酥炸甜核桃

【工藝】：碎屑料炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：孕婦食譜 益智補(bǔ)腦食譜 健忘食譜 孕早期食譜

【做法】：1. 核桃肉放入開水中煮3分鐘盛起，沖凈滴干。2. 白芝麻洗凈，滴干水分，以白鍋炒香。3. 燒開水約1200毫升，加入砂糖及鹽，放入核桃煮3分鐘盛起，吸干水分。4. 煮溶糖膠料，加入檸檬汁，放入核桃煮5分鐘，盛起滴干。5. 凈油燒至微滾，加入核桃炸至微黃色盛起，撒上芝麻即成。

五仁包

【工藝】：蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 益智補(bǔ)腦食譜 健忘食譜 便秘食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1.將面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光潔潤滑即可。2.將白芝麻放鍋中文火炒熟；瓜子仁放油鍋中炸熟；松子仁放油鍋中炸熟；花生仁放油鍋中炸熟；核桃仁放油鍋中炸熟，將核桃仁放案板上切碎。 3.花生仁用拇指捻去皮，將花生放案板上用刀壓碎，將五仁盛器中加糖粉、面粉和油拌勻，這就是酥脆的五仁餡。4.發(fā)好的面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。

玉米甜糕

【工藝】：清蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 癲癇食譜 動(dòng)脈硬化食譜 健忘食譜 高血壓食譜

【做法】：將玉米粉放入盆內(nèi)，加水?dāng)嚢璩珊隣?，加入發(fā)酵粉拌勻，靜置一段時(shí)間使其發(fā)酵，再加入白糖揉勻，將玉米糊攤于蒸籠屜布上，用旺火蒸20分鐘即成糕，涼后切塊即可食用。

魚仔蛋燴蘿卜

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 學(xué)齡期兒童食譜 益智補(bǔ)腦食譜 健忘食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 蘿卜改成小指條除水待用；2. 鍋內(nèi)下鮮湯吃味，放蘿卜、魚仔同燒至軟，撈起裝盤；3. 鍋內(nèi)收汁，加蔥油淋于蘿卜上即可。

骰子腦髓

【工藝】：軟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：江西菜 老人食譜 學(xué)齡前兒童食譜 益智補(bǔ)腦食譜 健忘食譜

【做法】：1. 豬腦髓用冷水洗凈剔除血絲，用盤子裝好上籠蒸；2. 蒸10 分鐘取出，冷卻后，切成骰子塊形狀；3. 香菇去蒂，洗凈，切成骰子大小的方塊；4. 冬筍去殼、老根，洗凈，煮熟，切成骰子大小的方塊；5. 豬瘦肉洗凈，入鍋煮熟，切成骰子大小的方塊；6. 火腿也切成骰子大小的方塊；7. 蛋清放入碗內(nèi)打散待用；8. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入豬油，待油燒熱，放冬筍、香菇、豬肉、火腿、腦髓炒1 分鐘，再放精鹽、姜末、醬油、味精、雞湯100毫升澆沸，倒入蛋清攤勻，撒上蔥花，淋上香油即成。

桃仁油菜

【工藝】：溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 益智補(bǔ)腦食譜 健忘食譜

【做法】：1. 將油菜洗凈，在根部劃上十字花刀；2. 核桃仁拍成碎末；3. 蔥姜蒜切末；4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁幔湃胧[姜末熗鍋，放入油菜炒熟，加入精鹽炒勻，整齊地碼在盤內(nèi)；6. 炒鍋內(nèi)注油燒熱，下入蒜末炒出香味，加入醬油、白糖、精鹽，少許水燒開，用水淀粉勾薄芡，倒入油菜上，淋入香油，撒上核桃仁即可。

黃花素魚翅

【工藝】：扒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山西菜 孕婦食譜 老人食譜 健忘食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 干黃花菜放盆內(nèi)用溫水泡20 分鐘，發(fā)軟后用涼水淘幾次，擠干水分；2. 擠干水分的黃花菜放案板上，將老葉去掉，擇去菜心，用大針將黃花菜挑成細(xì)絲，掐掉老柄；3. 每六七個(gè)用菜葉纏根部成一撮放在案板上；4. 用綠豆粉袋撲勻，反復(fù)抖幾次；5. 再用手拿住一把，用小搟杖槌，槌罷再抖，連續(xù)3 次，菜發(fā)散不粘時(shí)，放在盤內(nèi)；6. 炒鍋置火上，添入清油，燒到五成熱，逐把下鍋炸制，炸成淺黃色撈出；7. 倒出余油，換鍋添入開水，將菜下鍋，氽透撈出，瀝去水分，放在盤內(nèi)；8. 將鍋墊刷凈，放在扒盤上，上襯冷濕布一塊；9. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，刻成形，安放當(dāng)中；10. 玉蘭片浸發(fā)，洗凈，橫搭三角；11. 將黃花菜根朝里，由里向外，排成圓形，中間稍高，用盤扣??；12. 將鍋放火上，添入雞油，油熱時(shí)，將蔥、姜下鍋，炸黃澇出，下入鮮湯、鹽、味精、料酒等作料；13. 將鍋墊托入鍋中，滾幾滾，移到溫火上，扒制20 分鐘；14. 待汁爛、菜爛、色黃時(shí)，調(diào)好味；15. 去掉盤蓋，用漏勺托住，合在扒盤內(nèi)；16. 余汁澆在菜上即成。

核桃栗子羹

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：冬季養(yǎng)生食譜 健忘食譜 益智補(bǔ)腦食譜 延緩衰老食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1. 將核桃去殼留仁，用小火炒香；2. 栗子剝殼后用溫水浸泡3小時(shí)，去皮后用小火炒香，切成兩瓣；3. 核桃仁和栗子同放入鍋中，加水適量，置旺火上燒沸；4. 再改用小火煮1小時(shí)；5. 將冰糖打成屑，放入炒鍋內(nèi)，將糖汁倒入核桃栗子羹內(nèi)，攪勻即成。

炒花生

【工藝】：清炒

【口味】：咸味

【標(biāo)簽】：肺調(diào)養(yǎng)食譜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 青少年食譜 健忘食譜 止血調(diào)理食譜

【做法】：1.花生洗凈裝盤，撒上鹽。 2.用高火加熱4分鐘30秒，炒熟后待涼即可。

棗泥羹

【工藝】：其他

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：上海菜 貧血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健忘食譜 益智補(bǔ)腦食譜

【做法】：1.紅棗做成棗泥。 2.核桃剝?nèi)?nèi)衣后，用杵槌在臼中搗成泥狀。 3.燒一小鍋開水，將棗泥，核桃泥攪入水中。江米粉用溫水調(diào)成稀糊，鍋再開蓋，將江米粉糊緩緩倒進(jìn)鍋里，慢慢攪動(dòng)，稀稠度隨口味決定，口味重的，可加白糖食用。家中如有干桂花，糖，桂花或玫瑰花醬，都可放些增味。