辣味金針菇

【工藝】：熟炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：益智補(bǔ)腦食譜 私家菜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將金針菇洗凈，用開水燙一下，撈出擠干水分，切段裝盤；2. 香菜擇洗干凈切段；3. 大蒜搗碎成泥；4. 將辣椒油、精鹽、蒜泥、味精、胡椒粉調(diào)勻成汁，澆在金針菇上，撒上香菜段即可。

煮白肉

【工藝】：煮

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：山東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.先將肉剁成500克左右的塊，用涼水泡一下洗去血污。鍋內(nèi)添湯（湯要多于肉），放入精鹽、味精、花椒，把肉塊放進(jìn)湯中煮至用筷子一戳便能戳透為好。2.把煮好的白肉切成薄片，碼在盤內(nèi)，吃時(shí)蘸醬油、蒜泥、韭菜花、蝦油、腐乳、辣椒油等。

香辣雞條

【工藝】：軟溜

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1.先將雞肉拍平剞上花刀，再切成長(zhǎng)4厘米、厚0.7厘米的條，加鹽，基本調(diào)味后再放入用蛋黃、淀粉、油調(diào)成的糊內(nèi)抓勻。 2.小碗內(nèi)放醬油、紹酒、糖、醋、胡椒和水淀粉兌成汁芡備用。 3.勺內(nèi)放寬油放入雞條炸透，呈金黃色時(shí)倒入漏勺內(nèi)。 4.勺內(nèi)留少許底油放蔥、姜絲、干椒絲、蒜片稍炒，放入炸好的雞條倒入兌好汁芡翻幾個(gè)個(gè)，放入香菜段，淋明油出勺裝盤即成。

魚米映紅椒

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：營(yíng)養(yǎng)不良食譜 家常菜 水腫食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將小鯉魚宰殺洗凈，剔骨，魚肉切丁，同青豆焯水；紅辣椒切絲待用；2. 炒鍋下植物油，用蔥花熗鍋爆香，放入鯉魚丁、青豆、紅辣椒絲和所有調(diào)料翻炒，水淀粉勾芡，淋香油，出鍋盛盤即可。

清炒紅菜苔

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將紅菜苔洗凈切段；紅辣椒切絲；蔥、姜切末；2. 沙鍋下植物油，放入姜末、蔥末炒香；3. 加入紅菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。

豉椒鱈魚

【工藝】：煮

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 活血化瘀食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 鱈魚宰殺洗凈；2. 豆豉洗凈；3. 姜去皮、切絲；4. 蔥洗凈、切小段；5. 蒜、紅辣椒洗凈、切碎備用；6. 熱鍋倒入少許植物油燒熱，小火爆香豆豉、姜、蒜、蔥及紅辣椒、加入料酒、醬油、白糖、放入魚7. 煮滾后改小火煮約12分鐘（剩少許湯汁），淋上香油即可。

辣白牛肉

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.將牛肉剔除筋膜、洗凈，切小片（越薄越好），裝入碗中，將干淀粉和辣椒粉均勻地拌在一起，慢慢倒入切好的牛肉片中，攪拌至肉片均勻掛糊。 2.豆腐切成1厘米見方的小塊，放在熱水中燙過，裝入碗中，炒鍋燒熱，倒入適量菜油，將掛糊的牛肉倒入鍋中，炒至肉片外部呈透明狀，即將豆腐和醬油、鹽、味精投入，翻炒幾下后倒入適量水（若在牛肉上放上幾瓣大蒜，其味更佳，裝碗時(shí)可去掉），加蓋燜幾分鐘，等水燜干后即可盛出。

肚絲拉皮

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1.先將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，并刮去白膜，煮熟，晾涼切成絲，再用開水焯一下，撈出晾涼瀝水；粉皮切成2厘米寬的長(zhǎng)條；黃瓜洗凈切成絲。2.粉皮放盤內(nèi)墊底，上面放上肚絲、黃瓜絲擺在周圍，放入醬油、香油、醋、辣椒油、芥末拌勻即可。

干煸雞絲

【工藝】：干炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 貧血食譜 青少年食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 將雞宰殺用水煮至八成熱，撈起洗凈；2. 雞胸脯肉、竹筍、蔥、干辣椒分別切絲；3. 炒鍋下植物油燒熱，放入干辣椒絲炸后撈起，再下雞肉絲煸干，加入料酒、鹽、醬油、筍絲繼續(xù)煸炒，煸香至亮油時(shí)，下辣椒絲、味精炒勻，起鍋時(shí)撒上蔥絲。

哨子面

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：快餐/主食 健脾開胃食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 青蔥切粒；2. 其他所有食材均切成丁；3. 豬肉洗凈后用絞肉機(jī)絞碎；4. 面煮熟后瀝干備用；5. 油鍋燒熱炒香蔥、蒜、辣豆瓣醬，放肉丁翻炒后加入其他材料炒香，再加調(diào)味料勾芡，即可淋在面上。