牛筋燉雙蘿

【工藝】：燉

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 延緩衰老食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 壯腰健腎食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1.   用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼后切成塊（2厘米長(zhǎng)）待用；2. 胡蘿卜、白蘿卜洗凈，切成菱形塊，并放入沸水鍋中焯一下，撈出備用；3. 香菜洗凈切成段；4. 將鍋置于中火上，倒入高湯150克，放入熟牛蹄筋塊、胡蘿卜塊、白蘿卜塊，加入精鹽、醬油、味精、干紅椒，燉8分鐘；5. 出鍋撒上香菜段即可。

三丁炒玉米

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 家常菜 青少年食譜 便秘食譜

【做法】：1. 嫩玉米洗凈，剝下細(xì)粒后，不用水洗；2. 云腿（火腿）、雞肉、青尖椒分別切成方丁，雞肉丁入碗，放入雞蛋清，濕淀粉中拌勻上漿；3. 炒鍋置旺火，注入熟豬油，四成熱時(shí)，下雞肉丁過(guò)油，撈出瀝油，原鍋下玉米粒過(guò)油，取出瀝油；4. 炒鍋留底油燒熱，下云腿丁、青尖椒丁，翻炒幾下，再放入玉米粒、雞丁翻炒，下鹽、味精，翻拌均勻裝盤。

火腿穿雞翅

【工藝】：清蒸

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：湖南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 學(xué)齡期兒童食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.將雞翅膀去毛洗凈，用開水氽過(guò)，加入料酒、拍破的蔥姜、花椒子和鹽，上籠蒸爛，取出晾涼，用刀剁成三段，將翅膀兩段去凈骨待用。2.冬筍去掉老頭，剝?nèi)ネ鈿?，削去?nèi)皮，煮熟切成絲；水發(fā)香菇去蒂洗凈切成絲；火腿切成絲。3.將香菇、火腿、冬筍絲灌入已去骨的翅膀里，切去兩頭伸出部分，整齊扣入碗內(nèi)，放入原汽上籠蒸10分鐘取出，晾涼。4.食用時(shí)，翻撲盤內(nèi)，淋香油即成。

芙蓉雞片

【工藝】：滑炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：素齋菜 北京菜 青少年食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 鮮藕去皮洗凈，擦成細(xì)絲，再剁成泥；2. 再加入雞蛋清、濕淀粉、精鹽、味精和白湯15毫升，順一個(gè)方向攪打成雪花狀的蛋清糊；3. 炒勺置旺火，放入花生油，燒至四成熱，下蛋清糊，用手勺輕輕推攪，當(dāng)?shù)扒搴Y(jié)成片狀時(shí)，倒入漏勺瀝油，即為，“芙蓉雞片”；4. 將精鹽、姜汁、白糖、味精和濕淀粉、白湯60毫升一起放在碗中，調(diào)成芡汁；5. 炒勺回旺火，放入花生油，燒至五成熱，倒入芡汁，下入“芙蓉雞片”，用手勺輕輕推攪，使“芙蓉雞片”全部掛上芡汁后，盛入盤中，淋上紅油即成。

尖椒土豆片

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 尖椒洗凈去籽切小片；2. 土豆去皮洗凈切成薄片；3. 待鍋燒紅后加入食用油燒熱，加入尖椒，用鍋鏟抄拌一會(huì)；4. 然后加入醬油，加入土豆片抄拌3分鐘；5. 待土豆變色后加入適量鹽調(diào)味即可。

宮保兔丁

【工藝】：滑炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 私家菜 高血壓食譜 益智補(bǔ)腦食譜

【做法】：1. 將兔通脊肉去筋、皮，切成小方丁，置于容器內(nèi)，用鹽、料酒、雞精、雞蛋清、淀粉漿好；2. 干辣椒切成小段；花生米用油炸酥；蔥、姜、大蒜切成小片；青、紅辣椒切小?。?. 取一個(gè)碗，加醬油、料酒、奶湯、鹽、雞精、白糖、醋調(diào)成鹵汁；4. 炒鍋上火放植物油，燒至溫?zé)釙r(shí)，將兔肉丁下入，滑散至熟，撈出瀝油；5. 鍋中留少許底油燒熱，下入蔥片、姜片、蒜片和干辣椒段煸出香味后，再下青、紅辣椒丁炒熟，然后倒入兔肉丁翻炒兩下，倒入兌好的鹵汁翻炒均勻，最后倒入炸好的花生米，淋些紅油翻勻，即可裝盤。

草菇冬瓜球

【工藝】：鍋燒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 青少年食譜 學(xué)生膳食 運(yùn)動(dòng)員食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約20克待用；將冬瓜去瓤，用挖球器將冬瓜制成球狀，洗凈，用沸水煮透，撈出，冷水過(guò)涼，控凈水分備用。2.草菇如個(gè)大切一刀，個(gè)小不動(dòng)，用沸水煮透撈出，冷水過(guò)涼，控凈水分備用。3.紅辣椒去根洗凈剪成圈狀。4.坐勺，放大油炒胡椒，稍一變色即烹高湯，放白糖、鹽、味精、紅辣椒；燒開后將主，配料同時(shí)倒入，用淀粉掛芡，淋大油出勺。

芫爆里脊

【工藝】：芫爆

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：山東菜 貧血食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將豬里脊去掉筋膜，切成長(zhǎng)3.3 厘米，寬2.5 厘米的薄片；2. 將里脊片放在涼水中浸泡，肉片呈白色后撈出，擠去水，加黃酒、味精、精鹽、雞蛋清、濕淀粉漿好備用；3. 將香菜擇洗干凈，切成2.5 厘米長(zhǎng)的段；4. 蔥、姜切絲，蒜切片；5. 碗內(nèi)加入清湯25毫升、味精、鹽、醋、胡椒粉、黃酒調(diào)成清汁；6. 炒勺置于旺火上，放入熟豬油，燒至三四成熟時(shí)，下入漿好的里脊片，當(dāng)里脊片滑散浮起后撈出，控凈油；7. 勺內(nèi)留底油，燒至七成熱時(shí)，倒入里脊片、香菜段、蔥姜絲、蒜片、清湯迅速翻炒幾下，淋上芝麻油盛入盤中即成。

冬筍羊肉絲

【工藝】：鍋燒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.將羊肉洗凈，剔去筋膜，切成長(zhǎng)4厘米的絲，放入碗中，加料酒、甜面醬、細(xì)鹽、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)勻上漿；冬筍剝?nèi)ネ鈿?，剁去老根將筍肉切成絲；紅辣椒去蒂、去籽；青蒜去根和老葉，洗凈后均切成長(zhǎng)3.3厘米的絲。2.炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后，放入熟豬油，燒至五成熱時(shí)，放羊肉絲，用筷子劃散，然后倒入漏勺煸炒，再放入紅辣椒絲、細(xì)鹽、肉清湯100毫升燒沸后，倒入羊肉絲、青蒜絲，加醬油、味精翻炒后，用水淀粉（淀粉8克加水7克）勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤。

剁椒白菜

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 便秘食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將大白菜摘洗干凈，用刀片成薄片；2. 炒鍋置中火上，放油30克，燒熱后下蔥末炒香；3. 投入白菜片翻炒，加適量鹽和45克水，待白菜片漸漸變軟; 4. 下剁椒醬和少許味精，翻炒均勻即可出鍋。