朝珠素鴨塊

【工藝】：清烹

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖南菜 便秘食譜

【做法】：1.水發(fā)香菇剔去蒂洗凈，和去殼洗凈的冬筍都切成絲。下入油鍋煸一下，烹料酒，放入適量的鹽、味精、白糖、素湯少許，用濕淀粉勾芡，即成素鴨餡，用盤(pán)裝上晾涼。2.將胡蘿卜刮去皮，切成2厘米長(zhǎng)的筒，削成圓珠，下入油鍋用溫火浸炸熟，用湯燜爛，即成朝珠。3.將豆腐皮切成三角，用濕布浸軟，將素鴨餡放在豆腐皮上包成5厘米長(zhǎng)、4厘米寬的塊，用濕淀粉、面粉調(diào)成漿封口，下入油鍋炸酥，扣入碗內(nèi)加湯，上籠蒸熱。4.鍋內(nèi)放入油燒六成熱，放入湯、鹽、味精、胡椒粉、朝珠燒開(kāi)，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，放香油，同時(shí)將素鴨塊取出，翻撲盤(pán)內(nèi)，揭去蓋，朝珠拼在周圍，把汁澆在朝珠鴨塊上即可。

麻辣蠶豆

【工藝】：炒

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 學(xué)生膳食 健脾開(kāi)胃食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將蠶豆剝?nèi)テ?，洗凈后放入鍋?nèi)，加冷水，煮酥后撈出待用；2. 鍋上火，將蠶豆放入烤干水分；3. 鍋內(nèi)加入花生油、鹽、料酒略炒一下；4. 加入白糖、辣椒粉再炒幾下，撒上花椒粉、味精、大蔥；5. 淋上香油，炒勻后起鍋裝盤(pán)即可。

蘆薈蜜飲

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：美容養(yǎng)顏食譜 便秘食譜 高血壓食譜 老人食譜

【做法】：1.　將新鮮蘆薈洗凈，去除綠色部分的葉皮；2.　蘆薈取透明葉肉切小?。?.　將蘆薈丁放入燉鍋中，加入冷水煮滾；4.　放涼后濾取蘆薈汁；5.　在蘆薈汁中加入蜂蜜，攪拌均勻，即可直接飲用。

醋熘雞塊

【工藝】：醋溜

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 貧血食譜 健脾開(kāi)胃食譜 便秘食譜

【做法】：1.雞肉洗凈斬成3厘米見(jiàn)方的塊。冬筍洗凈，切成長(zhǎng)3.5厘米、寬2厘米、厚2毫米的片。芹菜心洗凈去筋，切成長(zhǎng)2.5厘米的節(jié)；蔥洗凈切成節(jié)。姜、蒜洗凈切成片；豆瓣剁細(xì)。 2.雞塊入碗，用鹽、料酒、味精碼味后，用蛋清淀粉（雞蛋清15克加淀粉15）拌勻。另用一碗，放醬油、料酒、醋、白糖、味精、鮮湯、濕淀粉30（淀粉15克加水）兌成滋汁。 3.鍋置火上，放化豬油燒至五成熱時(shí)，下雞塊滑透后，倒入漏瓢內(nèi)，瀝去油。鍋重置火上，下化豬油燒至五成熱時(shí)，下豆瓣炒至油呈紅色，下姜、蔥、蒜炒香，倒入雞塊、冬筍、芹菜炒勻至熟，烹入滋汁，待收汁亮油時(shí)顛勻起鍋即成。

拌三樣

【工藝】：拌

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 便秘食譜 明目食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.藕洗凈，切成片，在沸水中焯熟；圓白菜、胡蘿卜均洗凈，切成銅錢(qián)大小的片，在沸水中焯熟。2.白糖、醬油、香油、醋、精鹽、味精等混合在一起，配成佐料液汁。3.三種菜擺在盤(pán)內(nèi)，倒入液汁，拌勻即可。

炒三絲(1)

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 老人食譜 高血壓食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將萵筍去皮洗凈，切成斜刀片，再切成細(xì)絲；2. 胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲；3. 蔥切絲；4. 豆腐干切成絲，下入開(kāi)水鍋內(nèi)燙軟，撈出控水備用；5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[絲熗鍋，放入胡蘿卜絲、豆腐絲，加醬油煸炒至胡蘿卜熟透，再放入萵筍絲炒勻，撒入味精即可。

扒翡翠玉扇

【工藝】：扒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 美容養(yǎng)顏食譜 活血化瘀食譜 便秘食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.將火腿腸、醬牛肉、胡蘿卜、玉蘭片均切成長(zhǎng)方片。再將油菜心、蘿卜片、蘭片放入加鹽的沸水中焯一下，撈出瀝水；把雞蛋煎成蛋皮待用。2.在盤(pán)的上方先擺上油菜心，成扇形，再將火腿腸片、玉蘭片、胡蘿卜片、醬牛肉片依次擺在油菜心的中下方，成扇面形。3.將胡蘿卜、蛋皮連刀切成絲卷成卷作扇綴，再用紅、綠櫻桃點(diǎn)綴，黃瓜切成條作扇骨，擺好后上屜蒸3分鐘取出。4.鍋內(nèi)加清湯、料酒、蔥姜汁、精鹽、味精燒開(kāi)，用濕淀粉15（5加水）勾薄芡，淋入雞油，澆在扇面上即成。

家常土豆絲

【工藝】：生炒

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 減肥瘦身食譜 便秘食譜

【做法】：1. 土豆去皮洗凈，切成粗細(xì)均勻的粗絲，放在清水中浸漂，炒前撈出。2. 鍋放在旺火上，倒入菜油，燒至六成熱時(shí)，下豆瓣辣醬炒香至油成紅色，放入土豆絲快速翻炒，加精鹽、蔥段、醬油、味精、少量鮮湯炒勻，炒至土豆絲剛熟，起鍋裝盤(pán)而成。

芥末豇豆

【工藝】：拌

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 家常菜 家常菜 糖尿病食譜 糖尿病食譜 糖尿病食譜 消化不良食譜 消化不良食譜 消化不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 健脾開(kāi)胃食譜 便秘食譜 健脾開(kāi)胃食譜 便秘食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將豇豆洗凈，除去根，切成5厘米左右長(zhǎng)的段，放入沸水鍋內(nèi)，用旺火煮至斷生；2. 撈起，趁熱撒上精鹽和勻，晾涼，控去水分；3. 生姜洗凈，去皮，捶成蓉，加少量水調(diào)成汁；4. 蒜搗爛做成蒜泥，備用；5. 將醬油、醋、香油、姜汁、蒜泥、熟油、芥末油、味精調(diào)勻，倒在豇豆上，拌勻即成。

蜇皮拌白菜

【工藝】：拌

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：私家菜 痛風(fēng)食譜 便秘食譜 痔瘡食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.白菜心洗凈 ，頂?shù)肚谐杉?xì)絲；蜇皮切成細(xì)絲，放開(kāi)水中燙一下?lián)瞥觯稕?；菠菜梗燙一下，投涼，切成2厘米長(zhǎng)的段。2.白菜絲擺在盤(pán)內(nèi)墊底，放上蜇皮絲、菠菜梗、蝦米、香菜，食用時(shí)澆上香油、醬油、醋即可。