魚(yú)香土豆

【工藝】：軟炒

【口味】：魚(yú)香味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 便秘食譜

【做法】：1.　落花生放入滾水中煮熟，撈出晾涼，剝殼，取出花生仁；2.　紅辣椒洗凈，去蒂、切片；3.　酸菜洗凈，切末；4.　蔥、姜、蒜分別洗凈切末備用；5.　土豆邊皮洗凈，對(duì)切，放入蒸鍋蒸20分鐘；6.　取出，趁熱剝除土豆皮，待冷切成小丁備用；7.　鍋內(nèi)倒油燒熱，放入肉餡爆香，加入蔥末、姜末、蒜末、紅辣椒、花生仁、酸菜末及辣豆瓣醬一起炒香；8.　最后加入土豆及醬油、雞精、白糖、醋拌炒至入味，淋上香油即可。

魚(yú)香蝦球

【工藝】：炒

【口味】：魚(yú)香味

【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 孕婦食譜 糖尿病食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜

【做法】：1. 大蝦剝?nèi)テ?，用刀從蝦背部片開(kāi)（成合葉形），洗凈控干水；2. 用紹酒、鹽、蛋清、淀粉上漿；3. 取一碗放紹酒、鹽、白糖、醬油、醋、清湯、淀粉兌成汁；4. 炒鍋上火燒熱，倒入油待油溫升高，將蝦肉放入油中，滑散滑透后倒入漏勺中控油；5. 燒鍋再上火，下入底油，放泡油紅辣椒末、姜蒜末炒香，再下蔥花炒均；6. 烹入汁炒至汁亮，倒入蝦球顛翻均勻無(wú)鍋，盛入已做好盤(pán)飾的盤(pán)中即可。

魚(yú)香豆腐煲

【工藝】：煮

【口味】：魚(yú)香味

【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 骨質(zhì)疏松食譜 胃炎食譜

【做法】：1. 洗凈咸魚(yú)肉，切粒；2. 豬肉洗凈，剁爛成茸，加味拌過(guò)；3. 豆腐在清水中泡過(guò)，每件豆腐切開(kāi)兩邊，放在瓦缸內(nèi)；4. 燒熱鍋，下油，入下姜，蒜茸爆香，放入肉松、咸魚(yú)肉煮爆至香，鏟起放在豆腐上面，注入半碗清水，原煲煮十分鐘，調(diào)適味，加些蔥段，原煲上席。

魚(yú)香蝦糕

【工藝】：溜

【口味】：魚(yú)香味

【標(biāo)簽】：四川菜 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 不孕不育食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 將蝦肉和豬膘肥膘肉均用刀背剁成泥，放入容器內(nèi)；2. 把蔥、姜各15克拍松，浸泡在水中制成蔥、姜水；3. 蔥姜水、精鹽、胡椒面、味精、料酒、玉米粉、攪拌成糊狀；4. 攤放在配菜盤(pán)中抹平，上籠屜蒸約15分鐘，取出晾涼；5. 把雞蛋磕入碗中，打散成蛋液；6. 把蒸好的蝦糕切成6厘米長(zhǎng)、3毫米厚的片，蘸上面粉，拖上蛋液；7. 將鍋燒熱，放入油，待油燒至五成熱時(shí)，把拖上蛋液的蝦糕放入油鍋中，炸至蛋黃色撈出，碼放在盤(pán)中；8. 鍋置火上燒熱，放50克花生油燒至六成熱，把辣椒煸出紅色；9. 加蔥、姜、蒜、醬油、白糖、醋、料酒、味精、水淀粉，湯燒開(kāi)后，勾芡成魚(yú)香汁，澆在蝦糕上，即成。

素魚(yú)香肉絲

【工藝】：熟炒

【口味】：魚(yú)香味

【標(biāo)簽】：素齋菜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 將豆腐皮用溫水泡脹發(fā)軟，搌成薄片，再改刀切成細(xì)絲；2. 并用沸水焯燙除去豆腐絲異味加入鹽和淀粉拌勻，即成“肉絲”；3. 將泡辣椒切成碎末備用；4. 小碗內(nèi)加入姜末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、水淀粉，調(diào)和均勻備用；5. 鍋洗凈后置火上燒熱，加入花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油后，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒；6. 菜肴將熟時(shí)，把小碗內(nèi)兌好的汁倒入鍋內(nèi)翻拌均勻，淋入明油即可裝盤(pán)。

魚(yú)香湖鴨

【工藝】：炒

【口味】：魚(yú)香味

【標(biāo)簽】：夏季養(yǎng)生食譜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱去火食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將鴨宰殺洗凈，下入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟爛，原湯留用，切塊裝盤(pán)；2. 蔥、姜、蒜切末與淀粉、水調(diào)勻成芡汁；3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯攵拱赆u、姜蒜末炒香，放入芡汁燒干，澆在鴨塊上即可。

魚(yú)香荷蘭豆

【工藝】：炒

【口味】：魚(yú)香味

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1. 將荷蘭豆去蒂洗凈，下入開(kāi)水鍋內(nèi)焯一下；2. 醬油、醋、精鹽、白糖、淀粉、味精拌勻調(diào)成味汁；3. 蔥姜蒜切末；4. 泡椒洗凈切末；5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，放入荷蘭豆過(guò)油，撈出控油；6. 炒鍋留底油燒熱，下入蔥姜蒜末熗鍋，放入泡椒煸出香味，再放入荷蘭豆，味汁炒熟即可。

魚(yú)香蘿卜

【工藝】：燒

【口味】：魚(yú)香味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 理氣調(diào)理食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊，下入開(kāi)水鍋略焯；2. 冬菇、冬筍洗凈片；3. 蔥姜切絲；4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜絲，辣椒煸出香味，放入冬菇片、冬筍片、蘿卜塊翻炒，烹入醬油、醋、少許水，小火燒片刻，加入精鹽，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精即可。

杏仁白肺湯

【工藝】：煮

【口味】：魚(yú)香味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 咳喘食譜 肺氣腫食譜 祛痰食譜

【做法】：1. 豬肺祛清瘀血及污物，洗凈后原件放進(jìn)煲內(nèi)；2. 煲內(nèi)加入白菜干，杏仁等，加下入4-6碗水；3. 待煲3小時(shí)后，即可飲用。

鰻魚(yú)飯

【工藝】：烤

【口味】：魚(yú)香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 單身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 大米淘洗干凈，蒸米飯備用；2. 鰻魚(yú)由真空包裝袋取出，放入烤箱中，以200℃火力烤熟；3. 米飯盛入碗內(nèi)，鰻魚(yú)切小段排在上面；4. 另將鰻魚(yú)汁淋在魚(yú)段上即成。