松鼠鱸魚

【工藝】：炸

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 將魚的鱗、鰓、鰭去掉，割下魚頭另放；2. 開膛掏出內(nèi)臟，洗干凈后，用刀順脊骨片成僅剩魚尾相連的兩半；3. 把脊柱骨和小刺全剔除掉；4. 然后，在兩半魚片的靠內(nèi)臟面用刀剞成麥穗形花紋(深0.5厘米、寬0.3厘米)；5. 撒上一層鹽，滴上一層料酒，涂上一層濕淀粉；6. 在炒勺內(nèi)倒入植物油，放在旺火上燒熱，先把魚頭炸一下，撈出后用刀劈開拍扁；7. 當(dāng)油開始冒青煙時(shí)，把魚放入炸成焦黃色，撈出來；8. 魚頭與炸好的魚頭對(duì)在一起平放于盤中；9. 把料酒、醬油、雞湯、白糖、醋等加在一起，調(diào)成芡汁待用；10. 在炒勺內(nèi)放入熟大油燒熱，下入蔥、姜、蒜末，煸炒幾下后，烹入調(diào)好的芡汁；11. 芡熟以后，滴入熟植物油(50克左右)，攪拌均勻澆在炸好的魚上；12. 把香菜洗凈消毒后切成3厘米長的段，放在魚盤邊上即成。

糖醋馬蹄

【工藝】：腌

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 利尿食譜

【做法】：1. 將馬蹄（荸薺）洗凈，切成片；2. 胡蘿卜洗凈，切成片，下入開水鍋內(nèi)略焯，撈出控水；3. 將白醋、白糖調(diào)勻成糖醋汁，放入馬蹄片、胡蘿卜片腌3個(gè)小時(shí)即可。

糖醋藕片

【工藝】：拌

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜 夏季養(yǎng)生食譜 單身食譜

【做法】：1. 將藕去皮，洗凈，從中間剖開，切成半圓形、厚約0.2厘米的片，放在清水中；2. 燒開一鍋水，將藕片放入，焯透后取出；3. 放在涼水中過涼，濾去水分，盛裝在盤中；4. 將糖和醋放入藕片中，攪拌均勻，即可食用。

糖醋魚卷

【工藝】：炸烹

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 孕中期食譜

【做法】：1.將調(diào)料放鍋人燒開，勾芡調(diào)成糖醋汁。2.魚肉切成薄片，加精鹽、味精、蛋液腌入味，卷入姜絲、蔥段，沾上干淀粉。3.鍋內(nèi)加油熱至七成熱，投入魚卷，炸成淺黃色，撈出瀝油，擺在盤內(nèi)，澆上糖醋汁。

糖醋白菜

【工藝】：炒

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：高血壓食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將山楂洗凈后去核，切成片；2. 白菜洗凈后切成4厘米長的段；3. 將炒鍋置于武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱時(shí)放入姜、蔥爆香；4. 再放入白菜、山楂、鹽翻炒；5. 加入糖、醋起鍋即成。

素糖醋魚

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：素齋菜

【做法】：1. 土豆去皮、洗凈、煮熟，碾成細(xì)泥，加入精鹽拌勻；2. 胡蘿卜、水發(fā)香菇、冬筍、豌豆、鮮蘑切成小丁，用沸水氽透撈出；3. 胡蘿卜、香菇、冬筍各留出15克待用；4. 炒鍋洗凈置火上，加入花生油燒熱，下入蔥、姜、蒜末各5克，煸炒出香味后；5. 再將焯過水的胡蘿卜、香菇、冬筍、豌豆下鍋連續(xù)煸炒，再加入精鹽和味精，炒成餡料待用；6. 油皮用濕毛巾燜軟，鋪在案子上，將邊緣修整齊，抹上蛋糊，將土豆泥放在上面修成魚形；7. 魚肚內(nèi)加入炒好的餡料，上面封上土豆泥，涂上蛋糊后用油皮包好；8. 再用豆腐干剪成魚尾形狀拼在魚身后部，“素魚”即制成；9. 取鍋一只，加入糖醋、番茄醬、味精、精鹽、青椒、菠蘿炒勻待用；10. 鍋上火加入油燒至五成熱，將“素魚”放入鍋內(nèi)，炸至金黃色時(shí)撈出控盡油，裝入盤內(nèi)；11. 原鍋留底油，下入蔥、姜、蒜末煸炒，待出香味后，倒入兌好的糖醋炒熟；12. 待湯汁濃稠時(shí)下入香菇丁、筍丁、胡蘿卜丁、青椒丁，翻炒均勻，淋上香油，澆在“魚”體上即成。

糖醋豆腐丁

【工藝】：拌

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 豆腐切??；2. 泡椒去蒂、去籽，切馬耳朵形；3. 鍋置旺火上，放植物油燒至八成熱，倒入豆腐炸酥撈起，瀝油；4. 泡辣椒、姜片、蒜片、醬油、白糖、醋、高湯、濕淀粉入碗兌成味汁；5. 原鍋留底油，烹入味汁攪勻，待汁濃時(shí)，起鍋晾冷，放入豆腐丁、蔥粒，加味精拌勻即成。

風(fēng)干牛肉

【工藝】：風(fēng)干

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：清真菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 冬季養(yǎng)生食譜 術(shù)后食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風(fēng)地方，2至3小時(shí)即干燥。2.炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停某蔁釙r(shí)，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高)，撈出瀝油。3.鹽、醋、糖放在小碗中調(diào)化，炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。

糖醋皮蛋

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱去火食譜 高血壓食譜

【做法】：1. 將皮蛋剝?nèi)テ?，蒸至蛋黃凝固，取出切成塊；2. 將雞蛋清加上濕淀粉攪勻成糊，另取一碗，加上高湯75克、白糖、醋、醬油、濕淀粉兌成汁備用；3. 皮蛋滾上干面粉；4. 蔥、姜、蒜均切成末；5. 炒鍋內(nèi)加上植物油，燒至五六成熱，再把皮蛋周身蘸上雞蛋清糊，逐塊放入油內(nèi)，炸至金黃色，撈出控凈油；6. 炒鍋內(nèi)留油40克燒熱，用蔥、姜、蒜末烹鍋，倒入兌好的汁炒熟，放上炸好的皮蛋，顛翻炒鍋，淋上香油即成。

糖醋圓白菜

【工藝】：干炒

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：北京菜 孕婦食譜 貧血食譜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 將圓白菜洗凈，瀝干水，切成菱形片；2. 青、紅椒洗凈，均切成菱形片；3. 蔥、姜洗凈切絲備用；4. 將白糖、醋、精鹽、味精、清湯、濕淀粉15克（淀粉10克加水）調(diào)成味汁；5. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入花椒粒炸香，撈出花椒粒不用；6. 放入蔥姜絲、圓白菜、青紅椒片，用旺火翻炒至微熟，倒入味汁，顛翻至勻；7. 淋入香油，出鍋裝盤即成。