵筍去皮切成長條。2. 鍋內(nèi)放豬油燒熱，分別放入蒜頭、萵筍略炸一下，再將蒜頭放入碗內(nèi)上籠蒸爛。3. 將蔥、姜放入熱油鍋中炒出香味，放入奶湯煮沸，撈出蔥姜，放入蹄筋、萵筍、胡椒粉、蒜頭、味精煮入味，將鍋內(nèi)菜肴撈入盤內(nèi)，湯汁用淀粉勾芡，淋上雞油，澆在蹄筋上即成。

鳳尾青筍

【工藝】：燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：四川菜 消化不良食譜 利尿食譜 防癌抗癌食譜 便秘食譜

【做法】：1. 剝?nèi)デ嗳n筍尖的部分老葉，用刀削去莖部外皮；2. 修剪成大小一致、截成10厘米長的段10根；3. 筍尖放入沸水鍋鍋（四成水六成油）泡至七成熟（自始至終不用蓋，以免青筍發(fā)黃）撈出去掉油水；4. 加雞湯（250克）、精鹽，燒透撈出盛長盤中碼放整齊，另將牛奶入鍋加味精調(diào)好味勾薄芡，澆在青筍尖上面，淋入雞油即成。

頭尾汆湯

【工藝】：汆

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：山西菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將魚宰殺，去鱗、鰓、內(nèi)臟，取頭、尾洗凈，沾勻面粉；2. 黃瓜洗凈，切成蘭花狀或長方片；3. 勺內(nèi)加油，燒至六七成熱，將魚頭先下，魚尾后下，炸好撈出控凈油，然后將魚頭從中一劈兩開；4. 勺內(nèi)加入熟豬油，將八角炸出香味，撿出八角瓣，用大佐料（蔥姜絲、蒜片）熗鍋，烹入調(diào)料，放入白湯1000毫升，燒制；5. 待湯燒開后撇去浮沫，將魚頭尾下入，用大火滾開煮5 分鐘，再用小火燉5 分鐘；6. 調(diào)好口味后將湯和主料盛入大湯盆內(nèi)，撒上黃瓜花即可上桌。

砂鍋雜碎

【工藝】：砂鍋

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：私家菜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1. 將羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸五種，放入開水鍋中，燙透，撈出，瀝干水。2. 羊肉、羊肺、羊心、分別切成片；羊肚板切成寬長條；羊肥腸切成象眼塊。3. 芝麻醬加鹽，水，攪開，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鵝毛蔥，調(diào)配成佐料。4. 砂鍋置火上，加入高湯、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸和料片，再加蔥段、姜片、大料、精鹽，微火燜好，即成。

鮮奶燉鵪鶉

【工藝】：隔水燉

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1. 紅棗浸軟去核，洗凈，瀝干水分；2. 鵪鶉殺好洗凈，瀝干水分；3. 將鵪鶉、紅棗、姜片放入燉盅，注入滾水近2杯，加蓋，以猛火隔水燉1.5小時；4. 再加入微滾鮮奶大半杯，再燉約10～15分鐘，以適量鹽調(diào)味，即成。

奶湯桂魚

【工藝】：煨

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：湖北菜 私家菜 健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將桂魚治凈，在魚的兩面剞上蘭草花刀；2. 香菇去蒂，洗凈，切片，放入湯鍋中焯水待用；3. 王蘭片放入湯鍋中焯水待用；4. 炒鍋置旺火上，先用油滑鍋燒熱，再放入熟豬油燒熱，下入桂魚兩面稍煎后，立即將雞湯1500毫升下入炒鍋中，放入蔥結(jié)、姜塊、香菇、玉蘭片蓋上鍋蓋在旺火上煨煮；5. 在煨煮過程中，分三次點入熟豬油，每次約20克，直到湯汁奶白，再放入精鹽、味精略煮；6. 將煨好的奶湯桂魚盛入燉盆中，撿去蔥結(jié)、姜塊、撒上白胡椒粉即成。

干酪菠菜

【工藝】：烤

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：清熱解毒食譜 家常菜 春季養(yǎng)生食譜 補血食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1.　將干酪切絲待用；2.　菠菜洗凈切成段，用沸水焯燙后過涼；3.　取一容器，將菠菜和植物油、水、白糖、鹽放入混勻；4.　以微波中火加熱2分鐘；5.　取出后加入高湯、雞精、胡椒粉和牛奶，撒上干酪絲，放回微波爐中加熱1分鐘即可。

魚頭濃湯

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：杭州菜 益智補腦食譜 延緩衰老食譜 老人食譜

【做法】：1. 選用新鮮鳙魚宰殺治凈，取不帶脊骨，自胸鰭處切斷，連肉的魚頭半爿（俗稱“雌爿”）；2. 鰓肉處輕剮一刀，背肉處斜剞一刀，用清水洗凈；3. 姜去皮拍松；4. 小白菜擇洗干凈，大的一開四，小的對剖開；5. 熟火腿切薄片；6. 將魚頭先用沸水燙一下，備用；7. 炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋后下熟豬油，至五成熱時，將用沸水燙過的魚頭剖面朝上放入炒鍋略煎，翻轉(zhuǎn)魚頭；8. 再放入黃酒、蔥結(jié)、姜塊，加沸水1750毫升，蓋上鍋蓋，用旺火燒約5～7 分鐘；9. 再加入小白菜心略滾，約1 分鐘；10. 再將魚頭取出盛入品鍋，菜心放在魚頭的四周；11. 撈去湯中的蔥姜，撇去浮沫，加精鹽和味精調(diào)味；12. 將湯汁用細篩濾過，倒入品鍋，裝置上火腿片，淋上熟雞油，上桌隨帶姜未醋一碟。

奶湯素燴

【工藝】：燴

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：家常菜

【做法】：1. 將蘑菇撕成小塊，香菇和口蘑切成小塊；2. 蘿卜改成滾刀塊，蔥切段、姜切片；3. 凈鍋置火上，加清水，再加入少許精鹽和味精；4. 下入白蘿卜和胡蘿卜焯至斷生撈出；5. 再分別下入口蘑、香菇、蘑菇和菜心焯透撈出；6. 另起鍋，加底油燒熱，入蔥姜爆香，倒入上述焯好的用料；7. 烹入料酒，加入高湯，下入精鹽、味精、白糖和鮮奶調(diào)味；8. 用濕淀粉勾薄芡，出鍋即成。

白燒魚骨

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：東北菜 夏季養(yǎng)生食譜 美容養(yǎng)顏食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將魚骨提前發(fā)好，切成0.6 厘米的片；2. 玉蘭片切成長3.3 厘米、厚0.33 厘米的片；3. 油菜擇洗干凈，刀切成0.3 厘米的片；4. 口蘑去蒂，洗凈，切片；5. 蔥、姜洗凈，均切末；6. 先將魚骨用沸水焯一下，撈出控凈水分；7. 炒勺置于旺火上，加熟豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入魚骨和配料翻炒，加調(diào)料和湯，湯沸后改小火煨至湯汁約到100毫升時，調(diào)好口味，用濕淀粉勾汁，淋料酒即好。