豉姜鴨

【工藝】：燜

【口味】：姜汁味

【標簽】：廣州菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 腎炎食譜

【做法】：1. 鴨宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，洗凈，切成大小適中的塊件；2. 用鍋燒水，待水微沸投入鴨件，拖凈血污后撈起，瀝去水分；3. 瀝干水分的鴨塊加入麥芽糖10 克、醬油5 克拌勻；4. 燒鍋放入植物油，將拌好的鴨件下油鍋慢火炸至金黃色，用碟盛起；5. 姜去皮切成厚件，與蒜子一起爆香，倒入炸過的鴨件爆炒，烹黃酒，加入陳皮、精鹽、味精、蠔油、醬油、糖、胡椒粉等，再注入清水（以浸過鴨件為度），旺火燒滾后轉(zhuǎn)入瓦煲燜至綿軟，原煲上席。

生姜粥

【工藝】：煮

【口味】：姜汁味

【標簽】：高脂血癥食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 感冒食譜 嘔吐調(diào)理食譜

【做法】：1. 將生姜洗凈后切碎；2. 大米淘洗干凈；3. 將大米置于鍋中，加入適量清水用旺火煮沸；4. 加入生姜，煮成稀粥即可。

姜拌皮蛋

【工藝】：拌

【口味】：姜汁味

【標簽】：私家菜 高血壓食譜 益智補腦食譜

【做法】：1.皮蛋去殼洗凈后切成橘瓣形，擺在盤內(nèi)；鮮生姜洗凈去皮后切成末。2.鮮生姜末、醬油和香油同放一碗內(nèi)對成味汁，澆在皮蛋上即成。

姜汁海蟶

【工藝】：拌

【口味】：姜汁味

【標簽】：山東菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜

【做法】：1.油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；姜洗凈切末；香菜擇洗干凈，切成末；姜末、香菜末放碗中，加醋、鹽和味精，倒入熱花椒油兌成姜汁備用。 2.海蟶洗凈，放水中煮熟撈出，在原湯中撈幾遍，盛入盤中，與姜汁同上桌佐食。

姜汁炒糯米

【工藝】：炒

【口味】：姜汁味

【標簽】：孕婦食譜 補氣食譜

【做法】：將炒鍋放在火上，倒入粳米、生姜汁同炒，炒至糯米爆破，研粉即成。

姜汁雞塊

【工藝】：拌

【口味】：姜汁味

【標簽】：私家菜 感冒食譜 嘔吐調(diào)理食譜 祛痰食譜 頭痛食譜

【做法】：1.將雞去五臟后洗凈，放入涼水鍋中，上火煮熟（不能煮爛），撈出用冷水泡涼，撈出擦去水分，抹上香油防止外皮干裂。2.姜去皮、搗爛成汁，放入碗中，加入鹽、米醋、味精和香油攪勻成調(diào)味汁。3.將雞去掉大骨，剁成塊，碼入盤中，澆勻調(diào)味汁即成。

姜橘椒魚湯

【工藝】：煮

【口味】：姜汁味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 通乳食譜

【做法】：1. 先將鯽魚宰殺，去頭、鱗、鰓及內(nèi)臟，放入清水中洗凈，瀝干水；2. 生姜、橘皮（陳皮）分別洗凈切碎，與胡椒一同裝入紗布袋內(nèi)，填進魚腹；3. 鍋內(nèi)注入適量清水，放入鯽魚，以小火煮至魚肉熟透，下精鹽調(diào)味即可。

子姜炒鴨片

【工藝】：油爆

【口味】：姜汁味

【標簽】：福建菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜 老人食譜

【做法】：1. 將鴨胸脯肉斜刀切成5×2.5 厘米的薄片；2. 嫩姜除去皮，切成薄片；3. 香菇去蒂，洗凈，切菱形片；4. 冬筍削皮，洗凈，入沸水焯熟，切菱形片；5. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；6. 蛋清、干淀粉調(diào)制蛋清漿；7. 鴨片上漿待用；8. 精鹽、白糖、味精、蔥白、料酒、胡椒粉、香油、清湯50毫升調(diào)制成鹵汁備用；9. 炒鍋置旺火上燒熱，下冷油，將上好漿的鴨片、姜片、香菇、冬筍下鍋過油，并用筷子撥散，待成熟后倒入漏勺瀝去油；10. 鍋回置旺火上，加熱八成時倒入鹵汁再倒入過油的主輔料，翻顛幾下，起鍋裝盤。

姜汁莧菜

【工藝】：拌

【口味】：姜汁味

【標簽】：家常菜 貧血食譜 減肥瘦身食譜 便秘食譜 跌打骨折食譜

【做法】：1. 將莧菜擇洗干凈，入沸水鍋中稍焯一下，撈起放入涼開水中過涼，輕輕擠去水分，放入盤中；2. 將姜汁、醬油、醋、味精、香油放入盤中，拌勻即成。

枸杞菜蚌肉湯

【工藝】：煮

【口味】：姜汁味

【標簽】：家常菜 清熱解毒食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜

【做法】：1. 枸杞菜取葉片，枸杞梗捆成一扎，用清水洗凈；2. 河蚌取蚌肉用溫水浸開，洗凈；3. 雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子攪勻；4. 姜去皮切片；5. 鍋內(nèi)注入適量清水，先將枸杞梗、姜片和蚌肉放入，用旺火煮至水開；6. 再改用中火煮1小時，取出枸杞梗，放入枸杞葉再煮30分鐘；7. 淋入雞蛋液，下精鹽調(diào)味即可。