杏仁豬肺粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 冬季養(yǎng)生食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜

【做法】：1.　甜杏仁用溫水浸泡，搓去外衣；2.　粳米淘洗干凈，浸泡發(fā)好；3.　豬肺用水反復(fù)沖洗干凈，切成小塊；4.　取炒鍋上火，放入香油燒熱，下豬肺塊、蔥末、姜片煸炒，倒入盆內(nèi)；5.　另取鍋放入冷水、甜杏仁、粳米，先用旺火煮開；6.　然后改小火熬煮，至粥成時(shí)，加入炒豬肺，略煮片刻；7.　以鹽調(diào)好味，即可盛起食用。

茴香菜粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：冬季養(yǎng)生食譜 快餐/主食

【做法】：1.　將茴香菜摘洗干凈，切細(xì)；2.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；3.　鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸；4.　再改用小火熬煮，待粥將熟時(shí)；5.　加入茴香菜、鹽，再續(xù)煮至菜熟粥稠，即可盛起食用。

洋蔥爆羊肉

【工藝】：蔥爆

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 增肥食譜

【做法】：1. 將羊肉批成1.2厘米厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成長(zhǎng)條，再切成方丁；2. 羊肉丁放入碗內(nèi)加精鹽、雞蛋清、濕淀粉攪勻；3. 將洋蔥改刀成1.2厘米的段備用；4. 取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉攪勻成汁；5. 炒鍋內(nèi)放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時(shí)，放入羊肉丁，用手勺撥散，再放入洋蔥攪散迅速撈出；6. 鍋內(nèi)留少量油，用旺火燒熱后放入羊肉丁、洋蔥爆炒；7. 接著倒入碗內(nèi)芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。

軟炸里脊

【工藝】：軟炸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 貧血食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.把里脊肉切成黃豆粒大小的丁，用白醬油、紹酒煨起，再同蛋清、淀粉糊（淀粉30加水20克）攪和均勻。2.鍋里放油，上火加熱到60℃時(shí)，將攪好的肉用手勺一點(diǎn)一點(diǎn)地連續(xù)下入油鍋里，炸成金黃色撈出，裝盤，撒上椒鹽即成。

牛里脊羹

【工藝】：軟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.將肉剁成肉茸，蔥、姜、香菜均切成末。2.把剁好的肉茸放在大碗內(nèi)，用少許湯調(diào)開，把蛋清、淀粉倒入，攪拌均勻。再加湯、海米、豌豆、料酒和精鹽，繼續(xù)攪拌。 3.勺內(nèi)放入豆油，燒熱，用蔥、姜末熗鍋，把調(diào)好的原料倒入勺中，用旺火快炒。 4.炒成粥狀時(shí)，淋上花椒油，撒上香菜末，味精即成。

氽羊肉菜飯

【工藝】：汆

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 冬季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.將面粉和好，制成柳葉面；南瓜去皮洗凈切塊；豆角洗凈切段；山藥蛋去皮洗凈切塊；香菜洗凈切段；蔥（切花）、姜洗凈切末備用。2.取鮮嫩羊肉片，加蔥花、姜末、食鹽、醬油、味精、花椒水（5克）抓勻。3.將小米加水煮至將爛時(shí)，加入豆角段、南瓜塊、山藥蛋塊，煮約15分鐘，再加入柳葉面，最后加入煨好的羊肉片。4.煮開（熟）后，撒上香菜，淋上香油即成。

驢肉粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 冬季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1.　將驢肉洗凈，切成丁塊；2.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；3.　取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；4.　加入粳米，再煨煮至驢肉熟爛；5.　撒上蔥末，用鹽調(diào)味即可。

牛肉菜粒羹

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：肢寒畏冷食譜 貧血食譜 冬季養(yǎng)生食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.　將牛肉洗凈，去筋膜，切成碎末；2.　牛肉放入沸水鍋中焯去血水，撈出備用；3.　胡蘿卜去根，洗凈切粒，放入沸水鍋中煮爛；4.　洋蔥、番茄分別擇洗干凈，切粒備用；5.　坐鍋點(diǎn)火，將黃油入鍋燒熱，放入洋蔥粒拌勻；6.　再將胡蘿卜粒、番茄粒、牛肉末放入鍋內(nèi)；7.　加水用小火煮至牛肉爛熟，即可盛起食用。

火鍋涮羊肉

【工藝】：涮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將麻醬用冷開水調(diào)成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開水調(diào)成稀糊狀，分別放在小碗里。2. 將白菜取心切成塊，放在大盤里。羊肉片、水分細(xì)粉絲分別放在盤里，其他調(diào)料分別放在小碗里。3. 將羊肉片、白菜、水發(fā)細(xì)粉絲以及各種調(diào)料一起擺在席上。4. 給客人每人一個(gè)吃碟或小碗，將麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油等盛在小碗里混合，作為基礎(chǔ)調(diào)料，其他調(diào)料可根據(jù)客人愛好自己調(diào)加。5. 將火鍋加水，火燒旺后，放席上，設(shè)法使火保持旺盛，并在人的控制之下。6. 待水沸開后，客人即可自己用筷子夾羊肉片（一次不宜過(guò)多，以免一時(shí)水開不了，使羊肉煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而變老）放入沸水，將肉片抖散，當(dāng)肉片變成白色，即可用筷子夾到自己碗里拌調(diào)料，就糖蒜食用。不斷向火鍋里續(xù)入羊肉片，不斷夾出食用，使鍋湯保持沸騰。席間要注意向鍋中加開水，以補(bǔ)充水分的消耗。 7. 肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉絲，可以放入鍋里，當(dāng)湯菜食用，注意火候，不要煮得太爛。

黃燜狗肉

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：陜西菜 冬季養(yǎng)生食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜

【做法】：1. 將狗肉入清水盆中漂洗干凈；2. 鍋?zhàn)鹕希忧逅疅_，將狗肉入開水鍋中焯過(guò)，抹上白醬油，叉到鐵叉上；3. 用木炭生火、視煙走后，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用；4. 將鍋?zhàn)鹕?，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出；5. 然后加入各種調(diào)料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30 分鐘；6. 再加淀粉翻攪兩下，盛入大盤內(nèi)，用力劃開皮即可食用。