涼瓜田雞煲

【工藝】：原燉

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 糖尿病食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.涼瓜洗凈去瓤，切成排骨件，出水，備用；田雞剖好斬件，加調(diào)味料（醬油5克、料酒5克、胡椒粉1克、淀粉3克、香油2克）撈過(guò)；姜洗凈切成米粒狀；蒜去皮洗凈搗成蒜茸備用。2.燒紅鍋，下油，爆香姜米、蒜茸、豆豉，下田雞略爆，再下涼瓜，一碗清水及芡汁（淀粉5克、鹽2克、味精1克、醬油2克）料，改用瓦煲盛好，中小火燜約15分鐘，原煲上桌。

黃芪鯔魚(yú)湯

【工藝】：煮

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：健脾開(kāi)胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 消化不良食譜 貧血食譜 孕晚期食譜

【做法】：1. 把鯔魚(yú)去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，下油起鍋用姜爆至微黃。2. 陳皮用水浸泡，黃芪洗凈，與鯔魚(yú)一起放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1～2小時(shí)，加入鹽、味精調(diào)味供用。

干炒苦瓜

【工藝】：干炒

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 糖尿病食譜 防暑食譜 祛痱食譜

【做法】：1.苦瓜去瓤洗凈，切成薄片；青辣椒切成絲；榨菜剁成蓉。2.炒鍋放到火上，倒入色拉油燒熱，放入苦瓜片炒至半熟，加入青椒絲、榨菜蓉，炒干水分，加入精鹽、料酒、味精，炒拌均勻即可。

苦瓜燒肉

【工藝】：燒

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 將豬肉洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊；2. 苦瓜洗凈，去籽、切轉(zhuǎn)刀塊，放入開(kāi)水中焯一下；3. 炒鍋置于火上，燒熱后加入花生油，在旺火上燒至五六成熱；4. 放入白糖、黃酒、蔥絲、姜絲、醬油略炒；5. 立即放入豬肉塊，炒至肉皮緊縮、呈醬紅色、再加入適量開(kāi)水，燒滾；6. 改用小火燜1.5小時(shí)，放入切好的苦瓜，燒15分鐘；7. 撒入味精、顛勻出鍋。

苦瓜燉豬排骨

【工藝】：清燉

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：健脾開(kāi)胃食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將苦瓜洗凈，去瓤，切成條；2. 加精鹽適量拌勻，10分鐘后將苦瓜潷水；3. 將排骨洗凈，切成小塊；4. 將排骨放入鍋內(nèi)，加水適量，用中火燒開(kāi)；5. 改用文火燉至排骨快熟時(shí)，倒入苦瓜；6. 加入適量精鹽，燉至兩者均熟時(shí)，加入味精調(diào)味即可。

砂鍋苦瓜牛肉湯

【工藝】：煮

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：家常菜 防暑食譜 高溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將苦瓜剖開(kāi)，去盡內(nèi)瓤，用清水洗凈，入開(kāi)水氽一下，瀝干水分，切成塊；2. 將牛肉用水洗凈，瀝干水分，切成薄片；3. 將砂鍋置于旺火上，倒入清湯（800克）燒開(kāi)，放入姜片、精鹽、牛肉片、苦瓜塊煮熟，即可出鍋再將香油滴入湯盆中攪勻即可。

扒苦瓜

【工藝】：扒

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將苦瓜去籽洗凈，切成滾刀塊；2. 苦瓜加精鹽、胡椒粉和辣醬油拌勻；3. 掛上面粉糊，下入油鍋炸至金黃色撈出控油；4. 將土豆去皮洗凈切成條，下入油鍋內(nèi)炸熟；5. 紫菜頭洗凈切成片，放入鍋內(nèi)燜熟；6. 蔥頭切成絲；7. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥頭炒至半熟；8. 放入炸好的苦瓜塊，倒入奶酪末、辣醬油，小火燒片刻；9. 盛入盤(pán)中，澆上炒苦瓜的原汁；10. 將炸土豆條撒上少許鹽、紫菜頭撒上白糖、淋上白醋，均勻地碼放在盤(pán)子四周即可。

干煸苦瓜青椒

【工藝】：干炒

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：夏季養(yǎng)生食譜 素齋菜 清熱解毒食譜 防暑食譜

【做法】：1. 苦瓜洗凈，剖成兩半，挖去籽，斜切成厚片；2. 青椒去把洗凈切絲；3. 鍋內(nèi)不放油，用小火分別將苦瓜、青椒煸去水分倒出；4. 洗凈鍋燒熱注入油，下入青椒、苦瓜煸炒，繼而下入鹽、味精、白糖，炒勻盛盤(pán)即可。

苦瓜薺菜瘦肉湯

【工藝】：煮

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：高血壓食譜 糖尿病食譜 高脂血癥食譜 結(jié)膜炎食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將豬瘦肉洗凈，切片，用鹽、糖、芡粉腌過(guò)；2. 鮮苦瓜去瓤，洗凈，切片；3. 薺菜去雜質(zhì)、根，洗凈；4. 把薺菜放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煮半小時(shí)，去渣再加入苦瓜煮熟，然后下豬肉片，煮五分鐘至肉剛熟，調(diào)味即可，隨時(shí)飲湯食菜、肉。

甘麥大棗湯

【工藝】：煮

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：心調(diào)養(yǎng)食譜 神經(jīng)衰弱食譜

【做法】：1. 小麥洗凈，漂去浮末；2. 將甘草、小麥、大棗一起放入鍋內(nèi)加水沸，隨量飲用。